“原本如大拇指粗的木把手,，已被磨成了小拇指般細(xì)微?！泵姘迳系幕鹕组?，李冬梅和丈夫已經(jīng)使用了27年,，他們起早貪黑、幾乎全年無休,，將延慶火勺這一傳統(tǒng)美食傳承并發(fā)揚(yáng),，李冬梅還憑借精湛技藝獲得了“火勺王”的美譽(yù)。北京青年報記者采訪發(fā)現(xiàn),，在制售火勺的過程中,，李冬梅既是當(dāng)之無愧的傳承人，又是實(shí)實(shí)在在的受益人,。

小鋪一天賣1500個火勺還供不應(yīng)求

“永寧火勺,！永寧火勺！”玉皇閣以北的拱辰街,，自古為永寧城內(nèi)的商業(yè)街,，7月5日星期日，北青報記者走訪古街,，最顯眼的就是大大小小的火勺鋪?zhàn)?，夾雜著電子喇叭的叫賣聲。李冬梅夫婦經(jīng)營的“延慶火勺王”就坐落在此,。

中午12點(diǎn),，鋪?zhàn)娱T口有食客在排隊(duì)等位。

三屜桌面包鐵皮制成的條案上,，擺著小山一樣的面團(tuán),，李冬梅的丈夫老陳在條案上揪著面團(tuán)，再用特制的火勺槌搟成圓餅,，又揪下一小塊面,、蘸一點(diǎn)點(diǎn)花椒油料汁包進(jìn)面餅，隨手拍在一旁的烤爐上,?；鹕状笮『推胀炏喈?dāng)，正方形的烤爐一次能碼36張,，李冬梅翻面時會用手拍打火勺,，發(fā)出啪的一聲！烙至三成熟,，她將火勺移至下層抽屜繼續(xù)烘烤,。新鮮出爐的火勺皮脆里嫩，白里透著金黃,，小店瞬間面香四溢,。

剛出爐的火勺，白里露著金黃色

親自上手打火勺的李冬梅

火勺出爐兩分鐘，便被搶購一空,。李冬梅告訴北青報記者,，他們節(jié)假日最為忙碌，一天做1500個能全部賣光,。

火勺王大賽奪魁擴(kuò)大經(jīng)營獲政府資助

鏡頭拉回到2014年端午節(jié),，延慶縣（現(xiàn)延慶區(qū)）舉辦火勺王評選大賽，聚集了全縣50位火勺制作匠人,，李冬梅是代表永寧鎮(zhèn)參賽的16位選手之一,。她打的火勺“色、香,、味,、形”名列前茅，延慶縣人力資源和社會保障局頒發(fā)給她榮譽(yù)證書,，并獎勵3000元,。“火勺王”由此得名,。

小小的火勺,，如何分出高下？據(jù)李冬梅回憶,，評委的打分依據(jù)是,，剛出爐的火勺必須是金黃色,、有面香味,、口感酥脆，每人做10個須大小一致,。在她看來,，火勺的工藝流程看似簡單，但做好并不容易,，比如火勺屬半發(fā)面,，須用老肥，僅此環(huán)節(jié)就有很多人掌握不好,，需要在實(shí)踐中不斷摸索,、調(diào)整。而且奪冠那年,，李冬梅已經(jīng)制售火勺21年,，對于大眾口味諳熟于心。

李冬梅珍藏的“火勺王”榮譽(yù)證書