“原本如大拇指粗的木把手,，已被磨成了小拇指般細微,?！泵姘迳系幕鹕组?，李冬梅和丈夫已經(jīng)使用了27年,，他們起早貪黑、幾乎全年無休,，將延慶火勺這一傳統(tǒng)美食傳承并發(fā)揚,，李冬梅還憑借精湛技藝獲得了“火勺王”的美譽。北京青年報記者采訪發(fā)現(xiàn),，在制售火勺的過程中,，李冬梅既是當之無愧的傳承人，又是實實在在的受益人,。

小鋪一天賣1500個火勺還供不應求

“永寧火勺,！永寧火勺！”玉皇閣以北的拱辰街,，自古為永寧城內的商業(yè)街,，7月5日星期日，北青報記者走訪古街,，最顯眼的就是大大小小的火勺鋪子,，夾雜著電子喇叭的叫賣聲。李冬梅夫婦經(jīng)營的“延慶火勺王”就坐落在此,。

中午12點,，鋪子門口有食客在排隊等位。

三屜桌面包鐵皮制成的條案上,，擺著小山一樣的面團,，李冬梅的丈夫老陳在條案上揪著面團，再用特制的火勺槌搟成圓餅,，又揪下一小塊面,、蘸一點點花椒油料汁包進面餅,，隨手拍在一旁的烤爐上?；鹕状笮『推胀炏喈?，正方形的烤爐一次能碼36張，李冬梅翻面時會用手拍打火勺,，發(fā)出啪的一聲,！烙至三成熟，她將火勺移至下層抽屜繼續(xù)烘烤,。新鮮出爐的火勺皮脆里嫩,，白里透著金黃，小店瞬間面香四溢,。

剛出爐的火勺,，白里露著金黃色

親自上手打火勺的李冬梅

火勺出爐兩分鐘,，便被搶購一空,。李冬梅告訴北青報記者，他們節(jié)假日最為忙碌,，一天做1500個能全部賣光,。

火勺王大賽奪魁擴大經(jīng)營獲政府資助

鏡頭拉回到2014年端午節(jié)，延慶縣（現(xiàn)延慶區(qū)）舉辦火勺王評選大賽,，聚集了全縣50位火勺制作匠人,，李冬梅是代表永寧鎮(zhèn)參賽的16位選手之一。她打的火勺“色,、香,、味、形”名列前茅,，延慶縣人力資源和社會保障局頒發(fā)給她榮譽證書,，并獎勵3000元?！盎鹕淄酢庇纱说妹?。

小小的火勺，如何分出高下,？據(jù)李冬梅回憶,，評委的打分依據(jù)是，剛出爐的火勺必須是金黃色,、有面香味,、口感酥脆，每人做10個須大小一致,。在她看來,，火勺的工藝流程看似簡單,，但做好并不容易，比如火勺屬半發(fā)面,，須用老肥,，僅此環(huán)節(jié)就有很多人掌握不好，需要在實踐中不斷摸索,、調整,。而且奪冠那年，李冬梅已經(jīng)制售火勺21年,，對于大眾口味諳熟于心,。

李冬梅珍藏的“火勺王”榮譽證書