新華社蘭州1月11日電　題：韭黃香里說豐年

新華社記者任衛(wèi)東,、譚飛,、侯韶婧

“開鐮咯,！”此起彼伏的勞動(dòng)號子響震原野,，農(nóng)夫農(nóng)婦齊齊舉起草叉翻動(dòng)麥草。隆冬時(shí)節(jié),，雪都蓋過了幾茬，西北大地上卻呈現(xiàn)出一派熱火朝天的豐收景象,。

掀開草席,，撥開麥草，一排排打著“自來卷”的鵝黃色作物呈現(xiàn)在眼前,。元旦和春節(jié)之間,，正是韭黃賣得最好的時(shí)節(jié),。

在甘肅省蘭州市西固區(qū)西柳溝街道張家大坪村，韭黃就更加金貴,。四五十年來,，這里的村民堅(jiān)持古法種植韭黃，一年只收一茬,。

每年11月份,，村民們都會(huì)在韭黃地里填上油渣，蓋上麥草,、草席,。油渣起到保溫的作用，草席和麥草則是韭黃最好的“棉被”,。農(nóng)歷冬月到來年二月,，村里的韭黃就陸續(xù)進(jìn)入了收獲的季節(jié)。揭草席,、掀草,、開溝……從蓋著層層“棉被”到進(jìn)入市場，韭黃光收獲就需要十幾道工序,。

“一般人割不了韭黃,，得‘把式’來割?！睆埣掖笃捍宕迕裎瘑T會(huì)主任張惠鵬告訴記者,。挖土開溝完成后，一排排韭黃冒出頭來,，田壟高高聳起,，70歲的“老把式”張惠成登場了。

張惠成老漢拿起割韭黃專用的“韭鐮子”,，在地頭比劃了下,，把鐮刀伸進(jìn)土中拉動(dòng)。不一會(huì)兒工夫,，一排成熟的韭黃就混著泥土倒在一旁,。他介紹：“割韭黃不僅要力氣，更要技巧,。割得深了容易傷根,，割得淺了就影響收成?！?/p>

張惠成種韭黃可以追溯到40年前,。古法種植工序繁瑣，十分耗費(fèi)人力,，但種出來的韭黃品質(zhì)好,。村民們在市場上嘗到了甜頭，古法種植被一代代傳承下來,。張惠成自豪地講：“我們的種法是純原生態(tài)的,，質(zhì)量是我們村韭黃的根?！?/p>

蔬菜經(jīng)銷商韓源成每年冬天都在甘肅各地收購韭黃,。他說，張家大坪村生產(chǎn)的韭黃色澤明亮,、口感柔嫩,、味道鮮美，“韭黃味兒”十足,，在市場上已經(jīng)形成一定的品牌效應(yīng),。今年他從張家大坪村收購的韭黃最高價(jià)能達(dá)到每市斤11元錢，在他收購的韭黃中價(jià)格最高,。