新華社南京1月22日電 題：（新春走基層）新春菜場(chǎng)“奏響”民生“變奏曲”

新華社記者邱冰清、陸華東

鮮魚活蝦不?！氨嫩Q”,、牛羊肉“紅白相間”、蔬菜水果銷售火爆……臨近春節(jié),，煙火氣十足的菜場(chǎng)愈發(fā)熱鬧起來(lái),。記者近日走訪南京多個(gè)菜場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，從囤量到求質(zhì),、從傳統(tǒng)到“智慧”,，百姓過節(jié)消費(fèi)習(xí)慣悄然改變。

　　菜籃子越來(lái)越“輕”

“老板,，給我來(lái)二斤,。”市民周森在南京市建鄴區(qū)一家好鄰里惠民菜市場(chǎng)的羊肉攤前挑選羊肉,，手上還拎著一些粉條和白菜,。他告訴記者，這是為晚上做羊肉湯備菜,，“撒點(diǎn)香菜,，滴幾滴辣油，冬天的羊肉湯真讓人從胃暖到心,?！?/p>

“生活越來(lái)越好了，買菜的選擇越來(lái)越多,，而且隨時(shí)能買到?，F(xiàn)在都是吃多少買多少，不浪費(fèi),，還新鮮,。”周森說(shuō),，這兩年他都是年三十早上買菜,，準(zhǔn)備年夜飯,。

在南京科巷菜場(chǎng)，蔬菜攤攤主劉玲告訴記者,，過去從小年開始,，來(lái)菜場(chǎng)的居民就開始顯著增多。近幾年,，不到年二十八,、二十九，不會(huì)明顯感覺到“年味”,，年三十來(lái)買菜的人最多,，銷售額大約在4000元左右，是平時(shí)的4倍,。

“生活水平提高了,，大家都對(duì)菜品的口感有了更高的要求，要吃新鮮菜,。一次買得不多,，隨時(shí)吃隨時(shí)買?！眲⒘嵴f(shuō),，住得近的居民一天能來(lái)菜場(chǎng)幾趟。

　　團(tuán)圓飯?jiān)絹?lái)越“綠”

什錦菜是南京人過年極具特色的一道素菜,，由不少于10種蔬菜炒制而成,，寓意“和順長(zhǎng)久”。如今什錦菜里加入的“成員”越來(lái)越多,，且不乏冬筍,、紫葉生菜、球生菜等高端蔬菜,。

科巷菜場(chǎng)蔬菜攤攤主馮蔓蔓告訴記者,，蘆筍,、甜豆,、冰草、貝貝南瓜等以往主要是酒店大量采購(gòu)的“高端蔬菜”,，現(xiàn)在也漸漸“飛入尋常百姓家”,。“過年期間,，黃瓜,、韭黃、蒜苗等平價(jià)蔬菜銷量高,。同時(shí),，像涼拌冰草,、清炒蘆筍、蒸貝貝南瓜等也被端上百姓餐桌,?！?/p>

隨著越來(lái)越多蔬菜“加入”，老百姓的團(tuán)圓飯?jiān)絹?lái)越“綠”,，臘肉,、咸魚等腌制品也從過去的主菜變成了人們口中的“嘗鮮”。

南京老街菜場(chǎng)的豬肉攤攤主鐘雪琴表示,，近幾年灌香腸的需求量逐步減少,，以小家庭為例，從腌制二三十斤到十斤左右,，“現(xiàn)在人更喜歡吃新鮮,、吃健康?！?/p>

為保證廣大市民買得放心,，吃得安全，南京在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、批發(fā)市場(chǎng)等設(shè)立快檢中心,，每天對(duì)菜品進(jìn)行抽檢?？葡锊藞?chǎng)檢測(cè)中心檢測(cè)員韓超介紹,，每天抽檢約50批次的菜品，檢測(cè)有無(wú)農(nóng)殘,、二氧化硫,、瘦肉精、硼砂等,。一旦發(fā)現(xiàn)不合格菜品,，立刻通知攤主下架、銷毀,，同時(shí)追查來(lái)源,，根據(jù)調(diào)查情況具體處理，為市民構(gòu)筑食品安全的“過濾網(wǎng)”,。

　　買食材越來(lái)越“智”

“您有一個(gè)新訂單,。”聽到提示后,，劉玲根據(jù)訂單內(nèi)容備菜：小蔥2兩,、大蒜頭半斤、嫩豆腐一塊,、韭菜（凈菜）半斤,。隨后外賣平臺(tái)的送貨員前來(lái)取貨,。“現(xiàn)在網(wǎng)上下單的人很多,，尤其是年輕人上班忙,，多選擇這種方式買菜?！眲⒘岬臄偽黄骄刻煸谄脚_(tái)接100多單,。

科技不僅推動(dòng)傳統(tǒng)菜場(chǎng)“智能重生”，也促使“新型菜場(chǎng)”不斷涌現(xiàn),，為人們帶來(lái)便捷的“鮮美生活”,。

選材、稱重,、選擇烹飪方式“椒鹽炒”,、掃碼付錢……“90后”南京市民趙夢(mèng)之下班后來(lái)到盒馬鮮生選購(gòu)食材，“現(xiàn)場(chǎng)挑選比較新鮮,?！r婆婆’難處理，所以我選擇直接加工烹飪,，帶回家就能吃,。”

另一邊,，不時(shí)有店員拿著打包袋在店內(nèi)穿梭,，用機(jī)器掃描產(chǎn)品二維碼后放入袋中，并掛在“送貨處”,，貨品隨著店內(nèi)的軌道進(jìn)入配送區(qū)域,。這是店員在處理外賣訂單。

“幾乎每分鐘都有外賣訂單,?！焙旭R鮮生南京奧體店?duì)I運(yùn)店長(zhǎng)趙康介紹，線上線下相結(jié)合的零售方式讓選購(gòu)更方便,。外賣箱有專門保鮮裝置,，店內(nèi)還有僅售賣一天的“日日鮮”產(chǎn)品，讓選購(gòu)更新鮮,。