在全國供給側(cè)改革,、消費升級的浪潮下，一個在烘焙行業(yè)的蛋糕品牌最近獲得了行業(yè)內(nèi)外的一致贊譽和矚目,，被譽為代表未來,、在二三線城市大有市場的“烘焙行業(yè)新模式”,。365生日物語，全國首家互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)品蛋糕坊,，僅僅其名稱和定位就引起了大眾的好奇,。為了更深入的了解何為互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)品蛋糕坊，筆者特地采訪了北京365生日物語總部CEO劉征,。

消費升級 “假奶油”蛋糕,、弄虛作假將被二三線消費者所摒棄

問：據(jù)了解，您認為目前烘焙行業(yè)在二三線城市大有市場,，但是就大眾所知，無論是二線城市還是三線城市,，烘焙市場已經(jīng)飽和,？您認為的大有市場存在于哪里？

劉征：要了解這個問題,，我們首先要從深入了解國家所倡導(dǎo)的供給側(cè)改革和消費升級方面來理解,。在北上廣深的一線城市，甜品和蛋糕市場競爭趨于飽和,，而且無論是采用的食品原材料還是產(chǎn)品工藝上在激烈的競爭中早已經(jīng)實現(xiàn)了升級,。

舉個例子來講，關(guān)于蛋糕上的奶油,，有真假奶油之分,。真奶油就是從牛奶中提煉的奶油。而假奶油,，就是化工奶油,，也就是曾經(jīng)被包裝為“植物奶油”的原材料，其本身并不是奶油,，而是用化工手段加入香精色素調(diào)制的高仿奶油,。

在一線城市，基本上所有品牌或者非品牌的商家已經(jīng)不將動物奶油和植物奶油的區(qū)別作為宣傳點了,。為什么呢,？因為所有品牌和非品牌的商家都在用天然的動物奶油，如果你不用,，就無法在競爭中存活,。而在二三線城市，為了節(jié)省成本,，很多商家乃至一些品牌商家仍在用“高仿奶油”,。

所以，但就行業(yè)來看,，二三線市場確實已經(jīng)飽和,。但是就消費升級來看,，二三線市場才剛剛開始，我們在發(fā)展地方市場的時候甚至要花大量的推廣成本去普及關(guān)于真奶油的基礎(chǔ)知識,。

問：天然動物奶油的成本比人造植物奶油貴很多,，那為什么365生日物語從一開始就堅持使用天然動物奶油？

劉征：說到奶油,，可能很多消費者不知道,，奶油也有“真”、“假”之分,?！罢婺逃汀笔莿游锬逃停菑呐Ｄ讨刑崛〉?，吃一口真奶油相當(dāng)于喝一口牛奶,，富含人體所需營養(yǎng)；而“假奶油”是人造奶油,，市面上的不良商家為了誤導(dǎo)消費者,，一般把“假奶油”取了個迷惑性的名字叫“植物奶油”。

仔細一想就能知道,，植物里怎么可能產(chǎn)奶油呢,？如果可以的話，我們就不用養(yǎng)殖場養(yǎng)牛了,，種一些植物產(chǎn)牛奶豈不是更好,？所謂“植物奶油”的本質(zhì)就是用化工手段將植物油改變形態(tài)，變?yōu)椴唤】档臍浠?，加入色素和香精制造的“高仿奶油”?/p>

假奶油中含有大量的反式脂肪酸,，在自然界中基本不存在，無法被人體吸收,，在人體內(nèi)堆積代謝的時間大約是50天,，被業(yè)內(nèi)稱為食品里的“定時炸彈”，這些危害曾被中消協(xié),、央視等多家媒體都報道過,，我就不一一贅述了。

我們365生日物語之所以堅持使用真奶油,，出于兩個原因：第一個,，就是我經(jīng)常給員工講的，如果我們生產(chǎn)的蛋糕,，我們自己都出于健康原因不吃,，那你怎么好意思讓消費者吃，正所謂“己所不欲勿施于人”,，這是我們在原材料方面堅持的首要原則,。第二個原因,，這是一個“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)滲透到各行各業(yè),。以前做生意,，是靠信息不對稱賺錢，商家偷梁換柱,，消費者全然不知,，即便知道，口碑傳播也極其有限,，而在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代,，一條丑聞足以讓一家企業(yè)、一個品牌功虧一簣,，這是我們對于時代趨勢的精準(zhǔn)把控,。所以更要不計代價的采用真材實料。