土坑酸菜現(xiàn)狀如何？農戶：事發(fā)后無人訂購芥菜打算改種黃豆(5)

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2022-05-02 12:45:38 新京報

也有業(yè)內人士認為應當將傳統(tǒng)手法與現(xiàn)代工藝有機結合,。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對新京報記者稱,，“土坑”腌制只是一種俗稱，實際上是一種傳統(tǒng)制作工藝,，在整個腌制過程中,，是否真正做到流程化、標準化以及科學化是最關鍵的,。未來如何把傳統(tǒng)制作與現(xiàn)代工藝進行有機結合,，是整個酸菜品類提升產(chǎn)業(yè)結構的一個重點。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱撰文稱,，隨著時代發(fā)展,，規(guī)模化,、專業(yè)化,、標準化、機械自動化是提升品質和降低管理風險的必然選擇,。傳承傳統(tǒng)文化,、傳統(tǒng)技藝和擁抱現(xiàn)代工藝技術并不矛盾，同樣是發(fā)酵食品，醬油,、醋,、黃豆醬能做到的，酸菜應該也能做到,。

政府重拳出擊整治酸菜產(chǎn)業(yè)

在“土坑酸菜”被曝光后,，湖南當?shù)馗骷壵蜒杆傩袆诱归_執(zhí)法，對腌制酸菜產(chǎn)業(yè)重新整頓,。

3月15日當晚,，湖南華容縣市場監(jiān)督管理局、公安局對插旗菜業(yè)和錦瑞食品有限公司進行排查整治,，啟動立案調查,，并對全縣醬腌菜行業(yè)開展地毯式排查。

湖南省市場監(jiān)管局3月16日發(fā)布消息稱,，連夜對“土坑酸菜”曝光地岳陽市君山區(qū)和華容縣涉事企業(yè)進行執(zhí)法檢查,。所有原料、半成品以及成品全部就地封存,，責令停產(chǎn)停業(yè),，控制相關人員，對已外銷產(chǎn)品啟動追溯召回措施,。

湖南省紀委監(jiān)委會同湖南省市場監(jiān)管局還成立了“土坑酸菜”事件調查處置督導組,，聯(lián)合市縣兩級政府、公安,、農業(yè)農村,、市場監(jiān)管等部門，對涉事企業(yè)啟動立案調查程序,，全面深挖全鏈條違法問題,。

3月17日，湖南岳陽市市委宣傳部官微發(fā)布消息,，對華容縣市場監(jiān)督管理局局長何芳,，君山區(qū)市場監(jiān)督管理局黨委書記、局長萬越,，給予停職檢查處理,。華容縣市場監(jiān)督管理局分管食品安全工作的黨委委員、副局長徐育軍,，君山區(qū)市場監(jiān)督管理局分管食品安全工作的黨委委員,、副局長戴中華，被免職,。

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