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新華視點：透視預(yù)制菜消費升溫

2022-09-26 18:01:02 來源：新華網(wǎng) A+A-

新華社北京9月26日電題：透視預(yù)制菜消費升溫

新華社“新華視點”記者

臨近國慶,，多家餐飲企業(yè)與電商平臺合作研發(fā)預(yù)制菜?！?0分鐘一桌菜”“人人輕松當(dāng)大廚”……如今,，手抓牛大骨、孜然羊排等預(yù)制菜逐漸占據(jù)消費者餐桌“C位”,，成為餐飲業(yè)消費亮點,。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示，預(yù)制菜消費需求旺盛,，產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展,。數(shù)據(jù)顯示，截至9月下旬,，國內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)6.5萬家,。2022年以來，新增預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)1400多家,。

預(yù)制菜越來越“熱”

百度指數(shù)顯示,，2022年預(yù)制菜相關(guān)搜索同比上漲877%，其中“95后”群體搜索占比超三成,。2022年上半年,，京東預(yù)制菜成交額同比增長170%,。在美團買菜、叮咚買菜等電商平臺上,，預(yù)制菜已經(jīng)在商品分類中單列出來,。

多地政府積極推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。今年以來,，廣東,、山東等地出臺支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。

中國飯店協(xié)會副會長金勇表示,，目前對于預(yù)制菜還沒有一個公認(rèn),、統(tǒng)一的定義。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,，預(yù)制菜是經(jīng)預(yù)加工或預(yù)烹調(diào)制成,，并進行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴,。

按照中國烹飪協(xié)會等單位發(fā)布的團體標(biāo)準(zhǔn),，預(yù)制菜為以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),，經(jīng)預(yù)加工,、預(yù)烹調(diào)等制成，并進行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴,。

新華視點：透視預(yù)制菜消費升溫

預(yù)制菜企業(yè)推出的菜品,。受訪對象供圖

售賣給個人消費者的預(yù)制菜，只需簡單加熱或加工即可上桌,，且菜品中包含一些難做的“大菜”“硬菜”,，在年輕人中頗受歡迎。多家電商平臺的數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)制菜日常銷量不斷走高,，節(jié)假日銷量則成倍增加。美團買菜中秋節(jié)期間預(yù)制菜銷量環(huán)比增長50%,。臨近七夕一周,，京東平臺預(yù)制菜銷售環(huán)比增長超過10倍。

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