上周在“菜籃子”領(lǐng)域,，多家媒體報(bào)道“蒜你狠”卷土重來,，引發(fā)了人們的關(guān)注,。近日,，北京晨報(bào)記者走訪新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解到,，大蒜價(jià)格在今年以來一直比較堅(jiān)挺,，并不是近期突然上漲,。其主要原因也是受到年初寒流影響,，造成大蒜大面積減產(chǎn)?！叭绻麤]有寒流,，今年的大蒜價(jià)格應(yīng)該是下降的?！毙掳l(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通說,。

寒流影響畝產(chǎn)下降

昨天，北京晨報(bào)記者在新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)“河南山東菜場(chǎng)”看到,，偌大的交易場(chǎng)中,，蒜車幾乎占據(jù)了一半，然而前來采購的顧客并不多,，大都是商戶在忙前忙后,。“賣不出去,，價(jià)錢還是高,。”一位來自河南的蒜商說,，“現(xiàn)在好一點(diǎn)的蒜批發(fā)價(jià)在每斤7元左右,，菜攤,、飯店的批發(fā)量明顯少了?！毙掳l(fā)地大蒜商戶劉鳳珍介紹,，最近一段時(shí)間大蒜的價(jià)格都是忽高忽低，市場(chǎng)里大蒜上市量多了,，價(jià)格就低了,，上市量小了，價(jià)格就高了,。但總體來看,，今年大蒜價(jià)格一直偏高，“從年初就沒正經(jīng)降過,，一直在往上走,。”

新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通介紹,，今年初大蒜主產(chǎn)區(qū)遭遇了強(qiáng)寒流,，凍死不少越冬種植的蒜苗，影響到秋蒜上市,?！捌鋵?shí)今年主產(chǎn)區(qū)大蒜的種植量是增加了，但受到凍害畝產(chǎn)下降,?！眲⑼ㄕf，再加上8月大蒜開始入庫,，上市量越發(fā)減少,。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年的低溫凍害導(dǎo)致全國大蒜減產(chǎn)20%左右,。據(jù)主產(chǎn)區(qū)山東金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),，今年金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)的儲(chǔ)存量為125萬噸，相比去年的154萬噸減少了近30萬噸,。

大蒜價(jià)格已到頂點(diǎn)

但要說“蒜你狠”卷土重來卻有些夸張,。受到大蒜減產(chǎn)的影響，今年以來大蒜價(jià)格一直都比較堅(jiān)挺,。北京晨報(bào)記者了解到，今年4月,，新發(fā)地市場(chǎng)上山東白皮老蒜批發(fā)價(jià)格在6.3元/斤左右,；10月中下旬為6.5元至7.5元/斤，最近兩天品相好的大蒜出口量增加,，大蒜批發(fā)價(jià)最高漲到了7.9元/斤,。

這個(gè)價(jià)格確實(shí)是歷史最高點(diǎn),，但劉通表示，這個(gè)價(jià)格基本上也到頂了,。新發(fā)地市場(chǎng)上大蒜貨源充足,，由于價(jià)高，目前市場(chǎng)上銷量已經(jīng)明顯下降,。再加上今年七八月,，云南大蒜產(chǎn)區(qū)擴(kuò)種了30%，北方產(chǎn)區(qū)種植面積也在擴(kuò)張,，尤其是小產(chǎn)區(qū),，擴(kuò)種面積翻番。明年2月,，南方產(chǎn)區(qū)的大蒜將陸續(xù)上市,，到了5月，北方產(chǎn)區(qū)大蒜就開始批量上市了,。

正常來說,，大蒜的批發(fā)價(jià)在每斤3元多，即使現(xiàn)在漲到7元多,，價(jià)格也只是翻了一倍,。相比之下，一些生長周期短的蔬菜,，如小油菜最低價(jià)時(shí)每斤7分,，最高價(jià)時(shí)每斤3元，漲幅高達(dá)42倍,。為何大蒜如此受關(guān)注,，主要原因就是持續(xù)時(shí)間較長。

生姜價(jià)格沖高回落

受到近期氣溫快速下降所致,，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格也在繼續(xù)上漲,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，11月4日,，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是2.05元/公斤,，比去年同期的1.78元/公斤上漲15.17%。這是由于北方產(chǎn)區(qū)一部分露地蔬菜在降溫之后提前退市了,。但目前除了南方產(chǎn)區(qū)的豆角類蔬菜全面取代北方產(chǎn)區(qū)的豆角以外,，大部分華中、華東的蔬菜還沒有“如約而至”,，北京市場(chǎng)上部分品種蔬菜的供應(yīng)顯露出斷茬的跡象,。

不過由于新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜供應(yīng)量充足，北京的菜價(jià)雖然上漲,，但是比起東北,、長江以南的區(qū)域,，菜價(jià)相對(duì)還是比較低的。

市場(chǎng)上受到關(guān)注的還有生姜,，目前新發(fā)地市場(chǎng)生姜的批發(fā)價(jià)是2元至3.7元/斤,，在上周中期，大塊生姜的價(jià)格一度沖高到4.2元/斤,。新發(fā)地市場(chǎng)的商戶認(rèn)為,，生姜的價(jià)格目前已經(jīng)漲到頂了，后期會(huì)繼續(xù)回落,。

現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的生姜除了鮮姜以外一共分為四種：大塊生姜,，價(jià)格最高；生姜在出窖搬運(yùn)過程中碰掉下來的姜頭,，價(jià)格比較低,；今年新刨出來并且已經(jīng)經(jīng)過地窖儲(chǔ)存的新黃姜，價(jià)格在2元至2.5元/斤之間,；還有一種就是姜母,，即今年年初作為姜種下地，在鮮姜刨出來后從大塊生姜上掰下來的,。姜母的價(jià)格最低,，批發(fā)價(jià)通常是0.5元至0.8元/斤，姜味兒很濃,，姜肉發(fā)柴,，制作姜粉、做藥,、燉肉都是好東西,。

本周生姜的價(jià)格之所以沖高回落，主要是新黃姜開始上市,，抑制老姜價(jià)格上漲的勢(shì)頭,。劉通表示，今年生姜的種植面積是比較大的,，個(gè)別地塊由于出現(xiàn)重茬現(xiàn)象,，畝產(chǎn)有所下降，但總產(chǎn)量是超過去年的,。一旦大量鮮姜老化為老姜以后,，生姜的價(jià)格不會(huì)超過去年。

北京晨報(bào)記者 陳琳