專家：全球生蠔養(yǎng)殖80%在中國(guó) 沒(méi)必要進(jìn)口丹麥的

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2017-04-28 06:46:02 中國(guó)網(wǎng) 參與評(píng)論()人

對(duì)于“舌尖上的民族”，外國(guó)友人也深知投其所好,。

4月24日晚,，丹麥駐華大使館官方微博發(fā)布了題為《生蠔長(zhǎng)滿海岸，丹麥人卻一點(diǎn)也高興不起來(lái)》的微博長(zhǎng)文,，稱丹麥海岸遭遇太平洋牡蠣的物種入侵,，把丹麥本土的Limfjord生蠔也擠兌死了,，當(dāng)?shù)厝藢?duì)此束手無(wú)策。

一夜之間,，文章在微博和微信朋友圈被大量轉(zhuǎn)發(fā),，僅該微博的網(wǎng)友評(píng)論累計(jì)已達(dá)13000多條。眾網(wǎng)友如同聽(tīng)到了“生蠔召集令”,，紛紛挺身而出,，“派我們中國(guó)人去吃就好了?！?/p>

這條微博閱讀量已超720萬(wàn),，丹麥生蠔“一夜爆紅”

很快地，丹麥?zhǔn)桂^官微上發(fā)出了最新的吃蠔線路和“攻略”——不得不說(shuō)丹麥這招以食物誘惑實(shí)在是高,。至此,，有人醒悟了，認(rèn)為這次的“生蠔事件”并不是一個(gè)意外,，可能是一場(chǎng)精心的營(yíng)銷策劃,。

丹麥駐滬領(lǐng)館一位丹麥籍工作人員米雅（化名）向第一財(cái)經(jīng)記者表示：“丹麥人很少吃生蠔，因?yàn)閮r(jià)格很貴,?！睋?jù)介紹，在哥本哈根的普通餐廳,，最高等級(jí)的Limfjord生蠔每個(gè)要價(jià)約60丹麥克朗,，折合人民幣60元左右。

無(wú)論如何,，漂洋過(guò)海去吃丹麥生蠔,，必須疊加出行成本；而進(jìn)口太平洋生蠔則不被業(yè)內(nèi)人士看好,。

擁有多年水產(chǎn)貿(mào)易從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的北京海橋市場(chǎng)推廣有限公司創(chuàng)始人樊旭兵告訴第一財(cái)經(jīng)記者,，中國(guó)就是太平洋生蠔的最大養(yǎng)殖國(guó)，生蠔通過(guò)貿(mào)易進(jìn)入中國(guó)沒(méi)有必要,。

吃比其他干預(yù)方式更有效

盡管如此,，網(wǎng)友戲言要漂洋過(guò)海去吃的辦法，在專家眼里還真的可以解決生態(tài)問(wèn)題,。

食品專家,、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅向第一財(cái)經(jīng)記者表示，生蠔是一個(gè)很溫和的物種,，通常情況下,，對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境不會(huì)造成比較大的危害，也沒(méi)有攻擊性，相比其他一些入侵物種要溫和很多,。此前,，學(xué)名中華絨螯蟹的大閘蟹在德國(guó)把堤壩都給破壞了，兇猛的亞洲鯉魚(yú)能吃會(huì)“飛”,，把美國(guó)的漁民嚇得不輕,。但是，生蠔確實(shí)會(huì)因?yàn)閿?shù)量太多而擠壓別的動(dòng)物生存空間,，破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)平衡,。

兇猛的亞洲鯉魚(yú)在美國(guó)淡水水系幾乎沒(méi)有天敵

雖然網(wǎng)友是一句戲言，但朱毅表示：“吃生蠔確實(shí)可行,，這不是一句戲言,，而且目前看是最可行的辦法?！?/p>

首先,，當(dāng)?shù)乜梢园l(fā)展旅游業(yè)，吸引更多喜愛(ài)吃生蠔的人來(lái)這里品嘗美味,，也可以讓當(dāng)?shù)厝诵纬沙陨柕牧?xí)慣,，這些都有助于減輕生蠔泛濫的問(wèn)題。

不過(guò),，朱毅仍強(qiáng)調(diào)食品安全：“吃之前首先要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,，這些太平洋生蠔是否適合成為人類的食物，重金屬是否超標(biāo)是最需要關(guān)注的問(wèn)題,，其次,，致病菌,、病毒污染也需要注意,，最后，藻毒素污染等也需要確定是否存在,，只有把這些風(fēng)險(xiǎn)都排除了之后,，才可以引導(dǎo)當(dāng)?shù)鼗蛘咂渌慰蛠?lái)此吃生蠔?！睂?duì)很多人來(lái)說(shuō),，生蠔生吃就可以了，但是一些潛在的病毒卻難以殺滅,。前段時(shí)間在一些區(qū)域爆發(fā)了諾如病毒感染,，一般細(xì)菌可以通過(guò)加熱方式殺滅，諾如等病毒就很難通過(guò)高溫殺滅,，而生蠔就是該病毒的最重要藏身地之一,。

在朱毅看來(lái)，除了吃,，也可以從生態(tài)角度采取其他干預(yù)方式減少生蠔的數(shù)量,，但沒(méi)有吃來(lái)的直接和快,。

當(dāng)然，也有人提出用藥物殺滅的辦法,。生物學(xué)研究學(xué)者楊韻對(duì)第一財(cái)經(jīng)表示,，固然可以找到藥物殺滅這些物種，但必須考慮因此而帶來(lái)的一系列問(wèn)題,，首先就是生物可能產(chǎn)生的抗藥性,，其次是對(duì)整個(gè)環(huán)境帶來(lái)的危害，而且用了藥物之后,，這些生蠔就不能再被食用了,，這也是一個(gè)損失。

生蠔大國(guó)“沒(méi)必要進(jìn)口”

盡管生蠔肆意瘋長(zhǎng)破壞了海洋的生態(tài)環(huán)境,，但是在中國(guó)人眼里永遠(yuǎn)都是“以食為天”,，大多數(shù)人看到消息的第一反應(yīng)就是“組團(tuán)來(lái)一場(chǎng)‘蠔’游”。甚至有人提議丹麥政府出口生蠔,，甚至乘勢(shì)推出“生蠔簽證”,，讓中國(guó)人去幫助歐洲北方人民解決困難。

多年水產(chǎn)貿(mào)易從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的北京海橋市場(chǎng)推廣有限公司創(chuàng)始人樊旭兵告訴第一財(cái)經(jīng),，生蠔通過(guò)貿(mào)易進(jìn)入中國(guó)沒(méi)必要,。

他說(shuō)，全世界生蠔養(yǎng)殖80%在中國(guó),，中國(guó)生蠔養(yǎng)殖的80%~90%都是太平洋生蠔,，中國(guó)就是太平洋生蠔最大的養(yǎng)殖國(guó)。除非丹麥生蠔特別好,，似乎沒(méi)有太大必要進(jìn)口到中國(guó),。“至于口味,，丹麥的品種我沒(méi)有嘗過(guò),，生蠔口味并不主要取決于品種，口感主要跟養(yǎng)殖的水域有關(guān),?！狈癖硎尽?/p>

在丹麥,，最好的生蠔生長(zhǎng)在北部日德蘭半島（Jutland Peninsula）一個(gè)叫做Limfjord的峽灣區(qū)域,，這種生蠔被譽(yù)為”生蠔皇冠上的明珠”，是全球不可多得的美食,。

但讓丹麥人氣不過(guò)的是,，近年來(lái)Limfjord生蠔被前面所說(shuō)的太平洋生蠔侵略了。

事實(shí)上，太平洋生蠔入侵已經(jīng)不是近幾年的事情了,。早在上世紀(jì)90年代起,，太平洋生蠔就已經(jīng)入侵丹麥，并在瓦登海國(guó)家公園肆意瘋長(zhǎng),。瓦登海位于丹麥西南海岸,，2014年被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入世界遺產(chǎn)名錄。

從事科研工作的張文卓曾于2013年-2014年期間在丹麥奧胡斯大學(xué)攻讀博士,。他對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示：“在我讀書(shū)的時(shí)候并沒(méi)有怎么聽(tīng)說(shuō)物種入侵,，現(xiàn)在的形勢(shì)似乎變得非常嚴(yán)峻?！?/p>

事實(shí)上,，近年來(lái)，外來(lái)物種入侵的事件越來(lái)越多,，最著名的要數(shù)美國(guó)的亞洲鯉魚(yú)入侵事件,。朱毅告訴第一財(cái)經(jīng)記者，這背后的主要原因還是全球化帶來(lái)的副作用,，就好像這次丹麥生蠔危機(jī),，很可能是太平洋生蠔附著在船底來(lái)到丹麥的。

她認(rèn)為,，防范這些物種入侵,，最好的辦法還是防患于未然，在物種入侵之前或者物種還沒(méi)有大規(guī)模繁衍的時(shí)候,，就把問(wèn)題控制住,，不要等到不可收拾了再來(lái)亡羊補(bǔ)牢。

“蠔游”丹麥的興起

丹麥峽灣出產(chǎn)生蠔,，這也催生了丹麥旅游業(yè)的一種新興業(yè)態(tài)——“生蠔游獵”,，也就是類似于“生蠔海釣”的一種旅游項(xiàng)目。

據(jù)丹麥駐滬領(lǐng)館負(fù)責(zé)貿(mào)易和旅游的項(xiàng)目經(jīng)理塔提亞（Tatia）介紹稱,，過(guò)去“生蠔游獵”在歐洲游客中比較流行,。歐洲人也認(rèn)為生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，是一種“健腦食品”（brain food）,。

不過(guò)在500多年前，捕捉生蠔在丹麥被嚴(yán)格禁止,，當(dāng)時(shí)的丹麥國(guó)王弗雷德里克二世（Frederik II）就下令對(duì)違反法律捕捉生蠔者處以死刑,。

盡管今年“生蠔游獵”被政府允許，但仍然受到嚴(yán)格監(jiān)管,。比如如果冬天太冷,，過(guò)度捕獵可能會(huì)讓生蠔的數(shù)量驟減。

正常的瓦登海灘涂景觀

當(dāng)然，從現(xiàn)在的情況來(lái)看,，如果有游客幫助丹麥吃掉一點(diǎn)生蠔,，既有利于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還能解決生蠔泛濫的環(huán)境問(wèn)題,。

塔提亞告訴第一財(cái)經(jīng)記者：“因?yàn)榇舜蔚摹柺录?，未?lái)‘生蠔游獵’可能會(huì)在中國(guó)游客中引起巨大反響?！睋?jù)丹麥領(lǐng)館方面向第一財(cái)經(jīng)記者出示的數(shù)據(jù),，截至2016年12月，中國(guó)赴丹麥旅游游客在酒店每晚住宿的數(shù)量增長(zhǎng)了42%,。今年是中丹旅游年,，預(yù)計(jì)2017年中國(guó)赴丹麥游客有望達(dá)到26.2萬(wàn)人次。

2015年,，丹麥就出現(xiàn)過(guò)一個(gè)自封為“生蠔之王”的人沃斯（Jesper Voss）,，他當(dāng)時(shí)就注意到瓦登海的灘涂上繁殖了上億只生蠔，對(duì)環(huán)境造成了巨大的影響,，于是他就在退潮后,，到海岸邊去撿拾生蠔，做成美食,。因?yàn)樯枖?shù)量之多,，當(dāng)?shù)匾虼艘舱Q生了一批生蠔烹飪大師。

生蠔入侵丹麥告急,？

4月24日,，@丹麥駐華大使館發(fā)布了一篇文章，稱丹麥被太平洋生蠔這一新物種入侵,，肆意瘋長(zhǎng),，造成極大的生態(tài)破壞。

原本是善意的提醒物種入侵的環(huán)境挑戰(zhàn),，卻被中國(guó)網(wǎng)友視為“丹麥吃蠔團(tuán)”的召集令,。

有的建議“空投十萬(wàn)中國(guó)吃貨，一個(gè)月蕩平丹麥海岸線”,，還有建議丹麥簽發(fā)“生蠔簽證”……

大使館官微看到之后更新了兩篇“生蠔簽證指引”,。

生態(tài)環(huán)境管理領(lǐng)域的專家還舉手發(fā)言：對(duì)于這類溫和物種來(lái)說(shuō)，通過(guò)發(fā)展水產(chǎn)業(yè),、用“吃”來(lái)減少其數(shù)量,，在理論上也是可行的。在奔赴丹麥“幫吃”之前,，要確認(rèn)海域的工業(yè)污染和重金屬污染等問(wèn)題喲,。

如此樂(lè)于助人的民族你還能說(shuō)什么呢,？

生蠔屬于牡蠣的一種，也叫海蠣子,，是海產(chǎn)貝殼,。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物,，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美,。肉供食用，又能提制蠔油,。

大中華勤勞的人民對(duì)于生蠔的喜愛(ài)不是今天才有的,。

據(jù)考古，早在新石器時(shí)代,，先人即已開(kāi)始采集牡蠣用有“牡蠣啄”,，廣西東興考古時(shí)曾發(fā)現(xiàn)200余件此種工具。

漢朝的《神農(nóng)草本經(jīng)》中將牡蠣列為“上品”,，漢代已開(kāi)始養(yǎng)殖牡蠣,。宋代梅堯臣《食蠔詩(shī)》中記敘了在海灘插竹竿養(yǎng)殖牡蠣的情況。

唐以后,，詠牡蠣的詩(shī)句甚多,，韓愈有詩(shī)：“蠔相粘為山，百十各自生”,。

蘇軾被貶至海南,，感食牡蠣之美，致書(shū)其弟蘇轍：“無(wú)令朝中大夫知,，恐爭(zhēng)謀南徙,，以分其味?！?/p>

中醫(yī)認(rèn)為牡蠣的肉具有很好的食療價(jià)值,，是一味非常好的滋陰、補(bǔ)血,，而且還能激發(fā)情欲的食物,，特別適用于虛勞、虛損的病患和那些陰虛,、血虧,、氣血不足的人?！侗静菥V目》中記載：牡蠣肉“多食之,，能細(xì)活皮膚,，補(bǔ)腎壯陽(yáng),，并能治虛,，解丹毒”。

蠔殼與肉皆能入藥,，楊孚《異物志》中對(duì)其有“古賁”之稱（古賁是一種動(dòng)物類藥物,，主治心脾氣痛，瘧疾寒熱等病癥）,。

生蠔肉是所有食物中含鋅最豐富的,。每100g牡蠣肉含鋅71.2mg，是很好的補(bǔ)鋅食物,。

現(xiàn)知人體若欠缺微量元素鋅,，則引起性功能下降，而蠔含鋅頗多,，可稱“腎虧”男子恩物,。

這一點(diǎn)，早在南宋末年．人們就知道了,。