從“外賣打包”到“環(huán)保壓力”，從“懶人經(jīng)濟(jì)”到社會風(fēng)氣,，隨著外賣市場快速飆升,，各式各樣的外賣產(chǎn)品、外賣品牌在各地風(fēng)起云涌,，“外賣”已經(jīng)成為餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的新型業(yè)態(tài),。“外賣”“網(wǎng)絡(luò)訂餐”以其快捷,、實(shí)惠,、新潮等特點(diǎn)得到年輕一族的喜愛,，市場潛力巨大,。然而，記者深入采訪時(shí)發(fā)現(xiàn),，網(wǎng)上店鋪圖片光鮮亮麗,，實(shí)地探訪卻是“蒼蠅小館”,；菜品圖片色澤誘人，到手后卻發(fā)現(xiàn)賣相與其嚴(yán)重不符,?！巴赓u熱”的背后，隱藏著安全衛(wèi)生,、規(guī)范管理,、監(jiān)督責(zé)任等問題。一些專家呼吁,，加快推動“互聯(lián)網(wǎng)+”視野下的“外賣”監(jiān)管舉措,，盡快實(shí)現(xiàn)部門聯(lián)手管住“一盒飯”。

“外賣熱”市場蘊(yùn)藏巨大商機(jī)

記者通過微信群,、qq群以及外賣平臺,，對上海、南寧,、成都等多個(gè)地方“外賣消費(fèi)”的調(diào)查表明,，大量外賣店面和互聯(lián)網(wǎng)上“O2O”平臺上，周一到周五的中餐,、晚餐時(shí)間,，都有大量外賣接收訂單和配送。

“以往中餐晚餐愁,，如今全靠APP,，價(jià)格實(shí)惠口感好，移動預(yù)約準(zhǔn)時(shí)到,?！?010年才參加工作的南寧城市白領(lǐng)高小莉用順口溜表達(dá)了自己的想法。她說：“下個(gè)百度外賣APP,，或者大眾點(diǎn)評網(wǎng),，看看誰家口感好，自然就能找到好吃的東西,，還不耽誤工作,。”

不少城市白領(lǐng)和校園一族接受“外賣訂單”的重要原因,，就在于“方便快捷”,。上海陸家嘴金融街上工作的蘇芳群說：“9點(diǎn)上班，10點(diǎn)半到11點(diǎn)半之間點(diǎn)餐,，在辦公室繼續(xù)工作,，12點(diǎn)就能吃上飯，中午還能在辦公桌上打個(gè)盹，稍事休息,。如果是外出就餐就太麻煩了,，沒有一到兩個(gè)小時(shí)肯定搞不定?！?/p>

記者采訪了解到,，快遞送餐的第三方機(jī)構(gòu)與餐飲店面合作的時(shí)候，大多會要求接到外賣單子優(yōu)先烹飪,。南寧“粉絲班”店長胡俊說：“我們自己有較為完整的內(nèi)控機(jī)制,，送外賣的一般都會優(yōu)于到店點(diǎn)餐的客戶排單?！?/p>

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，截至2016年6月，中國外賣用戶已達(dá)1.5億人,。外賣App在女性,、35歲以下年輕人以及一二線經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市人群中廣受歡迎。從消費(fèi)數(shù)量來看,，超過七成的用戶外賣消費(fèi)金額都處于20元到50元的中等價(jià)位,。據(jù)經(jīng)緯創(chuàng)投與餓了么的調(diào)查顯示，24小時(shí)之中,，午餐時(shí)段定外賣是“最強(qiáng)需求”,。一周訂單的峰值則出現(xiàn)在周三。

一份報(bào)告顯示,，2016年我國外賣O2O市場規(guī)模達(dá)1524億元,。廣西師范大學(xué)經(jīng)管學(xué)院教授羅婧認(rèn)為，與之密切聯(lián)系的各種衍生平臺,，在未來5年至10年時(shí)間里,，能帶動上萬億元的消費(fèi)潛力。

“外賣熱”暗藏多重隱憂

中國消費(fèi)者協(xié)會日前發(fā)布的體驗(yàn)式調(diào)查報(bào)告顯示,，網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐存在諸多問題,，其中包括有異物等不符合衛(wèi)生安全要求的情況；無資質(zhì)商家在平臺線上登記,，在線下無證經(jīng)營,；部分平臺未設(shè)訂單取消選項(xiàng)；平臺商家不主動提供正規(guī)發(fā)票等,。

食品油鹽超標(biāo),，甚至來源不明。廣西營養(yǎng)師協(xié)會副秘書長李志杰告訴記者,，從營養(yǎng)學(xué)角度進(jìn)行的調(diào)查表明,，外賣食品中受歡迎的,，大部分都存在高油、高鹽,、高糖以及各種食品添加劑等問題?！俺Ｄ晔秤眠@些食品,，很容易因?yàn)闊崃窟^度攝入造成肥胖?！?/p>

不久前,，南寧市工商局、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門對一家農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行的臨時(shí)抽查發(fā)現(xiàn),，一些來路不明的“走私大米”,，通過農(nóng)貿(mào)市場以低廉價(jià)格專賣到外賣集中的加工點(diǎn)。食品衛(wèi)生監(jiān)督部門一位劉姓檢查人員說：“我們當(dāng)天查獲的大米有5噸,，這些大米的流向基本上是走外賣平臺的配餐公司,，這意味著有部分外賣在食材使用過程中，用的是來路不明的走私大米,?！?/p>