新華社鄭州2月21日電　題：河南西華：一碗胡辣湯 幸福十萬人

新華社記者韓朝陽

春節(jié)期間，河南省西華縣逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯店忙壞了,。“平均每天賣4000多碗胡辣湯,，最多的一天賣了8000多碗,?！崩^承了祖?zhèn)?3代胡辣湯制作手藝的店主高群生說，“假期那幾天,，門口停滿了全國各地牌照的車輛,，場面再大也不夠用?！眰鞒辛?00余年的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯,，早已是聞名全國的小吃。

凌晨4點(diǎn)多,，高群生一家人就要忙活起來,，熬湯、煮肉,、洗面筋,，準(zhǔn)備各種配料?！熬x的小麥面粉和當(dāng)?shù)氐幕瓷窖蛉?，傳統(tǒng)手工制成的粉條，沙潁河兩岸種植的黃花菜,，這些都是胡辣湯的主料,。”56歲的高群生是西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協(xié)會會長,，聊起胡辣湯來,，他說得頭頭是道，“80年代初,，家里還是擺地攤,，搭個棚子，拉條板凳,，遇到刮風(fēng)下雨,，立馬‘兵荒馬亂’?！边@樣的地攤高群生擺了近20年,。

再往前算，高群生父親那會兒,，挑個擔(dān)子走街串巷,，一頭是湯鍋火爐，一頭是碗碟點(diǎn)心,?！霸缟习竞靡诲仠?，啥時候賣完啥時候收攤?！备呷荷f,，“那時候喝上一碗胡辣湯，能回味半個月,?！?/p>

如今，高群生不僅早就在逍遙鎮(zhèn)有了自己的胡辣湯總店,，還在全國各地有190余家加盟店。從挑擔(dān)子,、擺地攤到開店鋪,，高群生走了幾十年。

高群生的徒弟呂建和許多西華人一樣,，到外地經(jīng)營過胡辣湯店,。“原來在省內(nèi)賣湯,，后來夫妻兩人到西安,，在別人的店里當(dāng)技師?！眳谓ㄘ?fù)責(zé)熬湯,，妻子則負(fù)責(zé)做面點(diǎn)，這對夫妻搭檔辛苦一年收入約30萬元,?！半m然累點(diǎn)，但我很滿足,?！眳谓ㄕf，“今年到杭州當(dāng)技師,，等孩子大了,，準(zhǔn)備自己開個胡辣湯店?！?/p>

夫妻店是西華縣常見的胡辣湯經(jīng)營模式,，每年正月初六剛過，大批西華人便出門遠(yuǎn)行,，奔赴遍布全國的胡辣湯店,。目前，西華縣有胡辣湯外出經(jīng)營者近10萬人,。