在全國(guó)供給側(cè)改革,、消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，一個(gè)在烘焙行業(yè)的蛋糕品牌最近獲得了行業(yè)內(nèi)外的一致贊譽(yù)和矚目,，被譽(yù)為代表未來(lái),、在二三線(xiàn)城市大有市場(chǎng)的“烘焙行業(yè)新模式”。365生日物語(yǔ),，全國(guó)首家互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)品蛋糕坊,，僅僅其名稱(chēng)和定位就引起了大眾的好奇。為了更深入的了解何為互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)品蛋糕坊,，筆者特地采訪了北京365生日物語(yǔ)總部CEO劉征,。

消費(fèi)升級(jí) “假奶油”蛋糕、弄虛作假將被二三線(xiàn)消費(fèi)者所摒棄

問(wèn)：據(jù)了解,，您認(rèn)為目前烘焙行業(yè)在二三線(xiàn)城市大有市場(chǎng),，但是就大眾所知，無(wú)論是二線(xiàn)城市還是三線(xiàn)城市,，烘焙市場(chǎng)已經(jīng)飽和,？您認(rèn)為的大有市場(chǎng)存在于哪里？

劉征：要了解這個(gè)問(wèn)題,，我們首先要從深入了解國(guó)家所倡導(dǎo)的供給側(cè)改革和消費(fèi)升級(jí)方面來(lái)理解,。在北上廣深的一線(xiàn)城市，甜品和蛋糕市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于飽和,，而且無(wú)論是采用的食品原材料還是產(chǎn)品工藝上在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中早已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了升級(jí),。

舉個(gè)例子來(lái)講，關(guān)于蛋糕上的奶油,，有真假奶油之分。真奶油就是從牛奶中提煉的奶油,。而假奶油,，就是化工奶油，也就是曾經(jīng)被包裝為“植物奶油”的原材料,，其本身并不是奶油,，而是用化工手段加入香精色素調(diào)制的高仿奶油。

在一線(xiàn)城市,，基本上所有品牌或者非品牌的商家已經(jīng)不將動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)別作為宣傳點(diǎn)了,。為什么呢？因?yàn)樗衅放坪头瞧放频纳碳叶荚谟锰烊坏膭?dòng)物奶油,，如果你不用,，就無(wú)法在競(jìng)爭(zhēng)中存活。而在二三線(xiàn)城市,，為了節(jié)省成本,，很多商家乃至一些品牌商家仍在用“高仿奶油”,。

所以，但就行業(yè)來(lái)看,，二三線(xiàn)市場(chǎng)確實(shí)已經(jīng)飽和,。但是就消費(fèi)升級(jí)來(lái)看，二三線(xiàn)市場(chǎng)才剛剛開(kāi)始,，我們?cè)诎l(fā)展地方市場(chǎng)的時(shí)候甚至要花大量的推廣成本去普及關(guān)于真奶油的基礎(chǔ)知識(shí),。

問(wèn)：天然動(dòng)物奶油的成本比人造植物奶油貴很多，那為什么365生日物語(yǔ)從一開(kāi)始就堅(jiān)持使用天然動(dòng)物奶油,？

劉征：說(shuō)到奶油,，可能很多消費(fèi)者不知道，奶油也有“真”,、“假”之分,。“真奶油”是動(dòng)物奶油,，是從牛奶中提取的,，吃一口真奶油相當(dāng)于喝一口牛奶，富含人體所需營(yíng)養(yǎng),；而“假奶油”是人造奶油,，市面上的不良商家為了誤導(dǎo)消費(fèi)者，一般把“假奶油”取了個(gè)迷惑性的名字叫“植物奶油”,。

仔細(xì)一想就能知道,，植物里怎么可能產(chǎn)奶油呢？如果可以的話(huà),，我們就不用養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)牛了,，種一些植物產(chǎn)牛奶豈不是更好？所謂“植物奶油”的本質(zhì)就是用化工手段將植物油改變形態(tài),，變?yōu)椴唤】档臍浠?，加入色素和香精制造的“高仿奶油”?/p>

假奶油中含有大量的反式脂肪酸，在自然界中基本不存在,，無(wú)法被人體吸收,，在人體內(nèi)堆積代謝的時(shí)間大約是50天，被業(yè)內(nèi)稱(chēng)為食品里的“定時(shí)炸彈”,，這些危害曾被中消協(xié),、央視等多家媒體都報(bào)道過(guò)，我就不一一贅述了,。

我們365生日物語(yǔ)之所以堅(jiān)持使用真奶油,，出于兩個(gè)原因：第一個(gè)，就是我經(jīng)常給員工講的，如果我們生產(chǎn)的蛋糕,，我們自己都出于健康原因不吃,，那你怎么好意思讓消費(fèi)者吃，正所謂“己所不欲勿施于人”,，這是我們?cè)谠牧戏矫鎴?jiān)持的首要原則,。第二個(gè)原因，這是一個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代,，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)滲透到各行各業(yè),。以前做生意，是靠信息不對(duì)稱(chēng)賺錢(qián),，商家偷梁換柱,，消費(fèi)者全然不知，即便知道,，口碑傳播也極其有限,，而在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，一條丑聞足以讓一家企業(yè),、一個(gè)品牌功虧一簣,，這是我們對(duì)于時(shí)代趨勢(shì)的精準(zhǔn)把控。所以更要不計(jì)代價(jià)的采用真材實(shí)料,。