新華社烏魯木齊6月29日電 題：新疆和田夜市：鋪就貧困群眾“舌尖上”的脫貧路

新華社記者劉兵,、杭芮

紅柳烤肉,、酸奶粽子、胡辣羊蹄,、薄皮包子……每當(dāng)夜幕降臨,，各種美食的誘人香味便從燈火通明、炊煙繚繞的新疆和田夜市飄散開來,。近年來,，隨著新疆旅游業(yè)的日益紅火，匯聚地道特色美食的和田夜市在成為網(wǎng)紅打卡地的同時,，也為當(dāng)?shù)刂γ撠毠?、帶動就業(yè)鋪就了道路，很多貧困戶通過在和田夜市經(jīng)營特色美食實現(xiàn)了脫貧,。

每天天色微亮,，家住和田市伊里其鄉(xiāng)的堅乃提罕·喀迪爾就和丈夫阿卜杜麥麥提·祖力普開著電動三輪車到附近的一家屠宰場采購羊肉、羊雜,。她差不多要用整個白天的時間將買來的羊肉羊雜洗凈,、切塊、腌制,、穿串,，傍晚再運到和田夜市里的燒烤攤位。

“雖然每天起早貪黑,，但比起以前的窮日子,，累一點是很值得的?！眻阅颂岷焙苷湎ё约涸诤吞镆故械臒緮偽?，正是這個小小的攤位，幫助她家走上了一條“舌尖上”的脫貧致富路,。

堅乃提罕家是和田市城郊典型的貧困戶,，無地?zé)o業(yè)，靠著丈夫打零工維持全家5口人的生計,?；貞浧鹨郧暗母F日子，堅乃提罕忍不住心酸落淚,。

2016年,，作為和田地區(qū)旅游和特色餐飲文化“名片”的和田夜市開業(yè)了,。為助力脫貧攻堅、帶動就業(yè),，和田夜市攤位面向和田地區(qū)各縣市建檔立卡貧困戶進(jìn)行招租,。堅乃提罕通過申請，很快就獲得了一個攤位,，和田夜市管理部門還減免了她半年的攤位租金,。

“土生土長的和田人都懂點燒烤技術(shù)，我和老公把希望全放在夜市的燒烤攤了,?！眻阅颂岷闭f。從此,，夫妻倆白天在家加工各種烤串,，晚上一起經(jīng)營夜市攤位,。從紅柳烤肉的腌制入味,、烤羊腰子的去腥去騷，到烤肉時火候的把握,，每天夜市歇業(yè)后,，堅乃提罕都會和丈夫根據(jù)當(dāng)天的客流情況進(jìn)行分析，不斷改進(jìn)服務(wù),。

隨著燒烤技術(shù)的日益精進(jìn),，堅乃提罕的燒烤攤生意越來越好，2017年她家就摘掉了貧困戶的帽子,。2019年,，丈夫阿卜杜麥麥提·祖力普在和田夜市又租下一個攤位賣抓飯，每天銷售額在500元以上,。通過經(jīng)營兩個攤位,，堅乃提罕家每月收入最多可達(dá)萬元。

為更好地向游客展示和田特色美食和民族歌舞,，通過旅游業(yè)帶動當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè)促脫貧,，2019年1月，經(jīng)營面積更大,、美食攤位更多的和田新夜市正式營業(yè),。記者從和田夜市管理部門了解到，截至目前,，和田夜市已幫助和田市及周邊縣的260余戶建檔立卡貧困戶脫貧,。