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封面評論｜張小泉一再引非議,，問題到底出在哪里,？(2)

2022-07-19 13:41:00 來源：封面新聞 A+A-

中餐大廚，素來以卓絕刀工安身立命,；中式廚房,，一般也都是“一刀包打天下”“一鍋烹炒一切”,。要的就是直截了當，憑本事吃飯,，頗有“學霸一支筆”的架勢,。與之相較，西式廚房則完全是另一番邏輯,，簡而言之或許可以歸納為“重器輕道”,，各種廚電、炊具層出不窮,，單單刀具而論,，就是五花八門、各型各款,，比如說主廚刀,、肉刀,、片刀、牛排刀,、蔬菜刀,、面包刀、剔骨刀種種……這兩個系統(tǒng)原本并無優(yōu)劣之分,，張小泉故意“拉踩引戰(zhàn)”，反倒顯得多余了,。

毋庸諱言的是,，經(jīng)典意義上的“菜刀”早已定型，創(chuàng)新升級的空間相對有限了,。在此背景下,，一些廠商另辟蹊徑，拼命砸錢“講故事”,，全面效仿西廚道具大搞細分化,、高端化、精致化,。只可惜,，脫離實際，水土不服,，最終反倒是弄巧成拙,、徒增笑柄了。

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