原標(biāo)題：省食藥監(jiān)局發(fā)布汛期食品安全消費提醒

今年第8號臺風(fēng)“瑪莉亞”（強臺風(fēng)級）的中心已于今天（7月11日）上午9點10分前后在福建省連江縣黃岐半島沿海登陸，登陸時中心附近最大風(fēng)力有14級（42米/秒）,，中心最低氣壓為960百帕,。此時，正常的食品生產(chǎn)經(jīng)營和供應(yīng)受到一定程度影響,。針對汛期食品安全特點,，福建省食品藥品監(jiān)督管理局特發(fā)出以下風(fēng)險提示。

　　針對消費者的風(fēng)險提示

（一）保持清潔,。飯前便后要洗手,，不用臟手和不潔工具接觸食品；及時清除室內(nèi)外淤泥,、垃圾,、積水，防止蚊蠅孳生,。

（二）生熟分開,。生熟食品分開盛放；餐具和切配,、盛裝熟食品的刀,、板和容器，在使用前要清洗干凈,，并定期用蒸煮法消毒,。

（三）燒熟煮透。加工處理肉,、蛋,、奶、魚等食品時,，要燒熟煮透,；盡量不加工和食用冷葷類食品；不生食動物性食物,。

（四）注意存放,。食物存放要防塵、防蠅蟲,、防鼠,、隔水防潮,，高溫天氣食物易變質(zhì)，不要吃變味,、發(fā)粘,、發(fā)霉等變質(zhì)食物。

（五）選擇安全食材,。不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水,，必要時購買瓶（桶）裝飲用水；不隨意采食野生蘑菇,、野菜和野果,；不購買被洪水、雨水浸泡過的食品,，采購食品時要注意查看食品包裝標(biāo)識等,。

（六）預(yù)防營養(yǎng)缺乏?？梢苑镁S生素和礦物質(zhì)補充劑以預(yù)防微量營養(yǎng)素的缺乏,，特別要保證孕婦、哺乳期婦女,、兒童少年及老年人群的營養(yǎng)攝入,。

（七）如發(fā)現(xiàn)食品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為或在外就餐發(fā)生食物中毒，應(yīng)及時撥打12331向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴舉報,，發(fā)生食物中毒者,，應(yīng)及時就醫(yī)。

針對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的風(fēng)險提示

（一）做好汛期預(yù)防自救,。盡可能保證洪水,、積水不進入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所。受災(zāi)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位,，在恢復(fù)正常的食品生產(chǎn)經(jīng)營前,，要切實做好生產(chǎn)經(jīng)營場所的消毒和食品加工各環(huán)節(jié)的環(huán)境與設(shè)備檢驗，確保生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生條件符合有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營的要求,。

（二）嚴(yán)格食品生產(chǎn)加工和餐飲制作,。受污染的設(shè)備、設(shè)施及器具必須經(jīng)嚴(yán)格清洗消毒后方可投入使用,。受洪水,、積水污染的食品不得投入市場；發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品和食品原料要及時銷毀,；禁止受潮,、霉變的食品原料及包裝材料再次投入生產(chǎn)使用。要對食物制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行過程控制,，注意生熟分開和加熱徹底，對生產(chǎn)用具和餐飲具進行有效消毒，對食品生產(chǎn)人員進行培訓(xùn),。

（三）嚴(yán)格食品用水,。汛期嚴(yán)禁使用地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營用水和清洗設(shè)備設(shè)施及工器具用水，防治交叉污染,。瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要密切關(guān)注生產(chǎn)用水源的受污染情況,，嚴(yán)格監(jiān)控設(shè)備運行情況，及時清洗管道,，更換過濾膜,。

（四）嚴(yán)格食品運輸。對運輸工具要進行清潔消毒處理,，運輸過程中要采取防腐,、防雨、防蠅,、防塵等措施,，不使用化工專用車、垃圾車及其他不宜運輸食品的車輛,。

（五）嚴(yán)格食品分發(fā),，盡量采用小包裝，少量多次分發(fā),。分發(fā)食品的同時要指導(dǎo)合理的再加工及安全食用方法,。

　　針對食品安全監(jiān)管相關(guān)部門的風(fēng)險提示

（一）災(zāi)區(qū)食品安全監(jiān)管相關(guān)部門應(yīng)認真做好食品安全保障工作。

一要對集體供餐的食堂實施嚴(yán)格監(jiān)管,，避免因衛(wèi)生條件差,、交叉污染或原料儲存加工不當(dāng)、餐具清洗消毒不當(dāng)?shù)纫蛩匕l(fā)生群體性食物中毒事件,。對符合標(biāo)準(zhǔn)要求的食品做好儲存,、轉(zhuǎn)運、分發(fā)的指導(dǎo)工作,。配合有關(guān)部門做好災(zāi)區(qū)生活飲用水的監(jiān)督管理工作,，防止使用污染水源加工制作食品。

二要對臨時應(yīng)急狀態(tài)下的食物加工環(huán)境和供應(yīng)地點的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行監(jiān)控,。對洪澇導(dǎo)致霉變的糧食和食品,，應(yīng)依法及時處理，避免再次流入市場,。

三要加強對洪澇地區(qū)居民的食品安全知識宣傳,，提醒公眾不喝未經(jīng)消毒處理的江河湖水、洪澇積水,，不喝生水,；不撈食,、撿食水中、路邊的不明動植物或食品,。

（二）救援食品供應(yīng)地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)加強救援食品的監(jiān)督檢查和抽樣檢驗,，嚴(yán)格督促救援食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實主體責(zé)任，確保生產(chǎn),、運輸,、分發(fā)等全過程的食品安全，尤其是做要好運輸工具的清潔,、消毒,。

一是救援食品要符合災(zāi)區(qū)特點和需要，應(yīng)選擇適宜的救援食品,。主要有：清潔的包裝飲用水,、可常溫保存的定型包裝直接入口食品（如乳類、肉類,、果蔬類罐裝食品）,、含水量較低或干燥的食品（如餅干等）、清潔的蔬菜水果（包括某些有助于預(yù)防腸道傳染病的生大蒜）等,。維生素和礦物質(zhì)補充劑可以補充因膳食不均衡而造成的微量營養(yǎng)素的缺乏,，可適當(dāng)考慮選用。

二是新鮮或冷凍的動物性產(chǎn)品,，如生食的魚,、蝦、肉和貝類制品,；含水量較大,、宜霉變、不宜常溫保存,，以及非定型包裝直接入口類食品,，如面包、蛋糕,、帶餡類熟制面米制品,、豆制品、非冷藏運送的熟肉,、熟魚類制品等不宜作為救援的食品,。（記者 張立慶）