新華社南京1月22日電 題：（新春走基層）新春菜場“奏響”民生“變奏曲”

新華社記者邱冰清,、陸華東

鮮魚活蝦不?！氨嫩Q”,、牛羊肉“紅白相間”,、蔬菜水果銷售火爆……臨近春節(jié),，煙火氣十足的菜場愈發(fā)熱鬧起來,。記者近日走訪南京多個(gè)菜場發(fā)現(xiàn),，從囤量到求質(zhì)、從傳統(tǒng)到“智慧”,，百姓過節(jié)消費(fèi)習(xí)慣悄然改變,。

　　菜籃子越來越“輕”

“老板，給我來二斤,?！笔忻裰苌谀暇┦薪ㄠ拝^(qū)一家好鄰里惠民菜市場的羊肉攤前挑選羊肉，手上還拎著一些粉條和白菜,。他告訴記者,，這是為晚上做羊肉湯備菜，“撒點(diǎn)香菜,，滴幾滴辣油,，冬天的羊肉湯真讓人從胃暖到心?！?/p>

“生活越來越好了,，買菜的選擇越來越多，而且隨時(shí)能買到?，F(xiàn)在都是吃多少買多少，不浪費(fèi),，還新鮮,。”周森說,，這兩年他都是年三十早上買菜,，準(zhǔn)備年夜飯。

在南京科巷菜場,，蔬菜攤攤主劉玲告訴記者,，過去從小年開始，來菜場的居民就開始顯著增多,。近幾年,，不到年二十八、二十九,，不會(huì)明顯感覺到“年味”,，年三十來買菜的人最多，銷售額大約在4000元左右,，是平時(shí)的4倍,。

“生活水平提高了，大家都對菜品的口感有了更高的要求,，要吃新鮮菜,。一次買得不多,，隨時(shí)吃隨時(shí)買?！眲⒘嵴f,，住得近的居民一天能來菜場幾趟。

　　團(tuán)圓飯?jiān)絹碓健熬G”

什錦菜是南京人過年極具特色的一道素菜,，由不少于10種蔬菜炒制而成,，寓意“和順長久”。如今什錦菜里加入的“成員”越來越多,，且不乏冬筍,、紫葉生菜、球生菜等高端蔬菜,。

科巷菜場蔬菜攤攤主馮蔓蔓告訴記者,，蘆筍、甜豆,、冰草,、貝貝南瓜等以往主要是酒店大量采購的“高端蔬菜”，現(xiàn)在也漸漸“飛入尋常百姓家”,?！斑^年期間，黃瓜,、韭黃,、蒜苗等平價(jià)蔬菜銷量高。同時(shí),，像涼拌冰草,、清炒蘆筍、蒸貝貝南瓜等也被端上百姓餐桌,?！?/p>

隨著越來越多蔬菜“加入”，老百姓的團(tuán)圓飯?jiān)絹碓健熬G”,，臘肉,、咸魚等腌制品也從過去的主菜變成了人們口中的“嘗鮮”。

南京老街菜場的豬肉攤攤主鐘雪琴表示,，近幾年灌香腸的需求量逐步減少,，以小家庭為例，從腌制二三十斤到十斤左右,，“現(xiàn)在人更喜歡吃新鮮,、吃健康。”

為保證廣大市民買得放心,，吃得安全,，南京在農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場等設(shè)立快檢中心,，每天對菜品進(jìn)行抽檢,。科巷菜場檢測中心檢測員韓超介紹,，每天抽檢約50批次的菜品,，檢測有無農(nóng)殘、二氧化硫,、瘦肉精,、硼砂等。一旦發(fā)現(xiàn)不合格菜品,，立刻通知攤主下架,、銷毀，同時(shí)追查來源,，根據(jù)調(diào)查情況具體處理,，為市民構(gòu)筑食品安全的“過濾網(wǎng)”。

　　買食材越來越“智”

“您有一個(gè)新訂單,?！甭牭教崾竞螅瑒⒘岣鶕?jù)訂單內(nèi)容備菜：小蔥2兩,、大蒜頭半斤,、嫩豆腐一塊、韭菜（凈菜）半斤,。隨后外賣平臺的送貨員前來取貨?！艾F(xiàn)在網(wǎng)上下單的人很多,，尤其是年輕人上班忙，多選擇這種方式買菜,?！眲⒘岬臄偽黄骄刻煸谄脚_接100多單。

科技不僅推動(dòng)傳統(tǒng)菜場“智能重生”,，也促使“新型菜場”不斷涌現(xiàn),，為人們帶來便捷的“鮮美生活”。

選材,、稱重,、選擇烹飪方式“椒鹽炒”、掃碼付錢……“90后”南京市民趙夢之下班后來到盒馬鮮生選購食材,，“現(xiàn)場挑選比較新鮮,?！r婆婆’難處理，所以我選擇直接加工烹飪,，帶回家就能吃,。”

另一邊,，不時(shí)有店員拿著打包袋在店內(nèi)穿梭,，用機(jī)器掃描產(chǎn)品二維碼后放入袋中，并掛在“送貨處”,，貨品隨著店內(nèi)的軌道進(jìn)入配送區(qū)域,。這是店員在處理外賣訂單。

“幾乎每分鐘都有外賣訂單,?！焙旭R鮮生南京奧體店?duì)I運(yùn)店長趙康介紹，線上線下相結(jié)合的零售方式讓選購更方便,。外賣箱有專門保鮮裝置,，店內(nèi)還有僅售賣一天的“日日鮮”產(chǎn)品，讓選購更新鮮,。