新華社北京3月29日電（記者王琳琳）民以食為天,，有著五千年文化底蘊(yùn)的中華飲食文化博大精深,。從前,，圍桌而坐，講究的是團(tuán)圓和美；而今,，人們發(fā)現(xiàn)“萬筷齊發(fā)”還會帶來細(xì)菌、病毒以及巨大的感染風(fēng)險,。為了小家大國的生命安全和身體健康,，分餐制勢在必行。

我國是幽門螺旋桿菌感染率非常嚴(yán)重的國家之一,。因為傳染性強(qiáng),，流行病學(xué)調(diào)查顯示平均感染人群已超50%。專家認(rèn)為,，中國之所以胃癌發(fā)病率高,，跟幽門螺旋桿菌的感染率高有直接關(guān)系，而高感染率又跟我們的合餐方式密切相關(guān),。這促使我們不得不對既有飲食習(xí)慣進(jìn)行一場大反思,。

許多人認(rèn)為，合餐是老祖宗傳承下來的飲食習(xí)慣,，不好改,、改不好、不改好,。事實上,，分餐制并非西方人專利，其發(fā)明人正是華夏祖先,。早在商周時期,，上至宮廷、下至市井都采用分餐制,，周天子“九鼎八簋”,、諸侯“七鼎六簋”，許多歷史壁畫也描繪了一案一人,、分餐而食的場景,。到了唐宋，因胡人高腳桌,、高腳椅的引進(jìn),，圍桌而坐才初露頭角。直至清朝的“滿漢全席”,，合餐制才徹底流行,。可見,，分餐制并非西方“舶來品”,，也并不違背中國傳統(tǒng)文化。

共用一桌菜,，病毒跑得快,。專家提醒,，在海外疫情持續(xù)爆發(fā)、國內(nèi)疫情尚未消除之際,，合餐不僅存在新冠病毒通過餐具,、唾液傳播，進(jìn)而引發(fā)疫情“二度抬頭”的隱患,；而且放之長遠(yuǎn),，即便疫情過去，“萬筷齊發(fā)”依然是幽門螺旋桿菌,、甲肝等借助混用碗筷蔓延的“幫兇”,。聚餐追求的不僅是味道，也應(yīng)兼顧安全,。

隨著全國復(fù)工復(fù)產(chǎn)按下“播放鍵”,，餐飲業(yè)陸續(xù)恢復(fù)堂食。一些餐飲從業(yè)者認(rèn)為,，堂食分餐,，西餐、快餐,、火鍋等相對容易,，難度最大的是傳統(tǒng)中餐。中國菜肴講究色香味俱全,，即便擺型,，也是傳遞中國菜肴之美的必要元素。不可否認(rèn),，分餐制會在一定程度上破壞菜品的整體美觀,，會給上菜平添一道新流程，服務(wù)人員工作量變大,，餐飲企業(yè)用人成本,、餐具成本也會增加。