秋去春又來(lái)：“青疙瘩”終成“金疙瘩”

青菜頭種植于秋末,、生長(zhǎng)于冬季,、收獲于初春。涪陵百勝鎮(zhèn)新河村農(nóng)戶張韜家祖祖輩輩以種植青菜頭為生,，而今,，張韜也從種植大戶變成了半成品加工戶。

他告訴記者,，去年家里種了50畝青菜頭,，加工成半成品約130噸，除去成本,，一年可收入約20萬(wàn)元,。

數(shù)據(jù)顯示，2018年涪陵區(qū)青菜頭種植涉及23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，種植面積達(dá)72萬(wàn)畝,，年產(chǎn)量160萬(wàn)噸；青菜頭種植加工帶動(dòng)60萬(wàn)農(nóng)民,、近2000戶加工戶增收致富,；農(nóng)民人均“榨菜收入”超過(guò)2000元,。青菜頭，成為農(nóng)戶心中名副其實(shí)的“金疙瘩”,。

涪陵區(qū)榨菜管理辦公室主任曹永剛介紹,，當(dāng)前涪陵正在加速榨菜一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，建成集“品種選育,、青菜頭種植,、加工生產(chǎn)”于一體的榨菜產(chǎn)業(yè)基地。同時(shí),，農(nóng)旅文商貿(mào)綜合性項(xiàng)目“涪陵1898榨菜文化小鎮(zhèn)”也正在推進(jìn)過(guò)程中,，建設(shè)內(nèi)容包括榨菜博物館、榨菜文化廣場(chǎng),、榨菜非遺傳承保護(hù)中心等,。

促增長(zhǎng)增收：科研“護(hù)航”榨菜產(chǎn)業(yè)

2018年，涪陵榨菜行業(yè)總產(chǎn)值突破100億元,。這一數(shù)字的背后,，離不開科技的貢獻(xiàn)。

重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)建之初,，就設(shè)立了專門的榨菜研究室,，2017年成立了榨菜研究中心，科研內(nèi)容涉及品種選育,、病蟲害防治,、機(jī)械化耕作與收割、采后處理與加工,、成品保鮮等諸多方面,。

傳統(tǒng)青菜頭對(duì)環(huán)境、溫度,、日照都有一定要求,，難以推廣種植到更廣泛的區(qū)域。為了進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，帶動(dòng)農(nóng)戶增收,，選育出更好的適應(yīng)不同種植條件的青菜頭品種，對(duì)榨菜產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要,。

榨菜研究中心主任范永紅介紹,，為了增加青菜頭的產(chǎn)量，他們對(duì)青菜頭品種進(jìn)行改良,，提高品質(zhì),，增強(qiáng)抗病蟲害的能力；還培育出了直接針對(duì)蔬菜市場(chǎng)的早播早收和晚播晚收的品種，讓青菜頭作為新鮮蔬菜銷售,，增加種植農(nóng)戶的收入,。

除了青菜頭育種，渝東南農(nóng)科院還在榨菜加工和保存技術(shù)方面進(jìn)行探索,。農(nóng)科院儲(chǔ)藏加工中心副主任羅遠(yuǎn)莉告訴記者，為了增加榨菜“脆爽”的口感,，中心嘗試多種腌制食材和輔料的搭配,，已經(jīng)取得一些成果。

為了青菜頭加工成產(chǎn)品的效率更高,，榨菜研究中心研究人員還進(jìn)行技術(shù)攻關(guān),，嘗試在３年內(nèi)將青菜頭靠近根莖部分的“皮筋”部分從占總重的８％左右控制到５％以內(nèi)，幫助企業(yè)提高生產(chǎn)效率,。