土坑酸菜現(xiàn)狀如何,？農(nóng)戶：事發(fā)后無人訂購芥菜打算改種黃豆(5)

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2022-05-02 12:45:38 新京報(bào)

也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為應(yīng)當(dāng)將傳統(tǒng)手法與現(xiàn)代工藝有機(jī)結(jié)合,。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對新京報(bào)記者稱,，“土坑”腌制只是一種俗稱,，實(shí)際上是一種傳統(tǒng)制作工藝,，在整個(gè)腌制過程中,，是否真正做到流程化,、標(biāo)準(zhǔn)化以及科學(xué)化是最關(guān)鍵的,。未來如何把傳統(tǒng)制作與現(xiàn)代工藝進(jìn)行有機(jī)結(jié)合,，是整個(gè)酸菜品類提升產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的一個(gè)重點(diǎn)。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱撰文稱,，隨著時(shí)代發(fā)展,，規(guī)模化,、專業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械自動(dòng)化是提升品質(zhì)和降低管理風(fēng)險(xiǎn)的必然選擇,。傳承傳統(tǒng)文化,、傳統(tǒng)技藝和擁抱現(xiàn)代工藝技術(shù)并不矛盾，同樣是發(fā)酵食品,，醬油,、醋、黃豆醬能做到的，酸菜應(yīng)該也能做到,。

政府重拳出擊整治酸菜產(chǎn)業(yè)

在“土坑酸菜”被曝光后,，湖南當(dāng)?shù)馗骷?jí)政府已迅速行動(dòng)展開執(zhí)法，對腌制酸菜產(chǎn)業(yè)重新整頓,。

3月15日當(dāng)晚,，湖南華容縣市場監(jiān)督管理局、公安局對插旗菜業(yè)和錦瑞食品有限公司進(jìn)行排查整治,，啟動(dòng)立案調(diào)查,，并對全縣醬腌菜行業(yè)開展地毯式排查。

湖南省市場監(jiān)管局3月16日發(fā)布消息稱,，連夜對“土坑酸菜”曝光地岳陽市君山區(qū)和華容縣涉事企業(yè)進(jìn)行執(zhí)法檢查,。所有原料、半成品以及成品全部就地封存,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，控制相關(guān)人員，對已外銷產(chǎn)品啟動(dòng)追溯召回措施,。

湖南省紀(jì)委監(jiān)委會(huì)同湖南省市場監(jiān)管局還成立了“土坑酸菜”事件調(diào)查處置督導(dǎo)組,，聯(lián)合市縣兩級(jí)政府、公安,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村,、市場監(jiān)管等部門，對涉事企業(yè)啟動(dòng)立案調(diào)查程序,，全面深挖全鏈條違法問題,。

3月17日，湖南岳陽市市委宣傳部官微發(fā)布消息,，對華容縣市場監(jiān)督管理局局長何芳,，君山區(qū)市場監(jiān)督管理局黨委書記、局長萬越,，給予停職檢查處理,。華容縣市場監(jiān)督管理局分管食品安全工作的黨委委員、副局長徐育軍,，君山區(qū)市場監(jiān)督管理局分管食品安全工作的黨委委員,、副局長戴中華，被免職,。

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