原標(biāo)題：只求吃飽到吃出健康 飲食觀見證改革開放40年巨變

講述人：市發(fā)改委糧食局退休干部楊德孝

歷史事件：1993年1月1日,，武漢市糧食價(jià)格和經(jīng)營放開，糧票終止使用,，實(shí)行了40年的糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷政策退出歷史舞臺,，糧食是市場最后放開的一個商品。

“現(xiàn)在90后估計(jì)都不知道糧票是什么了吧,？也不會理解,，為什么有錢還吃不到飯，還必須要有糧票,?！?月2日，楊德孝一見到長江日報(bào)記者就發(fā)出這樣的感慨,。這位做了一輩子糧食計(jì)劃管理工作的市發(fā)改委糧食局退休干部說,，曾經(jīng)影響幾代人的“糧票”逐漸被遺忘,，正是改革開放的成果。

楊德孝說,，糧食從計(jì)劃著吃到變化著吃,，民眾從只求吃飽到追求吃出健康、吃出特色,、吃出品位,，從飯碗就可看出改革開放這40年的巨大變化。

吃熱干面都要用糧票的時代

“現(xiàn)在大家吃熱干面,，掏錢就買,，甚至都不用掏錢，直接刷手機(jī),?！睏畹滦⒄f，“在1993年之前長達(dá)40年的時間,，沒有糧票,，有錢也吃不到熱干面?！?/p>

1976年,，楊德孝結(jié)婚，作為機(jī)關(guān)干部的他,，也遇到了當(dāng)時很多人都面臨的窘境：要請親朋好友們吃飯,，可糧票不夠,，買不到米,，怎么請人吃飯？正當(dāng)發(fā)愁時,，他家在黃陂的親戚雪中送炭,，將自家種的100斤大米，挑到了楊家,。楊德孝至今還記得當(dāng)時的幸福感：“看著親朋好友們在婚禮上吃著大米飯,，心里別提多高興了?！?/p>

為什么沒有糧票,，有錢也買不到米呢？楊德孝介紹說,，說到底就是糧食短缺,，國家靠計(jì)劃的方式保證基本需求，票證是短缺經(jīng)濟(jì)的特征,。1953開始,，國家實(shí)行糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷政策,，1955年發(fā)行糧食票證。至此,，武漢人買糧食,，光有錢沒用，還必須有糧票,，實(shí)行定量,、定點(diǎn)、憑票購糧,。

楊德孝清楚地記得,，自己一個月定量是32斤，夫妻倆僅能剛剛維持家庭日常的吃糧需求,。一年中糧食供應(yīng)最豐富的時候就是春節(jié)前,，會憑票發(fā)放糯米、掛面,、花生,、小麻油、食用油等,。這也導(dǎo)致了“幸福的煩惱”——由于時間集中供應(yīng),，導(dǎo)致排長隊(duì)購物。

每年這個時候,，對于楊德孝等糧食系統(tǒng)的干部來說,，就是類比“春運(yùn)”的“春供”，一年中最忙的時候,，大家都要到一線?！按汗薄畹滦⒄f,，同事早上6點(diǎn)多就趕到糧食供應(yīng)點(diǎn),，天蒙蒙亮，就看到已經(jīng)有200多人排隊(duì)了,，可見當(dāng)時春節(jié)前買糧多么辛苦,。

糧食市場放開后人們卻“不放心”

改革開放解放了生產(chǎn)力，打開了流而不通的糧食計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的缺口,。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃放開,，市場農(nóng)產(chǎn)品極大豐富，流通的農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)運(yùn)而生,，為糧食價(jià)格經(jīng)營放開奠定了基礎(chǔ),。時間到了1993年1月1日，武漢市糧食價(jià)格和經(jīng)營放開,，糧票終止使用,。

“糧食是市場最后放開的一個商品,。”楊德孝說,，早在之前的半年,，他就和同事們按照上級要求，開始起草相關(guān)文件,?！懊褚允碁樘欤煜录Z為本,，有糧則穩(wěn),，無糧則難。說實(shí)話,，當(dāng)時我們制定政策時,，總覺得一下子放開糧食價(jià)格和經(jīng)營有點(diǎn)不可能?！?/p>

40年后再回憶當(dāng)初放開時的情景,，楊德孝坦言，市場放開了,，當(dāng)時人的心里還沒有放開,。1993年糧食市場放開，居民購糧證和糧票停用,，但在政府的文件中卻留有“妥善保管”的尾巴,。由此，人們對糧食放開“不放心”,，反而加劇了這種緊張,，辦理糧證關(guān)系的人數(shù)出現(xiàn)了長期排隊(duì)的現(xiàn)象。

“糧食局的辦證窗口,，每天排隊(duì)申辦糧證關(guān)系的隊(duì)伍長達(dá)500米,?！睏畹滦⒄f,，“盡管我們認(rèn)為糧食放開后，辦理糧食關(guān)系根本沒有必要,，并且辦事人員從1人增加到了4人兩個窗口,，中午不休息，但當(dāng)時還是擋不住源源不斷的排隊(duì)人群,?！遍L年累月的排隊(duì)衍生了相應(yīng)的“排隊(duì)經(jīng)濟(jì)”，在糧食局門口出現(xiàn)了有償排隊(duì),、坐凳出租,、簡餐盒飯等“生意”,。

3天之內(nèi)武漢平息漲價(jià)風(fēng)波

除了排隊(duì)，作為全市糧食管理的主要部門,，楊德孝和同事們還面臨著更大的挑戰(zhàn)：1993年1月1日放開糧食市場,，從11月開始，武漢受外地糧價(jià)瘋長波及,，也出現(xiàn)了糧價(jià)飛漲,，有的城區(qū)甚至出現(xiàn)了糧價(jià)翻倍漲的情況。

糧價(jià)漲,，百姓慌,。楊德孝和同事們夜以繼日加班，不斷將糧食市場最新情況匯報(bào)給市委市政府,。市委市政府當(dāng)機(jī)立斷,，緊急動員，全市國有糧店張貼安民告示,，全部開門敞開供應(yīng)限價(jià)大米,，城區(qū)糧食只準(zhǔn)進(jìn)不準(zhǔn)出，供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)一律不準(zhǔn)惜售,、倒賣,、脫銷，批發(fā)庫站24小時值守保供,。

3天之內(nèi),，武漢的糧價(jià)穩(wěn)住了。楊德孝說,，在這場全國性的糧食危機(jī)中,，武漢市平抑糧價(jià)、限價(jià)拋售的決策及行動,，在全省乃至全國都是走在前面的,，率先取得了市場的掌控權(quán)。當(dāng)武漢行動了快一個月后,，國務(wù)院視全國糧食形勢作出了平抑糧價(jià)的決定,。全國行動也有利推進(jìn)了武漢市糧價(jià)的平抑和市場的穩(wěn)定。

“糧食價(jià)格放開后,，經(jīng)歷了如此大的風(fēng)波,，可見改革并不是一帆風(fēng)順的，并不能一蹴而就,，需要極大的勇氣,，以及應(yīng)對的能力?！睏畹滦⒄f,，武漢“敢為人先”的精神,，在那場風(fēng)波中體現(xiàn)得淋漓盡致。

飲食變遷見證改革開放成就

經(jīng)歷風(fēng)雨方能見彩虹,。武漢在全國較早平抑糧價(jià),，使得武漢糧食市場化后，較快回到了市場主體地位,。我市建立了市級糧食儲備制度,，在充分發(fā)揮市場對自愿配置基礎(chǔ)性作用的同時，發(fā)揮看得見的這只手的作用,，加強(qiáng)糧食安全調(diào)控,。

2001年5月，經(jīng)過對糧價(jià)趨勢檢測,、集貿(mào)市場供需關(guān)系分析,、市民心理了解，武漢市決定,，廢止糧政管理,。“在我們糧食局門口持續(xù)了8年的排隊(duì)長龍消失了,，武漢才與糧食計(jì)劃經(jīng)濟(jì)正式告別,。”楊德孝說,，當(dāng)時有種如釋重負(fù)的感覺,。2001年底，楊德孝退休,，告別干了一輩子的糧食計(jì)劃工作,。

退休多年，楊德孝仍然關(guān)注著市民的吃,?！按蠹铱赡懿恢溃瑯邮羌Z食,，現(xiàn)在我們吃的糧食,，和計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代吃的糧食，有著天壤之別,?！睏畹滦⑾蛴浾呓颐亍?/p>

楊德孝說,，上世紀(jì)八九十年代計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，為保障全市700萬戶籍人口每年30多億斤的基本口糧供應(yīng),，市民只能吃秈米,，這類米產(chǎn)量高,、口感差，是糙米,，另外為了保證供應(yīng),，糧食供應(yīng)的原則是“推陳出新”，所以市民吃的多數(shù)是陳米,?！拔覀兗Z食部門還被人調(diào)侃是陳化糧加工廠，我們這也是沒有辦法的辦法,?！睏畹滦⒄f，現(xiàn)在只有很少人吃秈米了,，市場上供應(yīng)的都是更優(yōu)質(zhì)大米,。

“粗糧和精糧實(shí)際上就是生活質(zhì)量的差別，飲食的變遷見證著民眾生活質(zhì)量的提升,，也見證著改革開放取得的巨大成就”,。楊德孝說，現(xiàn)在的我們都在享受著改革開放的紅利,?！?0年前買啥都要憑票，還限量供應(yīng),；40年后的今天,，我們只需要動動手指掃個碼，天南地北,、國內(nèi)國外的各種美食就送到了家,。”

長江日報(bào)記者馬振華實(shí)習(xí)生黃晶晶通訊員周鋼