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餐館后廚何時真的“亮起來”,？——北京餐飲企業(yè)“明廚亮灶”走訪見聞(4)
“安裝明廚亮灶對我們餐飲服務單位來說是好事。作為經(jīng)營者,，我們也希望后廚干干凈凈,，但不能時刻盯著后廚，這樣就可以讓食客來幫助我們監(jiān)督,，像是增加了雙保險,！”東麗恒星世界一位餐館老板說。
“明廚亮灶讓消費者知情,、放心,，同時對經(jīng)營者起到約束作用，是個好舉措,?！敝袊M者協(xié)會專家委員會專家邱寶昌表示，“要想全面推進明廚亮灶工程,，除了依靠消費者的選擇來倒逼餐飲企業(yè)明廚亮灶外,，監(jiān)管部門也要獎罰并行推動企業(yè)明廚亮灶?！保▍⑴c采寫：俱鶴飛）
后廚藏著怎樣的秘密？——北京致美齋飯莊打工記
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