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新華視點(diǎn)：透視預(yù)制菜消費(fèi)升溫

2022-09-26 18:01:02 來(lái)源：新華網(wǎng) A+A-

新華社北京9月26日電題：透視預(yù)制菜消費(fèi)升溫

新華社“新華視點(diǎn)”記者

臨近國(guó)慶，多家餐飲企業(yè)與電商平臺(tái)合作研發(fā)預(yù)制菜,?！?0分鐘一桌菜”“人人輕松當(dāng)大廚”……如今，手抓牛大骨,、孜然羊排等預(yù)制菜逐漸占據(jù)消費(fèi)者餐桌“C位”,，成為餐飲業(yè)消費(fèi)亮點(diǎn)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示,，預(yù)制菜消費(fèi)需求旺盛,，產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示,，截至9月下旬,，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)6.5萬(wàn)家。2022年以來(lái)，新增預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)1400多家,。

預(yù)制菜越來(lái)越“熱”

百度指數(shù)顯示,，2022年預(yù)制菜相關(guān)搜索同比上漲877%，其中“95后”群體搜索占比超三成,。2022年上半年,，京東預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)170%。在美團(tuán)買(mǎi)菜,、叮咚買(mǎi)菜等電商平臺(tái)上,，預(yù)制菜已經(jīng)在商品分類(lèi)中單列出來(lái)。

多地政府積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。今年以來(lái),，廣東、山東等地出臺(tái)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策,。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金勇表示,，目前對(duì)于預(yù)制菜還沒(méi)有一個(gè)公認(rèn)、統(tǒng)一的定義,。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,，預(yù)制菜是經(jīng)預(yù)加工或預(yù)烹調(diào)制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴,。

按照中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等單位發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，預(yù)制菜為以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),，經(jīng)預(yù)加工,、預(yù)烹調(diào)等制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴,。

新華視點(diǎn)：透視預(yù)制菜消費(fèi)升溫

預(yù)制菜企業(yè)推出的菜品,。受訪對(duì)象供圖

售賣(mài)給個(gè)人消費(fèi)者的預(yù)制菜，只需簡(jiǎn)單加熱或加工即可上桌,，且菜品中包含一些難做的“大菜”“硬菜”,，在年輕人中頗受歡迎。多家電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)制菜日常銷(xiāo)量不斷走高,，節(jié)假日銷(xiāo)量則成倍增加。美團(tuán)買(mǎi)菜中秋節(jié)期間預(yù)制菜銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)50%,。臨近七夕一周,，京東平臺(tái)預(yù)制菜銷(xiāo)售環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)10倍。

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