讓更多人了解中國(guó)傳統(tǒng)清真味道

從1985年開(kāi)始,，舍增泰在學(xué)習(xí)做菜的同時(shí)主動(dòng)去研讀一些書(shū)籍，包括食物食材的歷史和藥膳的搭配運(yùn)用,?！案赣H去世以后，我花了大量的時(shí)間去閱讀書(shū)籍和文獻(xiàn),。從歷史,、文化、營(yíng)養(yǎng)學(xué)各個(gè)角度去研究食材,。讓每一道菜都可以有據(jù)可循,，具有理論知識(shí)的支撐?！鄙嵩鎏┱f(shuō),。

隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在在家宴請(qǐng)賓客甚至制作“流水席”的需求越來(lái)越少,，而且這種精雕細(xì)琢的“慢工藝”在快節(jié)奏的生活環(huán)境下也比較受阻,。“廚子舍”的傳承發(fā)展面臨很多現(xiàn)實(shí)問(wèn)題,。舍增泰目前打算通過(guò)開(kāi)店的形式,，讓更多人了解“廚子舍”，并且學(xué)習(xí),、傳承它,。

“我們這個(gè)職業(yè)是很窮的?！鄙嵩鎏┐蛉ふf(shuō)道,，“我現(xiàn)在也在想辦法讓店面與大家早日相見(jiàn)?！?/p>

舍增泰在沙特阿拉伯展示中國(guó)傳統(tǒng)清真技藝,。本人供圖

說(shuō)到讓更多的人了解“廚子舍”,，舍增泰說(shuō)，他很幸運(yùn)代表祖國(guó),，在2013年赴沙特阿拉伯王國(guó)展示中國(guó)傳統(tǒng)烹飪技藝,。更讓他開(kāi)心的是，他的菜品受到當(dāng)?shù)厝说臒崃覛g迎,。舍增泰說(shuō),，多年來(lái)也不乏有人表示愿意與他合作開(kāi)餐廳，他都婉言謝絕了,?！拔也幌肟课业氖炙囐嵈箦X，只想要讓更多人了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化,。能讓‘廚子舍’繼續(xù)完整地傳承下去,，是我作為傳承人的使命?！?/p>

如今,，“廚子舍”有了第六代傳人，即舍增泰的女兒舍鷗和侄子舍聞,。舍增泰跟著父親學(xué)手藝,，從廚工到臨灶用了十年，他現(xiàn)在同樣嚴(yán)苛地要求女兒和侄子,?！懊恳粋€(gè)環(huán)節(jié)都不能省，只有這樣,，才能像我父親一樣‘一物各獻(xiàn)一性,，一碗各成一味’?！?/p>

現(xiàn)在的舍增泰在教授后代的同時(shí),，也在花大量的時(shí)間去學(xué)習(xí)、閱讀并把自己的所學(xué)所感編寫(xiě)成書(shū),。“我現(xiàn)在已經(jīng)寫(xiě)了十幾萬(wàn)字了,，希望可以把它傳給后輩,，這是我這一生最可貴的財(cái)富?！保ㄖ袊?guó)青年網(wǎng)記者 田昕禾）