“海味之冠”鮑魚(yú),，以往是經(jīng)典國(guó)宴菜的珍貴食材，在鮑魚(yú)養(yǎng)殖發(fā)達(dá)的今天,，已經(jīng)成為百姓餐桌的美味佳肴,。央視二套《消費(fèi)主張》12日播出《冬季水產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)查——鮑魚(yú)》節(jié)目，為消費(fèi)者推薦了市場(chǎng)上安全,、優(yōu)質(zhì),、營(yíng)養(yǎng)的鮑魚(yú)產(chǎn)品，其中,，大連鮑魚(yú)品質(zhì)好,，獐子島野生鮑魚(yú)成為優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)的代表。

中國(guó)品質(zhì)極好的野生鮑魚(yú)出自黃海深處,，黃海明珠獐子島素有“鮑魚(yú)之鄉(xiāng)”的美譽(yù),。獐子島海洋牧場(chǎng)，距離陸地56海里,，水深平均35米,，屬于“深水島”類型；海水鹽度31%,、PH值8.14,、年平均水溫11℃，為野生鮑魚(yú),、海參等海珍品提供了穩(wěn)定,、優(yōu)異的生長(zhǎng)環(huán)境。

日前,，央視二套《消費(fèi)主張》攝制組專程來(lái)到獐子島,，用鏡頭記錄了獐子島野生鮑魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境與采捕等情況，并深入水產(chǎn)市場(chǎng)和酒店,，了解如何辨別各地鮑魚(yú),、食用鮑魚(yú)的方法。在拍攝過(guò)程中,，獐子島野生鮑魚(yú)得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境,、豐碩飽滿的外觀形象,、潛水員專業(yè)敏捷的捕撈過(guò)程、柔韌肥厚的鮮美肉質(zhì)……令攝制組贊嘆不已,。編導(dǎo)表示,，此次見(jiàn)證獐子島野生鮑魚(yú)采捕，對(duì)野生鮑魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境,、加工過(guò)程以及如何辨別有了更多認(rèn)識(shí)。

獐子島野生鮑魚(yú)名貫中外,，近幾年,，獐子島集團(tuán)一直堅(jiān)持投入研發(fā)費(fèi)用，用于持續(xù)改善獐子島海域資源野生鮑魚(yú)資源,。主要是引進(jìn)日本北海道北端的抗低溫品系,，在獐子島培育優(yōu)質(zhì)苗種，經(jīng)過(guò)冬季低溫馴化后投放到適合鮑魚(yú)生長(zhǎng)的海域,。同時(shí),，配備專業(yè)潛水隊(duì)伍對(duì)重點(diǎn)鮑魚(yú)產(chǎn)地進(jìn)行不定期的敵害清理，確保鮑魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)異,，幾年來(lái),，獐子島野生鮑魚(yú)資源量逐年增加，大規(guī)格,、高質(zhì)量的獐子島優(yōu)質(zhì)野生鮑魚(yú)開(kāi)始陸續(xù)采捕投放消費(fèi)市場(chǎng),。獐子島集團(tuán)更是中國(guó)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新引領(lǐng)者。

據(jù)獐子島集團(tuán)股份有限公司常務(wù)副總裁梁峻介紹,，由于獐子島原有的野生鮑魚(yú)產(chǎn)量減少,，供不應(yīng)求，通過(guò)養(yǎng)殖鮑魚(yú)擴(kuò)大產(chǎn)能,，滿足市場(chǎng)需求就成為必由之路,。長(zhǎng)期以來(lái)，獐子島依托中國(guó)科學(xué)院海洋研究所的先進(jìn)育種技術(shù)支撐,，在獐子島和旅順建立了兩大鮑魚(yú)苗種基地進(jìn)行優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)苗種的培育,。獐子島苗培育的特點(diǎn)是生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)明顯、無(wú)藥殘,，苗種培育過(guò)程實(shí)施符合食品藥品管理的標(biāo)準(zhǔn)化管理,，注重高淘汰率，生產(chǎn)的鮑魚(yú)苗種除了獐子島供應(yīng)自己在山東,、福建的養(yǎng)殖基地外,，還銷售給大連、山東,、福建等鮑魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)戶,。其中,，提供給青島圍堰養(yǎng)殖的苗種屬于“北鮑北養(yǎng)”，圍堰底播養(yǎng)殖模式,，因?yàn)轲B(yǎng)殖周期相對(duì)較長(zhǎng),，攝食天然餌料，所以品質(zhì)很好,，價(jià)格也相對(duì)較高,。在福建養(yǎng)殖的鮑魚(yú)屬于“南鮑南養(yǎng)”，由于常年水溫較高,，適溫期長(zhǎng),，生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量大,，規(guī)格較小,，價(jià)格相對(duì)較低。目前,，市場(chǎng)上需求量大的小規(guī)格鮑魚(yú)主要來(lái)自于福建養(yǎng)殖,。還有一部分在福建養(yǎng)殖到半成品后，再拿到山東繼續(xù)養(yǎng)殖和銷售,，品質(zhì)和規(guī)格要略好于單純福建養(yǎng)殖鮑,。

實(shí)施國(guó)際化戰(zhàn)略，整合國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源,。獐子島在韓國(guó)主要鮑魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)珍島投資成立獨(dú)資公司,，并建立了資源整合基地。韓國(guó)原本有養(yǎng)殖鮑魚(yú),，但因技術(shù)升級(jí)空間小而發(fā)展速度較慢,，希望得到獐子島的技術(shù)、銷售等方面的支持,。獐子島從2015開(kāi)始向韓國(guó)珍島銷售優(yōu)良品種,，并提供有償技術(shù)服務(wù)，生產(chǎn)出來(lái)的成品雙方共同銷售,，這樣逐漸用獐子島的優(yōu)良品系進(jìn)行全面種質(zhì)更新,，確保鮑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

梁峻表示,，今年,，韓國(guó)漁民協(xié)會(huì)，韓國(guó)鮑魚(yú)出口協(xié)會(huì),、流通協(xié)會(huì),、珍島郡鮑魚(yú)協(xié)會(huì)，韓國(guó)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)、韓國(guó)鮑魚(yú)出口協(xié)會(huì),、韓國(guó)宛島鮑魚(yú)協(xié)會(huì)等韓國(guó)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人紛紛專程來(lái)獐子島集團(tuán)訪問(wèn),，提出產(chǎn)業(yè)需求，探討鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)合作規(guī)劃,，并向獐子島集團(tuán)及獐子島韓國(guó)公司贈(zèng)送了感謝牌,，希望獐子島幫助他們銷售更多的鮑魚(yú)。而獐子島正在通過(guò)苗種和技術(shù)服務(wù)幫助他們進(jìn)行產(chǎn)業(yè)優(yōu)化調(diào)整,，讓他們獲得更高更穩(wěn)定的產(chǎn)量,，更符合中國(guó)國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)需求。由于韓國(guó)鮑魚(yú)的食品安全做的比國(guó)內(nèi)好,，獐子島已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)口韓國(guó)鮑魚(yú),，加工為鮑魚(yú)罐頭出口到新加坡等地。

12月6日,，獐子島集團(tuán)韓國(guó)公司所在地珍島郡郡守李東鎮(zhèn)率訪問(wèn)團(tuán)到獐子島集團(tuán)考察，就支持獐子島在韓事業(yè)發(fā)展,、更好地融入珍島產(chǎn)業(yè),、穩(wěn)健推進(jìn)獐子島的朝鮮半島資源戰(zhàn)略進(jìn)行了深入交流。李郡守表示,，將積極支持獐子島在珍島郡的產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，和珍島郡的漁民一起實(shí)現(xiàn)合作共贏。

就目前國(guó)內(nèi)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)說(shuō),，養(yǎng)殖區(qū)域分布面廣,，尤其是福建區(qū)域大小養(yǎng)殖業(yè)戶眾多，產(chǎn)業(yè)監(jiān)管缺失,，不良養(yǎng)殖,、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象難以避免。目前,，全國(guó)鮑魚(yú)苗種生產(chǎn)企業(yè)幾百家,，并沒(méi)有完善的監(jiān)管機(jī)制，雖然供應(yīng)的苗種數(shù)量較多,，但高質(zhì)量苗種難以保障,，加之育苗養(yǎng)殖技術(shù)參差不齊，導(dǎo)致生產(chǎn)當(dāng)中的質(zhì)量問(wèn)題比較嚴(yán)重(養(yǎng)殖效率低,、產(chǎn)品性狀差,、成活率低等)，產(chǎn)出的效益不穩(wěn)定,，在鮑魚(yú)苗種市場(chǎng)上,，往往是看重價(jià)格而不是質(zhì)量。

對(duì)于今年鮑魚(yú)價(jià)格上漲的原因，梁峻認(rèn)為,，主要是市場(chǎng)供求關(guān)系決定的,。產(chǎn)量多價(jià)格便宜，今年產(chǎn)量少導(dǎo)致價(jià)格明顯上漲,。某些區(qū)域因?yàn)檫^(guò)度養(yǎng)殖帶來(lái)環(huán)境不斷惡化,，再加上小規(guī)格鮑魚(yú)暢銷，養(yǎng)殖周期縮短,，養(yǎng)殖戶缺乏市場(chǎng)監(jiān)管,，極易造成養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡，市場(chǎng)行情變化出現(xiàn)大幅度變化,，這樣會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶一直處于迷茫的狀態(tài)的,，對(duì)整體鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展非常不利。

目前,，國(guó)內(nèi)鮑魚(yú)市場(chǎng)主要為大連鮑魚(yú),、青島鮑魚(yú)、福建鮑魚(yú),、韓國(guó)鮑魚(yú),。無(wú)論是北方還是南方的鮑魚(yú)苗種市場(chǎng)、成品鮑魚(yú)市場(chǎng),，獐子島鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)始終堅(jiān)持高質(zhì)量的苗種在優(yōu)質(zhì)海域精準(zhǔn)養(yǎng)殖,，以穩(wěn)定的高品質(zhì)鮑魚(yú)產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)，引領(lǐng)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,，起到主導(dǎo)市場(chǎng)的核心作用,。

梁峻表示，如果市場(chǎng)能夠進(jìn)一步規(guī)范,，我們可以讓鮑魚(yú)成活率更高,、生長(zhǎng)更快、性狀更好,、肉質(zhì)更肥滿,。通過(guò)集約化養(yǎng)殖降低成本，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的有序增長(zhǎng),，提供更多讓消費(fèi)者都能吃得起的放心鮑魚(yú),。