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新華視點：透視預制菜消費升溫

2022-09-26 18:01:02 來源：新華網(wǎng) A+A-

新華社北京9月26日電題：透視預制菜消費升溫

新華社“新華視點”記者

臨近國慶，多家餐飲企業(yè)與電商平臺合作研發(fā)預制菜,?！?0分鐘一桌菜”“人人輕松當大廚”……如今，手抓牛大骨,、孜然羊排等預制菜逐漸占據(jù)消費者餐桌“C位”,，成為餐飲業(yè)消費亮點。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示,，預制菜消費需求旺盛,，產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示,，截至9月下旬,，國內(nèi)預制菜相關(guān)企業(yè)達6.5萬家。2022年以來,，新增預制菜相關(guān)企業(yè)1400多家,。

預制菜越來越“熱”

百度指數(shù)顯示，2022年預制菜相關(guān)搜索同比上漲877%,，其中“95后”群體搜索占比超三成,。2022年上半年，京東預制菜成交額同比增長170%,。在美團買菜,、叮咚買菜等電商平臺上，預制菜已經(jīng)在商品分類中單列出來,。

多地政府積極推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。今年以來，廣東,、山東等地出臺支持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策,。

中國飯店協(xié)會副會長金勇表示，目前對于預制菜還沒有一個公認,、統(tǒng)一的定義,。業(yè)內(nèi)普遍認為，預制菜是經(jīng)預加工或預烹調(diào)制成,，并進行預包裝的成品或半成品菜肴,。

按照中國烹飪協(xié)會等單位發(fā)布的團體標準,，預制菜為以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標準化流水作業(yè),，經(jīng)預加工,、預烹調(diào)等制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴,。

新華視點：透視預制菜消費升溫

預制菜企業(yè)推出的菜品,。受訪對象供圖

售賣給個人消費者的預制菜，只需簡單加熱或加工即可上桌,，且菜品中包含一些難做的“大菜”“硬菜”,，在年輕人中頗受歡迎。多家電商平臺的數(shù)據(jù)顯示,，預制菜日常銷量不斷走高,，節(jié)假日銷量則成倍增加。美團買菜中秋節(jié)期間預制菜銷量環(huán)比增長50%,。臨近七夕一周,，京東平臺預制菜銷售環(huán)比增長超過10倍。

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