當(dāng)前位置：新聞 > 正文

新華視點：透視預(yù)制菜消費升溫(2)

2022-09-26 18:01:02 來源：新華網(wǎng) A+A-

不過,，除了越來越多走入家庭,，事實上，預(yù)制菜重要的銷售對象其實是餐飲企業(yè),。

《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，我國預(yù)制菜行業(yè)下游最大的需求來自餐飲行業(yè),，85%以上銷售至B端,。據(jù)中國飯店協(xié)會介紹，從目前情況看,，預(yù)制菜市場仍以B端為主,，在餐飲業(yè)態(tài)中主要用于團(tuán)餐、快餐,、連鎖餐飲等短時間出餐量大,、更加依賴標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)。

預(yù)制菜進(jìn)入餐廳和外賣引關(guān)注

“預(yù)制菜省去了原料采購,、初加工等環(huán)節(jié),，有助于提升出餐率和翻臺率，也減少了顧客的等待時間,?！币晃徊惋嫃臉I(yè)人員表示，用預(yù)制菜可以降低整體成本,。因為預(yù)制菜有標(biāo)準(zhǔn)化,、易復(fù)制等特點，可以保證菜肴的口味一致性,。

一些專家認(rèn)為,，傳統(tǒng)中餐的制作過程強調(diào)廚師作用，主廚的水準(zhǔn),、狀態(tài)決定一家餐廳菜品的質(zhì)量,。預(yù)制菜中央廚房的出現(xiàn)，可以減少菜品中人為不確定因素的影響,，實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn),。

新華視點：透視預(yù)制菜消費升溫

在2021中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會暨展會現(xiàn)場，參展商展示的菜品,。新華社記者魏培全攝于2021年12月2日

與此同時,，對于預(yù)制菜進(jìn)入餐廳堂食、外賣,，存在不同看法甚至爭議,。8月2日，中消協(xié)發(fā)布《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析》,，預(yù)制菜菜品標(biāo)識不詳細(xì),，外賣、堂食中使用預(yù)制菜未告知等成為投訴熱點,。

多個網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示,，大部分受訪者不知道點餐吃的可能是預(yù)制菜,，多數(shù)受訪者不愿意在外賣和餐廳里吃預(yù)制菜，絕大多數(shù)受訪者認(rèn)為商家如使用預(yù)制菜應(yīng)在消費者點餐前告知,。

中國法學(xué)會消費者權(quán)益保護(hù)法研究會副秘書長陳音江表示,，根據(jù)消費者權(quán)益保護(hù)法，消費者享有知悉其購買,、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利,。無論堂食還是外賣，經(jīng)營者有責(zé)任,、有義務(wù)提前告知消費者菜品是預(yù)制菜還是現(xiàn)場做,。