新華社貴陽4月17日電題：生產(chǎn)流通中食物損耗調(diào)查

新華社“新華視點”記者蔣成,、潘德鑫

超量使用種子,、收割時大量糧食顆粒掉落或破碎、果蔬運(yùn)輸中大量腐爛……

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所近期一項研究揭示,，每年我國蔬菜,、水果、水產(chǎn)品,、糧食,、肉類、奶類,、蛋類七大類食物按重量加權(quán)平均損耗和浪費(fèi)率合計22.7%,，約4.6億噸，其中生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)食物損耗3億噸,?！靶氯A視點”記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)播種粗放,、采收不精,，儲運(yùn)環(huán)節(jié)冷鏈不完善是造成食物損耗的主要原因,。

播種粗放，采收不精

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的定義,，食物損耗是指食物在生產(chǎn),、收獲后處理、貯藏,、加工,、流通等環(huán)節(jié)由于人為、技術(shù),、設(shè)備等因素造成的食物損失,，不包括在消費(fèi)端的食物浪費(fèi)。

記者在田間地頭調(diào)研發(fā)現(xiàn),，有的地方生產(chǎn)環(huán)節(jié)播種粗放,、采收不精、管理打折,，糧食損耗率較高,。

在播種環(huán)節(jié)，一些小麥產(chǎn)區(qū)仍是“廣種薄收”模式,。由于播種技術(shù),、種植觀念等不同，用種量參差不齊,。天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委二級巡視員胡偉通過研究發(fā)現(xiàn),，正常用種量在30至50斤，有的農(nóng)戶播種粗放,，每畝播種量高達(dá)100斤,。

到了收割時節(jié)，麥籽被收割機(jī)上的鼓風(fēng)機(jī)吹落田里的現(xiàn)象比較普遍,，收割機(jī)割臺高速碰撞穗頭也會導(dǎo)致掉粒損耗和籽粒破碎,。這種情況容易讓小麥發(fā)生霉變，影響后期儲存,。

一些水稻產(chǎn)區(qū)的農(nóng)戶反映,，收割機(jī)作業(yè)過程中稻穗末端稻谷脫落、清選工序中籽粒不能及時分離等情況,，都會產(chǎn)生相當(dāng)數(shù)量的稻谷損耗,。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所動物食物與營養(yǎng)政策中心主任、研究員程廣燕研究發(fā)現(xiàn),，機(jī)械收割糧食環(huán)節(jié)損耗率最低可以控制在1.9%,，但個別地區(qū)玉米機(jī)收總損耗率高達(dá)10%。

貴州省威寧彝族回族苗族自治縣馬鈴薯種植大戶管紹剛說，使用機(jī)械收獲馬鈴薯的損耗率為5%左右,、人工采收損耗率為15%,。

存儲運(yùn)輸損耗不小

記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于設(shè)備保障,、專業(yè)知識不足,，在儲運(yùn)環(huán)節(jié)中，蔬菜,、水果,、糧食等損耗量不小。其中,，水果,、綠葉菜等損耗達(dá)到驚人的地步。

有的糧食企業(yè)儲糧設(shè)施陳舊老化,，通風(fēng),、溫控等設(shè)施配備不足，發(fā)霉和蟲蛀時有發(fā)生,。2020年以來,，隨著糧食價格預(yù)期上漲，一些種糧大戶惜售心理變強(qiáng),，但其儲糧設(shè)施簡陋,，有的甚至無法及時烘干，損耗較高,。

一些農(nóng)戶缺乏儲存專業(yè)知識,，果蔬產(chǎn)后儲存環(huán)境溫度、濕度把握不當(dāng),。貴州蔬菜種植戶李珍文說,，一些小型果蔬基地,，多種蔬菜,、水果混合儲存現(xiàn)象普遍，已損壞的果蔬產(chǎn)生乙烯會加劇其他果蔬成熟和衰老,。

數(shù)據(jù)顯示,，果蔬生產(chǎn)及產(chǎn)后處理損耗最低可以控制在9.2%，最高則超過25%,。

程廣燕說,，我國果蔬損耗率高與冷鏈化程度較低密切相關(guān)，大部分果蔬運(yùn)輸處于“裸奔”狀態(tài),。據(jù)了解,，發(fā)達(dá)國家冷鏈運(yùn)輸普遍在80%以上，我國目前僅為約30%。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，一些商家采用的“冷鏈”還比較原始,，僅放幾個冰塊，有的甚至依舊用簡陋的小棉被裹著生鮮品,?！盀榱斯?jié)約成本，冷鏈司機(jī)在運(yùn)輸途中私自關(guān)上制冷機(jī)的情況依然存在,?！币晃焕滏溒髽I(yè)負(fù)責(zé)人說。

“一車豌豆從云南發(fā)往北京,，需要經(jīng)過基地收集轉(zhuǎn)運(yùn),、批發(fā)商裝車運(yùn)輸、農(nóng)貿(mào)市場批發(fā),、零售商進(jìn)貨等環(huán)節(jié),，裝箱搬運(yùn)最少4次?！必涇囁緳C(jī)王大勇說,，“非冷鏈條件下，一車30噸重的豌豆會產(chǎn)生近5噸損耗,?！?/p>

如何減少損耗？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所提供的數(shù)據(jù)顯示,，我國七大類食物減損空間有五成左右,，若挽回一半的損耗和浪費(fèi)，可每年節(jié)約2.3億噸食物,，能滿足1.9億人1年的營養(yǎng)需求,。

受訪專家和基層干群建議，通過加強(qiáng)冷鏈建設(shè),、構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)澄餃p損標(biāo)準(zhǔn)體系等減少食物損耗,。

普定縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜站站長鄧飄建議，從“最先一公里”和“最后一公里”著手,，加大預(yù)冷,、貯藏、保鮮等農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)施建設(shè)投入,，增加冷藏車購置使用,，尤其是便于城市穿梭的小型冷藏車，保障冷鏈運(yùn)輸,，完善生鮮食物終端配送機(jī)制,。

近年來,，我國大規(guī)模開展高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，提高全程機(jī)械化水平和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度,，推進(jìn)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè),，加強(qiáng)糧食倉儲和流通設(shè)施建設(shè)，有效減少農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后損失,。

記者在韭黃種植大縣貴州普定縣看到,，為了減損，該縣在韭黃基地建立清洗,、整理,、分級、包裝,、預(yù)冷一體的韭黃采后商品化處理配套設(shè)施,。鄧飄說：“目前，全縣韭黃商品化處理配套設(shè)施齊全,，韭黃全產(chǎn)業(yè)鏈損耗降低了50%以上,。”

業(yè)內(nèi)專家建議,，加快構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)澄餃p損標(biāo)準(zhǔn)體系,，推動先進(jìn)技術(shù)、工藝,、設(shè)備等及時應(yīng)用于食物減損實踐,。如一些山區(qū)因地形原因不能使用大型機(jī)械采收，可研發(fā)適用于不同地形,、不同品種的高精度農(nóng)業(yè)收割機(jī)械,，同時開展農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)，提高作業(yè)的規(guī)范性和精準(zhǔn)性,。

程廣燕建議,，做好蔬菜等非耐儲運(yùn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷銜接，提高食物系統(tǒng)供給效率與韌性,。加大產(chǎn)地預(yù)處理,，推廣凈菜，對食物的邊角廢料進(jìn)行集中高效分類處理,，最大程度提高食物利用水平,。