——監(jiān)控缺失,、設(shè)備“失靈”

按照《意見》,，安裝后廚視頻展示的,，應(yīng)保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內(nèi)容，且監(jiān)控?zé)o死角,，設(shè)備常維護,。

記者發(fā)現(xiàn)，有的餐廳后廚既不透明也無監(jiān)控,，有的安裝了監(jiān)控卻“失靈”。在“牧之初心”餐廳,，其后廚監(jiān)控畫面多數(shù)為黑屏,，有的畫面顯示“無網(wǎng)絡(luò)視頻”。記者隨后對多家飯店走訪發(fā)現(xiàn),，屏幕“失靈”者不在少數(shù),，解釋原因多為“壞了”“網(wǎng)絡(luò)不好”。

即便一些后廚監(jiān)控設(shè)備能正常使用,，也難看到核心區(qū),。記者在王府井百貨大樓走訪看到,，許多餐廳的后廚鏡頭竟對著墻角和過道。

——屏幕“不務(wù)正業(yè)”

記者了解到,，實施“明廚亮灶”需安裝和維護視頻傳輸設(shè)備等資金投入,，因此一些明廚亮灶供應(yīng)商也借機做起了生意。

“明廚設(shè)備價值約上萬元,，確實是一筆不小的開支,。”一家明廚亮灶顯示屏安裝公司負責(zé)人告訴記者,，“其實只要掏1000多元的安裝費,，飯店就可免費使用我們的設(shè)備。但屏幕上的廣告位歸我們使用,?！?/p>

在東城區(qū)銀座購物中心多家貼有“陽光廚房”標(biāo)識的餐廳，在記者駐足觀看的時段,，其后廚展示屏上播放的都是廣告,。

　　“明廚亮灶”有利監(jiān)督 落實落小重在效果

《意見》發(fā)布后不久，河南省,、甘肅省,、安徽省等多地市場監(jiān)管部門紛紛曬出“明廚”成績單，多地覆蓋率已達八九成以上,，有的地區(qū)實施率已達到98%,。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，在近期曝光的一些食品安全事件中,，明廚亮灶工程已成為監(jiān)管部門精準(zhǔn)執(zhí)法的有力手段,。上海市市場監(jiān)管局就借助明廚亮灶發(fā)現(xiàn)了上海市外婆家后廚的“活老鼠”，并對該飯店予以重罰,。

早在2017年3月,，原北京市食藥監(jiān)局就發(fā)布《北京市餐飲服務(wù)單位明廚亮灶建設(shè)指導(dǎo)意見》。截至目前,，石景山和東城等多地市場監(jiān)管部門表示該地區(qū)明廚亮灶率均達九成以上,。