新華社南京1月22日電 題：（新春走基層）新春菜場“奏響”民生“變奏曲”

新華社記者邱冰清,、陸華東

鮮魚活蝦不?！氨嫩Q”,、牛羊肉“紅白相間”,、蔬菜水果銷售火爆……臨近春節(jié)，煙火氣十足的菜場愈發(fā)熱鬧起來。記者近日走訪南京多個菜場發(fā)現(xiàn),，從囤量到求質,、從傳統(tǒng)到“智慧”，百姓過節(jié)消費習慣悄然改變,。

　　菜籃子越來越“輕”

“老板,，給我來二斤,?！笔忻裰苌谀暇┦薪ㄠ拝^(qū)一家好鄰里惠民菜市場的羊肉攤前挑選羊肉，手上還拎著一些粉條和白菜,。他告訴記者,，這是為晚上做羊肉湯備菜，“撒點香菜,，滴幾滴辣油,，冬天的羊肉湯真讓人從胃暖到心?！?/p>

“生活越來越好了,，買菜的選擇越來越多，而且隨時能買到?，F(xiàn)在都是吃多少買多少,，不浪費，還新鮮,?！敝苌f，這兩年他都是年三十早上買菜,，準備年夜飯,。

在南京科巷菜場，蔬菜攤攤主劉玲告訴記者,，過去從小年開始,，來菜場的居民就開始顯著增多。近幾年,，不到年二十八,、二十九，不會明顯感覺到“年味”,，年三十來買菜的人最多,，銷售額大約在4000元左右，是平時的4倍,。

“生活水平提高了,，大家都對菜品的口感有了更高的要求，要吃新鮮菜。一次買得不多,，隨時吃隨時買,。”劉玲說,，住得近的居民一天能來菜場幾趟,。

　　團圓飯越來越“綠”

什錦菜是南京人過年極具特色的一道素菜，由不少于10種蔬菜炒制而成,，寓意“和順長久”,。如今什錦菜里加入的“成員”越來越多，且不乏冬筍,、紫葉生菜,、球生菜等高端蔬菜。

科巷菜場蔬菜攤攤主馮蔓蔓告訴記者,，蘆筍,、甜豆、冰草,、貝貝南瓜等以往主要是酒店大量采購的“高端蔬菜”,，現(xiàn)在也漸漸“飛入尋常百姓家”?！斑^年期間,，黃瓜、韭黃,、蒜苗等平價蔬菜銷量高,。同時，像涼拌冰草,、清炒蘆筍,、蒸貝貝南瓜等也被端上百姓餐桌?！?/p>

隨著越來越多蔬菜“加入”,，老百姓的團圓飯越來越“綠”，臘肉,、咸魚等腌制品也從過去的主菜變成了人們口中的“嘗鮮”,。

南京老街菜場的豬肉攤攤主鐘雪琴表示，近幾年灌香腸的需求量逐步減少,，以小家庭為例,，從腌制二三十斤到十斤左右，“現(xiàn)在人更喜歡吃新鮮,、吃健康,?！?/p>

為保證廣大市民買得放心，吃得安全,，南京在農(nóng)貿(mào)市場,、批發(fā)市場等設立快檢中心，每天對菜品進行抽檢,?？葡锊藞鰴z測中心檢測員韓超介紹，每天抽檢約50批次的菜品,，檢測有無農(nóng)殘,、二氧化硫、瘦肉精,、硼砂等,。一旦發(fā)現(xiàn)不合格菜品,，立刻通知攤主下架,、銷毀，同時追查來源,，根據(jù)調查情況具體處理,，為市民構筑食品安全的“過濾網(wǎng)”。

　　買食材越來越“智”

“您有一個新訂單,?！甭牭教崾竞螅瑒⒘岣鶕?jù)訂單內(nèi)容備菜：小蔥2兩,、大蒜頭半斤,、嫩豆腐一塊、韭菜（凈菜）半斤,。隨后外賣平臺的送貨員前來取貨,。“現(xiàn)在網(wǎng)上下單的人很多,，尤其是年輕人上班忙,，多選擇這種方式買菜?！眲⒘岬臄偽黄骄刻煸谄脚_接100多單,。

科技不僅推動傳統(tǒng)菜場“智能重生”，也促使“新型菜場”不斷涌現(xiàn),，為人們帶來便捷的“鮮美生活”,。

選材、稱重,、選擇烹飪方式“椒鹽炒”,、掃碼付錢……“90后”南京市民趙夢之下班后來到盒馬鮮生選購食材，“現(xiàn)場挑選比較新鮮?！r婆婆’難處理,，所以我選擇直接加工烹飪，帶回家就能吃,?！?/p>

另一邊，不時有店員拿著打包袋在店內(nèi)穿梭,，用機器掃描產(chǎn)品二維碼后放入袋中,，并掛在“送貨處”，貨品隨著店內(nèi)的軌道進入配送區(qū)域,。這是店員在處理外賣訂單,。

“幾乎每分鐘都有外賣訂單?！焙旭R鮮生南京奧體店營運店長趙康介紹,，線上線下相結合的零售方式讓選購更方便。外賣箱有專門保鮮裝置,，店內(nèi)還有僅售賣一天的“日日鮮”產(chǎn)品,，讓選購更新鮮。