今天是農(nóng)歷五月初五,，是中國傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié),。眾所周知,，吃粽子是端午節(jié)的重要習(xí)俗。有民間傳說稱,，端午節(jié)吃粽子是為了祭奠投江的屈原,。粽子已經(jīng)有2000多年歷史了，是一種具有深厚文化的傳統(tǒng)食品,。我國幅員遼闊,，各地制作粽子的食材和技藝不同,，味道也各具特色。讓我們一起來了解一下端午節(jié)的特色食物——粽子吧,！

包粽子,。新華社記者 徐昱 攝

粽子，相傳在春秋時期就已出現(xiàn),，最初是用來祭祀祖先和神靈的,。到了晉代，粽子成為了端午節(jié)慶食物,。

粽子,，古時又稱為“角黍”、“筒粽”,。從字面來看,，大家即可對粽子的食材和做法略知一二：在北方，人們用菰葉包裹黍米做成粽子,，故稱為“角黍”；在南方,，人們則將黍米裝填于竹筒內(nèi),，故稱為“筒粽”。

沒錯,，粽子最早是用黍米制作而成的,，直到唐朝，糯米才開始成為了制作粽子的主要原材料,。直至今天,，我國很多地方的粽子都是用糯米制成的。也有一些地方例外,，像山東就“盛產(chǎn)”黃米粽子,。“山東和其他黃河中下游的地區(qū)一樣,，種植的作物都比較相似,。而在這些作物當(dāng)中，數(shù)黃黍米和高粱米粘性較大,，適合用來做粽子,，所以就有了黃米粽子?！鄙綎|省民俗學(xué)會的民俗專家李浩這樣解釋黃米粽子的由來,。

說完了制作粽子用的米，我們再來說說粽葉,。粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,，此外,，其也有防腐作用，讓粽子更易保存,。上面說到的“筒粽”,，到了魏晉后期，由于制作筒粽的竹子難覓,，筒粽逐漸消失,。同時，菰葉也逐漸為芭蕉葉,、荷葉等所替代,，如今，粽葉大多為箬葉和蘆葦葉,，其中,，南方以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主,。也有地方的粽葉就地取材,，極具地方特色，像海南粽子就由芭蕉葉包裹而成,，熱棕剝開后,，首先溢出芭蕉和糯米的清香，令人印象深刻,。