中國青年網(wǎng)9月23日電(記者 劉尚君)記者從北京稻香村獲悉,為滿足市場需求,今年中秋共計劃生產(chǎn)月餅近4700噸,較去年同期增長28.35%,。早在8月7日,北京稻香村各大門店內(nèi),憨態(tài)可掬的兔爺和口味豐富的中秋月餅已擺上了柜臺,。

　　今年北京稻香村共計推出25種不同口味的散售月餅,有經(jīng)典的五仁和蓮蓉雙黃等傳統(tǒng)口味月餅,也有新增研發(fā)的橘香茉莉、清香蜜桃等創(chuàng)新口味月餅,。此外,北京稻香村部分門店今年將繼續(xù)推出現(xiàn)烤月餅,除了京式翻毛百果月餅和滇式云腿月餅以外,還特別推出了現(xiàn)烤的京式翻毛紅豆月餅和現(xiàn)烤鮮肉月餅。

　　京式翻毛百果月餅,。北京稻香村供圖

　　其中,翻毛月餅頗有講究,作為傳承著京味文化的一款非常有代表性的月餅,據(jù)說其起源宮廷,曾深受慈禧喜愛,就連名字都是她親自賜的,。之所以被稱為翻毛,是因為其古法制作工藝,外皮層次細(xì)密,出爐后放于桌上,然后輕輕拍打桌面,那外層白色酥皮即如雪白鵝毛一樣輕輕飛起。北京稻香村的翻毛月餅不僅沿襲了古法制作,更是在餡料方面精益求精,使用馬尾松仁,、核桃仁,、南瓜籽仁等多種果仁,經(jīng)過低溫烘烤爆香,再包上層次分明的面皮與油酥,恰到好處,鮮香松軟。

　　今年北京稻香村的京式月餅計劃生產(chǎn)近700噸,約占總產(chǎn)量的15%,。京式月餅大多采用各類果仁,、桔餅、玫瑰花,、桂花等入餡,制作手法雖然費工費時,但是為了產(chǎn)品品質(zhì),北京稻香村一直延用人工拌餡,。自來紅、自來白這兩款京式月餅更是如此,為了避免機器操作破壞食材的顆粒感,許多步驟都是“非手工”不可的,。傳統(tǒng)的工藝加上實在的用料,一塊塊簡單而純粹的京式月餅,飽含著一位位師傅們的匠心情懷,百年傳承的老字號品質(zhì)也因此贏得了消費者的喜愛,。

　　此前,北京稻香村聯(lián)合瀚納影業(yè)共同推出了一款以黃渤的二次元平行萌物“黃逗菌”為主題的冰糕禮盒,曾走紅于網(wǎng)絡(luò),。據(jù)介紹,定格動畫《黃逗菌》第二季即將上線,今年中秋節(jié)北京稻香村也將與黃逗菌再度跨界合作,推出限量版“黃逗菌月餅”禮盒,黃逗菌和他的小伙伴們也將再次跳出二次元的世界與消費者見面。這款禮盒中既有非常傳統(tǒng)的五仁月餅和蛋黃月餅,又有近來火速躥紅的流心月餅,可謂是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的直面碰撞,。與傳統(tǒng)月餅相比,流心月餅是西式點心和中式月餅的結(jié)合體,面皮不是糖漿皮而是桃山皮,口感更加軟糯,。乳酪玫瑰味、紅酒麻辣鴨味,、抹茶榴蓮味等6種新奇口味也讓這款禮盒變得十分豐富,。

　　除了口味,黃逗菌月餅的包裝也別具新意,以呆萌的黃逗菌為主角,十分搶眼,一改北京稻香村傳統(tǒng)的設(shè)計風(fēng)格。盒蓋內(nèi)是可以涂色的簡筆畫,并隨禮盒贈送手帳膠帶方便消費者將喜愛的禮盒進(jìn)行再創(chuàng)作,。每一塊月餅的包裝盒上都印著向網(wǎng)友征集的生活中那些“小幸?！迸c“小快樂”的暖心語錄,讓收到這份創(chuàng)意禮盒的人都能分享到生活中的那些“小確幸”。