原標(biāo)題：只求吃飽到吃出健康 飲食觀見(jiàn)證改革開(kāi)放40年巨變

講述人：市發(fā)改委糧食局退休干部楊德孝

歷史事件：1993年1月1日，武漢市糧食價(jià)格和經(jīng)營(yíng)放開(kāi),，糧票終止使用，實(shí)行了40年的糧食統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)政策退出歷史舞臺(tái),，糧食是市場(chǎng)最后放開(kāi)的一個(gè)商品,。

“現(xiàn)在90后估計(jì)都不知道糧票是什么了吧？也不會(huì)理解，為什么有錢(qián)還吃不到飯,，還必須要有糧票,。”7月2日,，楊德孝一見(jiàn)到長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者就發(fā)出這樣的感慨,。這位做了一輩子糧食計(jì)劃管理工作的市發(fā)改委糧食局退休干部說(shuō),，曾經(jīng)影響幾代人的“糧票”逐漸被遺忘,，正是改革開(kāi)放的成果。

楊德孝說(shuō),，糧食從計(jì)劃著吃到變化著吃,，民眾從只求吃飽到追求吃出健康、吃出特色,、吃出品位,，從飯碗就可看出改革開(kāi)放這40年的巨大變化。

吃熱干面都要用糧票的時(shí)代

“現(xiàn)在大家吃熱干面,，掏錢(qián)就買(mǎi),，甚至都不用掏錢(qián)，直接刷手機(jī),?！睏畹滦⒄f(shuō)，“在1993年之前長(zhǎng)達(dá)40年的時(shí)間,，沒(méi)有糧票,，有錢(qián)也吃不到熱干面?！?/p>

1976年,，楊德孝結(jié)婚，作為機(jī)關(guān)干部的他,，也遇到了當(dāng)時(shí)很多人都面臨的窘境：要請(qǐng)親朋好友們吃飯,，可糧票不夠，買(mǎi)不到米,，怎么請(qǐng)人吃飯,？正當(dāng)發(fā)愁時(shí)，他家在黃陂的親戚雪中送炭,，將自家種的100斤大米,，挑到了楊家。楊德孝至今還記得當(dāng)時(shí)的幸福感：“看著親朋好友們?cè)诨槎Y上吃著大米飯,，心里別提多高興了,。”

為什么沒(méi)有糧票,，有錢(qián)也買(mǎi)不到米呢,？楊德孝介紹說(shuō),，說(shuō)到底就是糧食短缺，國(guó)家靠計(jì)劃的方式保證基本需求,，票證是短缺經(jīng)濟(jì)的特征,。1953開(kāi)始，國(guó)家實(shí)行糧食統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)政策,，1955年發(fā)行糧食票證,。至此，武漢人買(mǎi)糧食,，光有錢(qián)沒(méi)用,，還必須有糧票，實(shí)行定量,、定點(diǎn),、憑票購(gòu)糧。

楊德孝清楚地記得,，自己一個(gè)月定量是32斤,，夫妻倆僅能剛剛維持家庭日常的吃糧需求。一年中糧食供應(yīng)最豐富的時(shí)候就是春節(jié)前,，會(huì)憑票發(fā)放糯米,、掛面、花生,、小麻油,、食用油等。這也導(dǎo)致了“幸福的煩惱”——由于時(shí)間集中供應(yīng),，導(dǎo)致排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)物,。

每年這個(gè)時(shí)候，對(duì)于楊德孝等糧食系統(tǒng)的干部來(lái)說(shuō),，就是類(lèi)比“春運(yùn)”的“春供”,，一年中最忙的時(shí)候，大家都要到一線?！按汗?。楊德孝說(shuō)，同事早上6點(diǎn)多就趕到糧食供應(yīng)點(diǎn),，天蒙蒙亮,，就看到已經(jīng)有200多人排隊(duì)了，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)春節(jié)前買(mǎi)糧多么辛苦,。

糧食市場(chǎng)放開(kāi)后人們卻“不放心”

改革開(kāi)放解放了生產(chǎn)力,，打開(kāi)了流而不通的糧食計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的缺口。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃放開(kāi)，市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品極大豐富,，流通的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生,，為糧食價(jià)格經(jīng)營(yíng)放開(kāi)奠定了基礎(chǔ)。時(shí)間到了1993年1月1日,，武漢市糧食價(jià)格和經(jīng)營(yíng)放開(kāi),，糧票終止使用。

“糧食是市場(chǎng)最后放開(kāi)的一個(gè)商品,?！睏畹滦⒄f(shuō)，早在之前的半年,，他就和同事們按照上級(jí)要求,，開(kāi)始起草相關(guān)文件,?！懊褚允碁樘欤煜录Z為本,，有糧則穩(wěn),，無(wú)糧則難。說(shuō)實(shí)話,，當(dāng)時(shí)我們制定政策時(shí),，總覺(jué)得一下子放開(kāi)糧食價(jià)格和經(jīng)營(yíng)有點(diǎn)不可能?！?/p>

40年后再回憶當(dāng)初放開(kāi)時(shí)的情景,，楊德孝坦言，市場(chǎng)放開(kāi)了,，當(dāng)時(shí)人的心里還沒(méi)有放開(kāi),。1993年糧食市場(chǎng)放開(kāi)，居民購(gòu)糧證和糧票停用,，但在政府的文件中卻留有“妥善保管”的尾巴,。由此，人們對(duì)糧食放開(kāi)“不放心”,，反而加劇了這種緊張,，辦理糧證關(guān)系的人數(shù)出現(xiàn)了長(zhǎng)期排隊(duì)的現(xiàn)象。

“糧食局的辦證窗口,，每天排隊(duì)申辦糧證關(guān)系的隊(duì)伍長(zhǎng)達(dá)500米,。”楊德孝說(shuō),，“盡管我們認(rèn)為糧食放開(kāi)后,，辦理糧食關(guān)系根本沒(méi)有必要，并且辦事人員從1人增加到了4人兩個(gè)窗口，中午不休息,，但當(dāng)時(shí)還是擋不住源源不斷的排隊(duì)人群,。”長(zhǎng)年累月的排隊(duì)衍生了相應(yīng)的“排隊(duì)經(jīng)濟(jì)”,，在糧食局門(mén)口出現(xiàn)了有償排隊(duì),、坐凳出租、簡(jiǎn)餐盒飯等“生意”,。

3天之內(nèi)武漢平息漲價(jià)風(fēng)波

除了排隊(duì),，作為全市糧食管理的主要部門(mén)，楊德孝和同事們還面臨著更大的挑戰(zhàn)：1993年1月1日放開(kāi)糧食市場(chǎng),，從11月開(kāi)始,，武漢受外地糧價(jià)瘋長(zhǎng)波及，也出現(xiàn)了糧價(jià)飛漲,，有的城區(qū)甚至出現(xiàn)了糧價(jià)翻倍漲的情況,。

糧價(jià)漲，百姓慌,。楊德孝和同事們夜以繼日加班,，不斷將糧食市場(chǎng)最新情況匯報(bào)給市委市政府。市委市政府當(dāng)機(jī)立斷,，緊急動(dòng)員,，全市國(guó)有糧店張貼安民告示，全部開(kāi)門(mén)敞開(kāi)供應(yīng)限價(jià)大米,，城區(qū)糧食只準(zhǔn)進(jìn)不準(zhǔn)出,，供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)一律不準(zhǔn)惜售、倒賣(mài),、脫銷(xiāo),，批發(fā)庫(kù)站24小時(shí)值守保供。

3天之內(nèi),，武漢的糧價(jià)穩(wěn)住了,。楊德孝說(shuō)，在這場(chǎng)全國(guó)性的糧食危機(jī)中,，武漢市平抑糧價(jià),、限價(jià)拋售的決策及行動(dòng)，在全省乃至全國(guó)都是走在前面的,，率先取得了市場(chǎng)的掌控權(quán),。當(dāng)武漢行動(dòng)了快一個(gè)月后，國(guó)務(wù)院視全國(guó)糧食形勢(shì)作出了平抑糧價(jià)的決定,。全國(guó)行動(dòng)也有利推進(jìn)了武漢市糧價(jià)的平抑和市場(chǎng)的穩(wěn)定,。

“糧食價(jià)格放開(kāi)后,，經(jīng)歷了如此大的風(fēng)波，可見(jiàn)改革并不是一帆風(fēng)順的,，并不能一蹴而就,，需要極大的勇氣，以及應(yīng)對(duì)的能力,?！睏畹滦⒄f(shuō)，武漢“敢為人先”的精神,，在那場(chǎng)風(fēng)波中體現(xiàn)得淋漓盡致,。

飲食變遷見(jiàn)證改革開(kāi)放成就

經(jīng)歷風(fēng)雨方能見(jiàn)彩虹。武漢在全國(guó)較早平抑糧價(jià),，使得武漢糧食市場(chǎng)化后,，較快回到了市場(chǎng)主體地位。我市建立了市級(jí)糧食儲(chǔ)備制度,，在充分發(fā)揮市場(chǎng)對(duì)自愿配置基礎(chǔ)性作用的同時(shí),，發(fā)揮看得見(jiàn)的這只手的作用，加強(qiáng)糧食安全調(diào)控,。

2001年5月,，經(jīng)過(guò)對(duì)糧價(jià)趨勢(shì)檢測(cè),、集貿(mào)市場(chǎng)供需關(guān)系分析,、市民心理了解，武漢市決定,，廢止糧政管理,。“在我們糧食局門(mén)口持續(xù)了8年的排隊(duì)長(zhǎng)龍消失了,，武漢才與糧食計(jì)劃經(jīng)濟(jì)正式告別,。”楊德孝說(shuō),，當(dāng)時(shí)有種如釋重負(fù)的感覺(jué),。2001年底，楊德孝退休,，告別干了一輩子的糧食計(jì)劃工作,。

退休多年，楊德孝仍然關(guān)注著市民的吃,?！按蠹铱赡懿恢溃瑯邮羌Z食,，現(xiàn)在我們吃的糧食,，和計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代吃的糧食,，有著天壤之別?！睏畹滦⑾蛴浾呓颐?。

楊德孝說(shuō)，上世紀(jì)八九十年代計(jì)劃經(jīng)濟(jì),，為保障全市700萬(wàn)戶(hù)籍人口每年30多億斤的基本口糧供應(yīng),，市民只能吃秈米，這類(lèi)米產(chǎn)量高,、口感差,，是糙米，另外為了保證供應(yīng),，糧食供應(yīng)的原則是“推陳出新”,，所以市民吃的多數(shù)是陳米?！拔覀兗Z食部門(mén)還被人調(diào)侃是陳化糧加工廠,，我們這也是沒(méi)有辦法的辦法?！睏畹滦⒄f(shuō),，現(xiàn)在只有很少人吃秈米了，市場(chǎng)上供應(yīng)的都是更優(yōu)質(zhì)大米,。

“粗糧和精糧實(shí)際上就是生活質(zhì)量的差別,，飲食的變遷見(jiàn)證著民眾生活質(zhì)量的提升，也見(jiàn)證著改革開(kāi)放取得的巨大成就”,。楊德孝說(shuō),，現(xiàn)在的我們都在享受著改革開(kāi)放的紅利?！?0年前買(mǎi)啥都要憑票,，還限量供應(yīng)；40年后的今天,，我們只需要?jiǎng)觿?dòng)手指掃個(gè)碼,，天南地北、國(guó)內(nèi)國(guó)外的各種美食就送到了家,?！?/p>

長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者馬振華實(shí)習(xí)生黃晶晶通訊員周鋼