新華社北京3月29日電（記者王琳琳）民以食為天,，有著五千年文化底蘊(yùn)的中華飲食文化博大精深。從前,，圍桌而坐,，講究的是團(tuán)圓和美；而今,，人們發(fā)現(xiàn)“萬(wàn)筷齊發(fā)”還會(huì)帶來細(xì)菌,、病毒以及巨大的感染風(fēng)險(xiǎn)。為了小家大國(guó)的生命安全和身體健康,，分餐制勢(shì)在必行,。

我國(guó)是幽門螺旋桿菌感染率非常嚴(yán)重的國(guó)家之一。因?yàn)閭魅拘詮?qiáng),，流行病學(xué)調(diào)查顯示平均感染人群已超50%,。專家認(rèn)為，中國(guó)之所以胃癌發(fā)病率高,，跟幽門螺旋桿菌的感染率高有直接關(guān)系,，而高感染率又跟我們的合餐方式密切相關(guān)。這促使我們不得不對(duì)既有飲食習(xí)慣進(jìn)行一場(chǎng)大反思,。

許多人認(rèn)為,，合餐是老祖宗傳承下來的飲食習(xí)慣，不好改,、改不好,、不改好。事實(shí)上，分餐制并非西方人專利,，其發(fā)明人正是華夏祖先,。早在商周時(shí)期，上至宮廷,、下至市井都采用分餐制,，周天子“九鼎八簋”、諸侯“七鼎六簋”,，許多歷史壁畫也描繪了一案一人,、分餐而食的場(chǎng)景。到了唐宋,，因胡人高腳桌,、高腳椅的引進(jìn)，圍桌而坐才初露頭角,。直至清朝的“滿漢全席”,，合餐制才徹底流行?？梢?，分餐制并非西方“舶來品”，也并不違背中國(guó)傳統(tǒng)文化,。

共用一桌菜,，病毒跑得快。專家提醒,，在海外疫情持續(xù)爆發(fā),、國(guó)內(nèi)疫情尚未消除之際，合餐不僅存在新冠病毒通過餐具,、唾液傳播,，進(jìn)而引發(fā)疫情“二度抬頭”的隱患；而且放之長(zhǎng)遠(yuǎn),，即便疫情過去,，“萬(wàn)筷齊發(fā)”依然是幽門螺旋桿菌、甲肝等借助混用碗筷蔓延的“幫兇”,。聚餐追求的不僅是味道,，也應(yīng)兼顧安全。

隨著全國(guó)復(fù)工復(fù)產(chǎn)按下“播放鍵”,，餐飲業(yè)陸續(xù)恢復(fù)堂食,。一些餐飲從業(yè)者認(rèn)為，堂食分餐,，西餐,、快餐、火鍋等相對(duì)容易，難度最大的是傳統(tǒng)中餐,。中國(guó)菜肴講究色香味俱全,，即便擺型，也是傳遞中國(guó)菜肴之美的必要元素,。不可否認(rèn),，分餐制會(huì)在一定程度上破壞菜品的整體美觀，會(huì)給上菜平添一道新流程,，服務(wù)人員工作量變大,，餐飲企業(yè)用人成本、餐具成本也會(huì)增加,。