新華社鄭州2月21日電　題：河南西華：一碗胡辣湯 幸福十萬人

新華社記者韓朝陽

春節(jié)期間，河南省西華縣逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯店忙壞了,?！捌骄刻熨u4000多碗胡辣湯，最多的一天賣了8000多碗,?！崩^承了祖?zhèn)?3代胡辣湯制作手藝的店主高群生說，“假期那幾天,，門口停滿了全國各地牌照的車輛,，場面再大也不夠用?！眰鞒辛?00余年的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯,，早已是聞名全國的小吃。

凌晨4點多,，高群生一家人就要忙活起來,，熬湯、煮肉,、洗面筋,，準備各種配料?！熬x的小麥面粉和當地的淮山羊肉,，傳統手工制成的粉條，沙潁河兩岸種植的黃花菜,，這些都是胡辣湯的主料,。”56歲的高群生是西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協會會長,，聊起胡辣湯來,，他說得頭頭是道，“80年代初,，家里還是擺地攤,，搭個棚子，拉條板凳,，遇到刮風下雨,，立馬‘兵荒馬亂’,。”這樣的地攤高群生擺了近20年,。

再往前算,，高群生父親那會兒，挑個擔子走街串巷,，一頭是湯鍋火爐,，一頭是碗碟點心?！霸缟习竞靡诲仠?，啥時候賣完啥時候收攤?！备呷荷f,，“那時候喝上一碗胡辣湯，能回味半個月,?！?/p>

如今，高群生不僅早就在逍遙鎮(zhèn)有了自己的胡辣湯總店,，還在全國各地有190余家加盟店,。從挑擔子、擺地攤到開店鋪,，高群生走了幾十年,。

高群生的徒弟呂建和許多西華人一樣，到外地經營過胡辣湯店,?！霸瓉碓谑荣u湯，后來夫妻兩人到西安,，在別人的店里當技師,。”呂建負責熬湯,，妻子則負責做面點,，這對夫妻搭檔辛苦一年收入約30萬元?！半m然累點,，但我很滿足?！眳谓ㄕf,，“今年到杭州當技師，等孩子大了,，準備自己開個胡辣湯店,。”

夫妻店是西華縣常見的胡辣湯經營模式,，每年正月初六剛過,，大批西華人便出門遠行，奔赴遍布全國的胡辣湯店,。目前,，西華縣有胡辣湯外出經營者近10萬人。