“原本如大拇指粗的木把手，已被磨成了小拇指般細(xì)微,?！泵姘迳系幕鹕组常疃泛驼煞蛞呀?jīng)使用了27年,，他們起早貪黑,、幾乎全年無(wú)休，將延慶火勺這一傳統(tǒng)美食傳承并發(fā)揚(yáng),，李冬梅還憑借精湛技藝獲得了“火勺王”的美譽(yù),。北京青年報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn),，在制售火勺的過(guò)程中，李冬梅既是當(dāng)之無(wú)愧的傳承人,，又是實(shí)實(shí)在在的受益人,。

小鋪一天賣1500個(gè)火勺還供不應(yīng)求

“永寧火勺！永寧火勺,！”玉皇閣以北的拱辰街,，自古為永寧城內(nèi)的商業(yè)街，7月5日星期日,，北青報(bào)記者走訪古街,，最顯眼的就是大大小小的火勺鋪?zhàn)樱瑠A雜著電子喇叭的叫賣聲,。李冬梅夫婦經(jīng)營(yíng)的“延慶火勺王”就坐落在此,。

中午12點(diǎn)，鋪?zhàn)娱T口有食客在排隊(duì)等位,。

三屜桌面包鐵皮制成的條案上,，擺著小山一樣的面團(tuán)，李冬梅的丈夫老陳在條案上揪著面團(tuán),，再用特制的火勺槌搟成圓餅，又揪下一小塊面,、蘸一點(diǎn)點(diǎn)花椒油料汁包進(jìn)面餅,，隨手拍在一旁的烤爐上?；鹕状笮『推胀炏喈?dāng),，正方形的烤爐一次能碼36張，李冬梅翻面時(shí)會(huì)用手拍打火勺,，發(fā)出啪的一聲,！烙至三成熟，她將火勺移至下層抽屜繼續(xù)烘烤,。新鮮出爐的火勺皮脆里嫩,，白里透著金黃，小店瞬間面香四溢,。

剛出爐的火勺,，白里露著金黃色

親自上手打火勺的李冬梅

火勺出爐兩分鐘，便被搶購(gòu)一空,。李冬梅告訴北青報(bào)記者,，他們節(jié)假日最為忙碌，一天做1500個(gè)能全部賣光,。

火勺王大賽奪魁擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)獲政府資助

鏡頭拉回到2014年端午節(jié),，延慶縣（現(xiàn)延慶區(qū)）舉辦火勺王評(píng)選大賽，聚集了全縣50位火勺制作匠人，李冬梅是代表永寧鎮(zhèn)參賽的16位選手之一,。她打的火勺“色,、香、味,、形”名列前茅,，延慶縣人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)給她榮譽(yù)證書，并獎(jiǎng)勵(lì)3000元,?！盎鹕淄酢庇纱说妹?/p>

小小的火勺,，如何分出高下,？據(jù)李冬梅回憶，評(píng)委的打分依據(jù)是,，剛出爐的火勺必須是金黃色,、有面香味、口感酥脆,，每人做10個(gè)須大小一致,。在她看來(lái)，火勺的工藝流程看似簡(jiǎn)單,，但做好并不容易,，比如火勺屬半發(fā)面，須用老肥,，僅此環(huán)節(jié)就有很多人掌握不好,，需要在實(shí)踐中不斷摸索、調(diào)整,。而且?jiàn)Z冠那年,，李冬梅已經(jīng)制售火勺21年，對(duì)于大眾口味諳熟于心,。

李冬梅珍藏的“火勺王”榮譽(yù)證書