“稱王”后的李冬梅，事業(yè)邁上了新臺階,。夫婦二人準備借勢擴大經(jīng)營,，在拱辰街尋找新的門臉房。而為感謝李冬梅將“火勺王”留在永寧鎮(zhèn),，當?shù)卣鲑Y5萬元,，為她的新店裝修。另外5家在比賽中挺進前十的永寧火勺鋪面，也得到了鎮(zhèn)政府的資金支持,。同年11月,，李冬梅的“火勺王”開張營業(yè)，60平方米雖不大,，卻比從前擴大了10倍,，還雇傭了3名小工。

做燒餅起家“打火勺”漸成主業(yè)

58歲的李冬梅,，是土生土長的永寧人,。在她的兒時記憶中，古城里有一兩家鋪面打火勺,?；鹕讋傄怀鰻t，師傅就用火勺槌的兩頭拍打條案,，發(fā)出清脆的丁零當啷聲,，二三百米外都能聽到，食客便聞聲而來,。但當時賣2分或5分錢一個的火勺,，很多人卻吃不起。

到了1993年,，李冬梅已是兩個孩子的母親，負責家務,，丈夫在外打工,。為了生計，夫婦二人在永寧開了一間6平方米大的燒餅鋪,?？紤]到火勺是當?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，他們向老人討教工藝并不斷實踐摸索,，燒餅鋪同時也賣起了火勺,。由于李冬梅的火勺“物美價廉、含油量少”,，打火勺逐漸成為了夫婦二人的主業(yè),，并且一做就是27年。

李冬梅和丈夫使用27年的火勺槌,，兩頭已被磨細

“用現(xiàn)在的話說,，我們也算是家網(wǎng)紅店！”李冬梅說,，單就火勺來說,，一塊錢一個，工作日能賣1000個左右，節(jié)假日能賣1500個,。打包一二十個是常事,，有人要買百八十個，還須提前電話預訂,。

火勺為何如此受歡迎,？李冬梅分析，現(xiàn)在很多人忌油大,，火勺除了面瓤子蘸少許花椒油料汁,，和面、烙,、烤等其他環(huán)節(jié)均不沾油,，這恰恰能夠滿足現(xiàn)代人的健康需求。而為滿足不同顧客,，他們還推出了夾肉火勺,。

近些年，隨著延慶旅游發(fā)展,，李冬梅的顧客也在發(fā)生改變,。從最初服務永寧當?shù)匕傩眨l(fā)展至延慶區(qū),、全北京,、包括臺灣在內的外省市、甚至歐美人都慕名而來,。李冬梅清楚記得,，前年來過一位德國顧客，飯后豎起大拇指說,，這是他在中國吃過的最棒的美食,！

烘烤出爐的火勺

能得到顧客認可，靠的是夫婦二人多年來的勤勞和智慧,。李冬梅坦言,，干餐飲是個苦行，除了春節(jié)放假7天,，幾乎全年無休,，而且每天起早貪黑，三伏天抱著個大火爐,，很多人不愿吃這個苦,。正所謂苦盡甘來，夫婦二人奮斗的同時,，幸福也悄然而至,，生活水平明顯提高,。如今，夫妻倆購置了小轎車,，從前的小平房已經(jīng)翻修成了小別墅,，他們還在永寧買了樓房，而且子女都已成家,。

李冬梅說,，她現(xiàn)在最大的心愿，就是希望和丈夫有個硬朗的身體,。

延慶火勺為何不叫“火燒”,？

“延慶火勺”宣傳材料記載，明代以前,，延慶地區(qū)戰(zhàn)事頻繁,。明永樂年間，大批山西移民將肉夾饃帶進延慶地區(qū),，火勺很可能是由此演變而來,。延慶火勺為何不叫火燒？是因為它的樣子像“勺頭”,。延慶火勺不叫“做”而叫“打”,，因為火勺需要“打鐺子、打面,、打條案”,，而且要打得響脆。清代和民國時期,，延慶和永寧兩大集鎮(zhèn)都有多家老字號制售火勺,。

《北京青年報》2020年7月8日相關報道