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為小吃業(yè)主提供專業(yè)技能培訓(xùn)，并指導(dǎo)他們?nèi)绾握业?、開店,；在小吃業(yè)主相對比較集中的城市，設(shè)立駐外聯(lián)絡(luò)處,，幫助他們解決實際困難,。

有了組織，沙縣小吃開始嶄露頭角,，但競爭激烈的市場中,，如何讓這個大山深處走出來的個體經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大，讓這個極具地域特色的小吃品牌做大做強(qiáng)又成了新的問題,。

2000年8月,，時任福建省省長習(xí)近平再次到沙縣考察時強(qiáng)調(diào)，要找準(zhǔn)今后經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐點,，特別是加強(qiáng)以沙縣小吃為支柱的第三產(chǎn)業(yè),，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長點。

從加強(qiáng)資金扶持到在各地舉行推介會,，沙縣在發(fā)展小吃方面從未懈怠,。2008年，沙縣小吃集團(tuán)正式成立,，按照現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理模式,，提出“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化”,，推動沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級,。集團(tuán)推出了統(tǒng)一的集體商標(biāo)，為各類小吃制定嚴(yán)格的用料以及制作規(guī)范,。

這些標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品可以通過沙縣小吃集團(tuán)打造的供應(yīng)鏈大數(shù)據(jù)系統(tǒng),，及時配送到各地有需要的門店之中。

目前,，沙縣小吃在全國門店超過8.8萬家,，年營業(yè)額超過500億元。二十多年的努力,，沙縣小吃終于成為了拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長的支柱產(chǎn)業(yè),，也已成為沙縣乃至三明的名片,。越來越多人通過小吃知道沙縣，走進(jìn)三明,。今年的12月8日是沙縣第24屆小吃節(jié),，上百種特色小吃吸引了各地游客。

小吃帶來了巨大的人流,、物流,、資金流。每年沙縣吸引超過500萬人次觀光旅游,，2019年旅游總收入54.48億元,。一些曾在外闖蕩的沙縣人也回到了沙縣，李賢錦開起了升級版的沙縣小吃酒樓,。

90年代帶領(lǐng)村民外出做小吃的俞廣清現(xiàn)在在村里成立了農(nóng)業(yè)合作社,，為沙縣小吃提供配料。

如今,，由小吃業(yè)拉動的中藥材,、食用菌等小吃配料種植基地就有6萬畝，帶動2萬多農(nóng)戶從事種植業(yè),；家禽養(yǎng)殖,、調(diào)味品生產(chǎn)等眾多合作社相繼成立，全縣有76家食品加工企業(yè),，帶動30萬人致富,。