新華社烏魯木齊6月29日電 題：新疆和田夜市：鋪就貧困群眾“舌尖上”的脫貧路

新華社記者劉兵,、杭芮

紅柳烤肉,、酸奶粽子,、胡辣羊蹄、薄皮包子……每當(dāng)夜幕降臨,，各種美食的誘人香味便從燈火通明,、炊煙繚繞的新疆和田夜市飄散開來。近年來,，隨著新疆旅游業(yè)的日益紅火,，匯聚地道特色美食的和田夜市在成為網(wǎng)紅打卡地的同時(shí)，也為當(dāng)?shù)刂γ撠毠?jiān),、帶動(dòng)就業(yè)鋪就了道路,，很多貧困戶通過在和田夜市經(jīng)營特色美食實(shí)現(xiàn)了脫貧。

每天天色微亮,，家住和田市伊里其鄉(xiāng)的堅(jiān)乃提罕·喀迪爾就和丈夫阿卜杜麥麥提·祖力普開著電動(dòng)三輪車到附近的一家屠宰場(chǎng)采購羊肉,、羊雜。她差不多要用整個(gè)白天的時(shí)間將買來的羊肉羊雜洗凈,、切塊,、腌制、穿串,，傍晚再運(yùn)到和田夜市里的燒烤攤位,。

“雖然每天起早貪黑，但比起以前的窮日子,，累一點(diǎn)是很值得的,。”堅(jiān)乃提罕很珍惜自己在和田夜市的燒烤攤位,，正是這個(gè)小小的攤位,，幫助她家走上了一條“舌尖上”的脫貧致富路。

堅(jiān)乃提罕家是和田市城郊典型的貧困戶,，無地?zé)o業(yè),，靠著丈夫打零工維持全家5口人的生計(jì),。回憶起以前的窮日子,，堅(jiān)乃提罕忍不住心酸落淚,。

2016年，作為和田地區(qū)旅游和特色餐飲文化“名片”的和田夜市開業(yè)了,。為助力脫貧攻堅(jiān),、帶動(dòng)就業(yè)，和田夜市攤位面向和田地區(qū)各縣市建檔立卡貧困戶進(jìn)行招租,。堅(jiān)乃提罕通過申請(qǐng),，很快就獲得了一個(gè)攤位，和田夜市管理部門還減免了她半年的攤位租金,。

“土生土長的和田人都懂點(diǎn)燒烤技術(shù),，我和老公把希望全放在夜市的燒烤攤了?！眻?jiān)乃提罕說,。從此，夫妻倆白天在家加工各種烤串,，晚上一起經(jīng)營夜市攤位,。從紅柳烤肉的腌制入味、烤羊腰子的去腥去騷,，到烤肉時(shí)火候的把握,，每天夜市歇業(yè)后，堅(jiān)乃提罕都會(huì)和丈夫根據(jù)當(dāng)天的客流情況進(jìn)行分析,，不斷改進(jìn)服務(wù),。

隨著燒烤技術(shù)的日益精進(jìn)，堅(jiān)乃提罕的燒烤攤生意越來越好,，2017年她家就摘掉了貧困戶的帽子,。2019年，丈夫阿卜杜麥麥提·祖力普在和田夜市又租下一個(gè)攤位賣抓飯,，每天銷售額在500元以上。通過經(jīng)營兩個(gè)攤位,，堅(jiān)乃提罕家每月收入最多可達(dá)萬元,。

為更好地向游客展示和田特色美食和民族歌舞，通過旅游業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè)促脫貧,，2019年1月,，經(jīng)營面積更大、美食攤位更多的和田新夜市正式營業(yè),。記者從和田夜市管理部門了解到,，截至目前,，和田夜市已幫助和田市及周邊縣的260余戶建檔立卡貧困戶脫貧。