在傳菜間,，有員工直接拿起顧客外賣盒里的飯菜放入口中,。未將菜品完全放到盤中的，傳菜員就用手指直接將其撥回盤里,。一些標(biāo)有桌號和菜名的小票被廚師直接扔在食物上,，服務(wù)員接過菜后再將小票從菜品里抓出，全程不用托盤,。

　　顧客就餐完畢后的餐具會被送到清洗間,。但除筷子和杯子送到二樓處理外，其余餐具清潔只需“三步走”：初步?jīng)_洗,、洗潔精水池洗,、清水池洗。記者看到,，含有洗潔精的水池已成黃色,，清水池也渾濁不堪，令人作嘔,。

　　對于為何不執(zhí)行明廚亮灶,，記者與一位服務(wù)員聊天時他說,，“除非強(qiáng)制要求，企業(yè)當(dāng)然不愿意對消費者公示后廚,?！绷硪晃环?wù)員說：“安了明廚亮灶（設(shè)備），我們想小休息一下都不可能,?！保▍⑴c采寫：俱鶴飛）

餐館后廚何時真的“亮起來”,？——北京餐飲企業(yè)“明廚亮灶”走訪見聞