原標(biāo)題：春節(jié)前后豬肉供需總體平穩(wěn)

春節(jié)臨近，一年中豬肉消費(fèi)高峰到來(lái),。1月15日,，家住北京市豐臺(tái)區(qū)馬家堡街道的市民徐秋林照例去了家附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?！霸瓉?lái)?yè)?dān)心豬肉漲價(jià),，一圈轉(zhuǎn)下來(lái)，價(jià)格跟一周前基本差不多,，比去年10月份的價(jià)格高峰有明顯下降,。價(jià)格基本穩(wěn)定，先買了幾斤,，之后需要時(shí)再說(shuō),。”徐秋林告訴記者,。

新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)是北京市最大的蔬菜和肉類批發(fā)市場(chǎng),。新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通長(zhǎng)期關(guān)注生豬價(jià)格。他說(shuō),，隨著生豬產(chǎn)能逐漸恢復(fù),，養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰廠看到了政府保供穩(wěn)價(jià)的決心,，對(duì)后期肉價(jià)過(guò)高的預(yù)期開始快速降溫,。2019年12月份，新發(fā)地市場(chǎng)的豬肉日均上市量比11月份增加了16.66%,，比10月份增加了30.19%,。這部分增加的白條豬,，很大部分是此前壓欄惜售的毛豬。這顯示,，養(yǎng)殖場(chǎng)由壓欄惜售逐漸過(guò)渡到順時(shí)出欄,。

“生豬產(chǎn)能年底前逐步恢復(fù)，價(jià)格持續(xù)上漲后有所回落,?！笨偨Y(jié)分析2019年以來(lái)的生豬價(jià)格時(shí)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司司長(zhǎng)唐珂說(shuō),，受豬周期,、非洲豬瘟疫情、部分地區(qū)不合理禁限養(yǎng)等因素疊加影響,，去年生豬產(chǎn)能下降較多,，豬肉市場(chǎng)供給持續(xù)偏緊，價(jià)格漲幅較大,。10月份以來(lái),，隨著一系列生豬穩(wěn)產(chǎn)保供政策措施密集出臺(tái)、落地,，養(yǎng)殖場(chǎng)戶增養(yǎng)補(bǔ)欄信心增強(qiáng),，全國(guó)生豬生產(chǎn)止降回升，市場(chǎng)預(yù)期趨穩(wěn),，豬肉價(jià)格有所回落后保持總體穩(wěn)定，12月豬肉批發(fā)均價(jià)在每公斤43元左右,。

據(jù)記者了解，各地正千方百計(jì)加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)和發(fā)展,，增加市場(chǎng)供應(yīng),。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測(cè)情況看，一些養(yǎng)豬場(chǎng)戶前期存欄的肥豬開始集中出欄上市,，2019年12月份生豬出欄環(huán)比增加14.1%,，出欄平均活重達(dá)到前所未有的128.5公斤,，綜合測(cè)算,，豬肉產(chǎn)量將增加17.1%,；從消費(fèi)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)看，12月份集貿(mào)市場(chǎng)豬肉零售交易量環(huán)比增長(zhǎng)11.7%,。雖然供需兩方面都在增加,，但豬肉供需矛盾有所緩和。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員王俊勛表示,，目前存欄的大豬還有一定數(shù)量，春節(jié)前將逐步出欄,，一些屠宰加工和流通企業(yè)的庫(kù)存正陸續(xù)出貨,，政府儲(chǔ)備和進(jìn)口豬肉也在陸續(xù)投放,，加上南方做臘肉、北方殺年豬的高峰期馬上就要過(guò)去,，這些因素都不支持春節(jié)前豬肉價(jià)格進(jìn)一步上漲,。

“一般情況下，春節(jié)后豬肉消費(fèi)會(huì)有所下降,。從價(jià)格變化看,，近10年來(lái)每年1月上旬生豬和豬肉價(jià)格漲多跌少，呈現(xiàn)7漲1平2跌的特點(diǎn),。”王俊勛說(shuō),，今年的情況跟正常年份同期價(jià)格變化規(guī)律大致相同。另外,，2019年牛羊肉,、禽肉,、雞蛋和牛奶生產(chǎn)全面增長(zhǎng)，初步測(cè)算,，禽肉產(chǎn)量增幅在15%以上,，牛羊肉產(chǎn)量約增長(zhǎng)3%左右,，雞蛋產(chǎn)量增長(zhǎng)5.7%左右，這既一定程度上填補(bǔ)豬肉供應(yīng)缺口,，又能滿足和豐富老百姓“菜籃子”。

為保障春節(jié)期間豬肉供給和質(zhì)量安全,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織在全國(guó)范圍內(nèi)開展了生豬屠宰環(huán)節(jié)大檢查,，在1月10日前已全面完成,。王俊勛說(shuō)，從初步匯總的檢查情況看,，所有生豬屠宰企業(yè)均落實(shí)了非洲豬瘟自檢制度,，地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門依法向生豬屠宰企業(yè)派駐了官方獸醫(yī),；所有生豬屠宰企業(yè)均建立并落實(shí)了生豬入廠查驗(yàn)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn),、肉品出場(chǎng)管理,、病害豬及病害產(chǎn)品無(wú)害化處理等規(guī)章制度,，有效保障了豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓老百姓可以吃上放心肉,。他透露，春節(jié)期間,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門將會(huì)同公安,、市場(chǎng)監(jiān)管等部門,，加大執(zhí)法力度,，保障節(jié)日豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。