新華社太原11月12日電 題：榆皮面的新“味道”

新華社記者呂夢琦

榆皮面,，一種用榆樹皮磨成的棕黑色面粉,，過去咽下的是貧窮,，現(xiàn)在嘗到的是幸福。

時值初冬,，太行山里金色的樹葉已飄落,。71歲的趙壁村村民陳素元正在地里清理豆茬，老伴送來了中午飯,。澆上鹵,，撒點芝麻鹽，一碗熱騰騰的榆皮面饸烙下肚,，陳素元回味起了從前,。

“說起榆皮面，我就想起年輕時吃過的苦,，以前這可不是什么好營生,，現(xiàn)在倒成了香餑餑?！?/p>

1949年出生的陳素元一輩子和土地打交道,，“吃過的苦一籮筐”，最難熬的是饑餓,。

趙壁村地處太行山深處,，曾經(jīng)是山西省昔陽縣的一個窮村。這里石頭多,，土地少,，以前老百姓經(jīng)常吃不飽,。餓急了，村民們就上山扒榆樹皮,，把白色部分剝下來,，曬干磨成粉，再摻上點玉米或白面,，就做成了榆皮面,。

這是一碗“苦面”，在太行山曾延續(xù)了很多年,。

陳素元清楚地記得,，20世紀60年代，村集體一口人一年分的口糧只有“半斤油,，5斤小麥,，100斤玉米面，80斤谷子,，10斤黍子”,。他們家孩子多，兄弟姊妹9個人,，經(jīng)常餓得晚上睡不著覺,，全靠榆皮面才撐下來。

榆皮面不好消化,，嚼在嘴里黏糊糊的,，沒啥滋味，空腹不能多吃,。

“那年頭,，人肚子里沒油水，整天盼的是大魚大肉,，干巴巴一碗榆皮面,，沒菜只能硬往下咽?！标愃卦f,，再餓的時候他都沒覺得好吃過。

20世紀50年代到80年代初,，陳素元摻雜著糧食足足吃了30多年榆皮面,。直到1982年，趙壁村推行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制,，他一家6口承包了8畝地,，日子才有了好轉(zhuǎn)。他很快解決了溫飽，還買了一臺黑白電視機,，養(yǎng)大了4個兒女，供他們念完了初中,。

日子一天天變好,，兒女們相繼娶了親嫁了人，但抖摟不掉的是榆皮面的味道,。2001年,，有人上門踅摸榆皮面，陳素元甚至有點轉(zhuǎn)不過彎來：“這么難吃的東西咋還有人買,？”