（中國網(wǎng)事）外賣行業(yè)新變化或引發(fā)多產(chǎn)業(yè)變革

新華社北京10月14日電 題：外賣行業(yè)新變化或引發(fā)多產(chǎn)業(yè)變革

新華社記者“中國網(wǎng)事”記者王曉潔 熊琳

剛剛過去的國慶長假,，外賣市場一片紅火,，不僅訂單量暴增,，還呈現(xiàn)“萬物皆可外賣”新動向,。分析人士認(rèn)為,，生活服務(wù)行業(yè)的“外賣化”將進(jìn)一步變革零售行業(yè),，是未來消費(fèi)領(lǐng)域的一大增長點(diǎn),。

旅行外賣、品類多元,、單價不菲,，節(jié)日外賣市場新特點(diǎn)頻出

多家外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，假期外賣訂單量一路飆升。美團(tuán)全國外賣訂單同比增長43%,；京東到家數(shù)據(jù)顯示,，節(jié)日期間外賣生鮮銷量同比去年增長三成。外賣市場三大特點(diǎn)值得關(guān)注,。

特點(diǎn)一,，旅行也要點(diǎn)外賣。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，今年國慶假期,，旅行外賣訂單同比增長47%，點(diǎn)外賣成旅行“打卡”新方式,。有網(wǎng)友調(diào)侃“旅行不過就是換個地方繼續(xù)點(diǎn)外賣而已”,。腸粉、麻辣抄手,、生煎,、熱干面、鴨血粉絲湯等代表地方特色的小吃,，則是用戶在旅游景點(diǎn)下單最多的菜品,。

特點(diǎn)二，外賣品類多元化,。從礦泉水,、啤酒到感冒靈、水果,、充電寶,，用戶通過外賣“買一切”。假期期間,，美團(tuán)閃購訂單同比增長了60%,。增幅最快的品類是藥品，同比漲幅達(dá)到249%,。此外生鮮品類也有大幅增長,，同比漲幅為135%,。農(nóng)夫山泉飲用水,、百威啤酒、999感冒靈,、可口可樂位居銷量排名前列,。此外，充電寶,、充電線,、雨傘等物品的銷量也有大幅增長。

特點(diǎn)三，外賣高價訂單頻出,。京東數(shù)據(jù)顯示,，今年國慶期間售價不菲的大閘蟹銷量一路飆高，國慶1日至4日平臺銷量為去年同期的二倍,，環(huán)比更是增長4.5倍,。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，深圳一個用戶購買了粵菜以及小龍蝦,，總金額高達(dá)17309元,。

“管道”作用顯現(xiàn) 外賣平臺將進(jìn)一步打通零售業(yè)與服務(wù)業(yè)

在業(yè)內(nèi)，外賣服務(wù)屬于生活到家服務(wù)的中流砥柱,，也被簡稱為“到家服務(wù)”,。這一市場火爆的背后，是零售業(yè)與服務(wù)業(yè)進(jìn)一步打通的新趨勢,。

美團(tuán)點(diǎn)評高級副總裁王莆中表示,，外賣是服務(wù)業(yè)和零售業(yè)的交叉口。餐飲和零售的共同點(diǎn),，都是要交付服務(wù),，且都能通過快遞員來實現(xiàn)，因此兩者有很強(qiáng)的共性,。

易觀國際發(fā)布的《2018中國本地生活服務(wù)市場年度盤點(diǎn)》顯示,，數(shù)字化已經(jīng)成為到家服務(wù)平臺競爭的焦點(diǎn)。

中國社科院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)研究室主任李勇堅表示,，雖然很多人認(rèn)為外賣行業(yè)是拼小哥體力的“勞動密集型”產(chǎn)業(yè),，但實際上，科技才是外賣行業(yè)的內(nèi)核,。智能調(diào)度系統(tǒng)是外賣產(chǎn)業(yè)的最關(guān)鍵技術(shù),，這套系統(tǒng)可以極短時間內(nèi)將大量涌現(xiàn)的新訂單和周圍的騎手進(jìn)行實時匹配，同時兼顧用戶體驗,、商家體驗和騎手體驗,，追求體驗、效率和成本的最佳平衡,，這意味著這套系統(tǒng)需要具備龐大的計算量,、極高的運(yùn)算速度和復(fù)雜的算法模型。

消費(fèi)者的需求也在不斷推動服務(wù)業(yè)與零售業(yè)的融合,。從消費(fèi)者的需求角度看,，二者融合將帶來更大便利。比如,，外賣送藥模式的出現(xiàn),，解決了夜間用藥的剛需,。叮當(dāng)快藥高級副總裁王廣磊告訴記者，夜間10點(diǎn)到早上6點(diǎn)的下單量占公司平臺全天下單量的35%以上,。止瀉,、退燒等藥物都是出售頻率非常高的夜間應(yīng)急藥品，“顧客在凌晨2點(diǎn)下單,，我們也會及時送達(dá),。”

到家服務(wù)將反作用于更多產(chǎn)業(yè) 催生產(chǎn)業(yè)變革

除了送餐,、送藥,、送生鮮商品等普通到家服務(wù)，上門洗衣,、服裝租用等其他品類的到家服務(wù)也發(fā)展迅速,，成為新亮點(diǎn)。

如上門洗衣的“e袋洗”App,，這是由榮昌洗衣創(chuàng)始人張榮耀創(chuàng)立的在線洗衣服務(wù)平臺,，用戶在線下單后，有專人到家取衣,，洗好后再由專人送到家里,。這背后是高效的數(shù)字系統(tǒng)作為支撐。e袋洗和百度AI部門合作重塑升級智能洗護(hù)供應(yīng)鏈體系,，通過采用圖像視覺識別技術(shù)實現(xiàn)洗護(hù)工廠的智能分揀,，實現(xiàn)衣物品牌、型號等信息的快速識別,。通過一系列智能化改善,，實現(xiàn)了洗護(hù)成本較傳統(tǒng)洗衣行業(yè)下降。

再如在線租衣App“衣二三”,，用戶交納一定的月費(fèi)之后,，可以無限次租用衣服，商家負(fù)責(zé)衣物洗護(hù)與送達(dá),，這背后也是龐大的外賣系統(tǒng)作為支撐,。

值得一提的是，到家服務(wù)作為供應(yīng)鏈的末端,，能夠有效影響產(chǎn)業(yè)的前端,，最大限度地降低庫存，起到“逆向調(diào)節(jié)”的作用,。

“服裝生產(chǎn)商不知道他們哪一款衣服的上身率最高,，因為用戶買了衣服也未必穿。但是我們就有這樣的數(shù)據(jù),。”張榮耀說。

張榮耀告訴記者,，通過對用戶數(shù)據(jù),、訂單數(shù)據(jù)、衣物數(shù)據(jù)等多維度大數(shù)據(jù)的挖掘分析,，精準(zhǔn)營銷,、個性化推薦等數(shù)據(jù)服務(wù)得以實現(xiàn)，即所謂“千人千面”,。

其實,，一些便利店和商超早已開展類似的嘗試，即根據(jù)用戶購買情況安排貨品,，實現(xiàn)“智能倉庫”管理,，最大程度上減少庫存。

變化已經(jīng)在發(fā)生,，目前,，直播行業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)帶動部分服裝企業(yè)從“生產(chǎn)之后給消費(fèi)者挑選”過渡為“粉絲訂貨后廠家再生產(chǎn)”,，實現(xiàn)了供應(yīng)鏈的變革,。未來，生活到家服務(wù)也將發(fā)生類似的變化,，在一定程度上引起零售業(yè)乃至制造業(yè)的變革,。