2017年10月,，原海淀區(qū)食藥監(jiān)局與北京一家網(wǎng)絡(luò)公司聯(lián)合開展陽光餐飲工程,，并啟動《北京市海淀區(qū)推進(jìn)陽光餐飲工程工作方案》，率先推出“海淀陽光餐飲APP”,。隨后該公司連續(xù)為昌平,、朝陽、通州等多地開發(fā)了“陽光餐飲”APP,。

記者登錄該APP發(fā)現(xiàn),，各區(qū)的“陽光餐飲”情況已實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)共享。其中,，一些餐飲企業(yè)還因拒絕公示后廚,，被APP提醒“請消費(fèi)者謹(jǐn)慎前往就餐”。

而在海淀,、朝陽,、西城等多地陽光餐飲APP上，記者觀察發(fā)現(xiàn),，味千拉面（SOGO本館店）,、西少爺（復(fù)興門店）等多家飯店遮擋攝像頭、角度對不準(zhǔn)或拍不到廚師工作的問題依然存在,。

“明廚亮灶的目的就是要讓廚房環(huán)境和配菜烹調(diào)過程全程透明化,，既讓消費(fèi)者放心，又便于監(jiān)管部門監(jiān)督,?！敝袊ㄑ芯繒泵貢L陳音江認(rèn)為，其中的關(guān)鍵就在于注重效果,，不能流于形式,、買個(gè)設(shè)備做做樣子。

　　“放心餐飲”仍在路上 監(jiān)管部門宜“獎罰并行”

據(jù)了解,，推進(jìn)明廚亮灶工作,，已被納入天津市東麗區(qū)政府年度食品安全績效考核項(xiàng)目。

“評定加分應(yīng)該細(xì)化權(quán)重,，精準(zhǔn)明確,，比如廚師戴帽子與否,，麻辣燙的油是不是新的等?！敝袊嗣翊髮W(xué)法學(xué)院教授劉俊海認(rèn)為,，“做得好的餐飲企業(yè)，在稅收上要給予優(yōu)惠,，還應(yīng)該在銀行貸款方面,，給予支持，并給予其榮譽(yù),?！?/p>

他表示：“餐飲行業(yè)協(xié)會也要加強(qiáng)行業(yè)管理和自律，自律是對行業(yè)最大的保護(hù),?！?/p>

天津市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，設(shè)備的成本是監(jiān)管部門推動此項(xiàng)工作的主要障礙,。因此,，“對積極實(shí)施明廚亮灶的餐飲企業(yè)，應(yīng)給予一定政策支持,。比如在等級評定上加分,，通過遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管從而減少執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查的頻次，或者在網(wǎng)站平臺上靠前推送等,?！?/p>