新華社北京６月２０日電題：一碗羊肉粉撬動(dòng)脫貧大產(chǎn)業(yè)

新華社記者于佳欣

爽口彈牙的米粉,，醇滑鮮美的羊肉，醬香濃郁的湯汁……很多貴州人的一天是從一碗興義羊肉粉開(kāi)始的,。

這碗有著３００多年歷史的羊肉粉于２０日登陸北京,。很快，更多的連鎖店將在蘇浙滬地區(qū)出現(xiàn),。

貴州省黔西南州屬于我國(guó)重點(diǎn)貧困地區(qū),，興義市地處黔西南州山區(qū)，偏遠(yuǎn)封閉，羊肉粉的美名更多在當(dāng)?shù)亓鱾?。２０１６年,，中?guó)飯店協(xié)會(huì)多次實(shí)地考察，將黔西南州定為協(xié)會(huì)重點(diǎn)扶貧地區(qū),。興義羊肉粉也進(jìn)入?yún)f(xié)會(huì)的視野,。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明說(shuō)，黔西南州民族特色餐飲和旅游資源豐富,，發(fā)揮飯店協(xié)會(huì)的資源和優(yōu)勢(shì),，推動(dòng)山地美食和米粉類(lèi)單品品牌的打造，將助力當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧,，打贏脫貧攻堅(jiān)的目標(biāo),。

餐飲業(yè)的發(fā)展對(duì)推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)、帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展,、打造地方名片有著重要作用,。當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)協(xié)會(huì)、企業(yè)聯(lián)合,，確立了羊肉粉制作標(biāo)準(zhǔn),、加快推進(jìn)羊肉粉相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，努力在全國(guó)范圍內(nèi)推廣興義羊肉粉店,，加快當(dāng)?shù)孛朗澈臀幕白叱鋈ァ辈椒ァ?/p>

據(jù)興義羊肉粉集團(tuán)董事長(zhǎng)張鵬介紹,，集團(tuán)在盤(pán)江綠色食品產(chǎn)業(yè)園開(kāi)建盤(pán)江米粉廠、羊肉粉中央廚房等,，通過(guò)集團(tuán)公司與外地財(cái)團(tuán)合作開(kāi)“興義羊肉粉”直營(yíng)店,，把來(lái)自興義羊肉粉中央廚房的原材料、原味道發(fā)展到外地去,。

興義羊肉粉的發(fā)展,，帶動(dòng)了種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè),、食品加工業(yè)發(fā)展,，并推動(dòng)了以餐飲業(yè)為代表的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展，還解決了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)問(wèn)題,。

目前興義市有羊肉粉店３００余家,，一家店平均６個(gè)工人，７０％以上為貧困戶,，人均月收入在２５００元左右,。在北京剛剛開(kāi)業(yè)的店鋪中，有３位服務(wù)員都是貧困戶,。

現(xiàn)今,，不僅是羊肉粉，黔西南州政府還大力發(fā)展了以興義羊肉粉、興仁牛肉粉,、安龍剪粉,、貞豐粽子和晴隆辣子雞為代表的金州“三碗粉”產(chǎn)業(yè)。本月２８日至３０日,，首屆國(guó)際山地美食節(jié)暨金州“三碗粉”美食節(jié)上還將大力推廣,。