“稱(chēng)王”后的李冬梅,，事業(yè)邁上了新臺(tái)階,。夫婦二人準(zhǔn)備借勢(shì)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，在拱辰街尋找新的門(mén)臉?lè)?。而為感謝李冬梅將“火勺王”留在永寧鎮(zhèn),，當(dāng)?shù)卣鲑Y5萬(wàn)元,，為她的新店裝修,。另外5家在比賽中挺進(jìn)前十的永寧火勺鋪面，也得到了鎮(zhèn)政府的資金支持,。同年11月,，李冬梅的“火勺王”開(kāi)張營(yíng)業(yè)，60平方米雖不大,，卻比從前擴(kuò)大了10倍,，還雇傭了3名小工。

做燒餅起家“打火勺”漸成主業(yè)

58歲的李冬梅,，是土生土長(zhǎng)的永寧人,。在她的兒時(shí)記憶中，古城里有一兩家鋪面打火勺,?；鹕讋傄怀鰻t，師傅就用火勺槌的兩頭拍打條案,，發(fā)出清脆的丁零當(dāng)啷聲,，二三百米外都能聽(tīng)到，食客便聞聲而來(lái),。但當(dāng)時(shí)賣(mài)2分或5分錢(qián)一個(gè)的火勺,，很多人卻吃不起。

到了1993年,，李冬梅已是兩個(gè)孩子的母親,，負(fù)責(zé)家務(wù)，丈夫在外打工,。為了生計(jì),，夫婦二人在永寧開(kāi)了一間6平方米大的燒餅鋪?？紤]到火勺是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃,，他們向老人討教工藝并不斷實(shí)踐摸索，燒餅鋪同時(shí)也賣(mài)起了火勺,。由于李冬梅的火勺“物美價(jià)廉,、含油量少”，打火勺逐漸成為了夫婦二人的主業(yè),，并且一做就是27年,。

李冬梅和丈夫使用27年的火勺槌,，兩頭已被磨細(xì)

“用現(xiàn)在的話說(shuō)，我們也算是家網(wǎng)紅店,！”李冬梅說(shuō),，單就火勺來(lái)說(shuō)，一塊錢(qián)一個(gè),，工作日能賣(mài)1000個(gè)左右,，節(jié)假日能賣(mài)1500個(gè)。打包一二十個(gè)是常事,，有人要買(mǎi)百八十個(gè),，還須提前電話預(yù)訂。

火勺為何如此受歡迎,？李冬梅分析,，現(xiàn)在很多人忌油大，火勺除了面瓤子蘸少許花椒油料汁,，和面,、烙、烤等其他環(huán)節(jié)均不沾油,，這恰恰能夠滿足現(xiàn)代人的健康需求,。而為滿足不同顧客，他們還推出了夾肉火勺,。

近些年,，隨著延慶旅游發(fā)展，李冬梅的顧客也在發(fā)生改變,。從最初服務(wù)永寧當(dāng)?shù)匕傩?，發(fā)展至延慶區(qū)、全北京,、包括臺(tái)灣在內(nèi)的外省市,、甚至歐美人都慕名而來(lái)。李冬梅清楚記得,，前年來(lái)過(guò)一位德國(guó)顧客,，飯后豎起大拇指說(shuō)，這是他在中國(guó)吃過(guò)的最棒的美食,！

烘烤出爐的火勺

能得到顧客認(rèn)可,，靠的是夫婦二人多年來(lái)的勤勞和智慧,。李冬梅坦言,，干餐飲是個(gè)苦行，除了春節(jié)放假7天,，幾乎全年無(wú)休,，而且每天起早貪黑,，三伏天抱著個(gè)大火爐，很多人不愿吃這個(gè)苦,。正所謂苦盡甘來(lái),，夫婦二人奮斗的同時(shí)，幸福也悄然而至,，生活水平明顯提高,。如今，夫妻倆購(gòu)置了小轎車(chē),，從前的小平房已經(jīng)翻修成了小別墅,，他們還在永寧買(mǎi)了樓房，而且子女都已成家,。

李冬梅說(shuō),，她現(xiàn)在最大的心愿，就是希望和丈夫有個(gè)硬朗的身體,。

延慶火勺為何不叫“火燒”,？

“延慶火勺”宣傳材料記載，明代以前,，延慶地區(qū)戰(zhàn)事頻繁,。明永樂(lè)年間，大批山西移民將肉夾饃帶進(jìn)延慶地區(qū),，火勺很可能是由此演變而來(lái),。延慶火勺為何不叫火燒？是因?yàn)樗臉幼酉瘛吧最^”,。延慶火勺不叫“做”而叫“打”,，因?yàn)榛鹕仔枰按蜩K子、打面,、打條案”,，而且要打得響脆。清代和民國(guó)時(shí)期,，延慶和永寧兩大集鎮(zhèn)都有多家老字號(hào)制售火勺,。

《北京青年報(bào)》2020年7月8日相關(guān)報(bào)道