新華社赫爾辛基２月１９日電 通訊：走上中國(guó)餐桌的芬蘭豬肉

新華社記者李驥志　徐謙

“公司希望從中國(guó)獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定訂單，這對(duì)于芬蘭食品加工企業(yè)和養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō),，都至關(guān)重要?！狈姨mＡｔｒｉａ公司總裁尤哈·格羅恩對(duì)新華社記者說(shuō)。

中國(guó)是世界主要的豬肉消費(fèi)市場(chǎng),，關(guān)系著供貨商和生產(chǎn)者的利益,。Ａｔｒｉａ是芬蘭最大的食品廠商之一,，去年剛剛拿到對(duì)華出口豬肉的許可不久，就開(kāi)始為中國(guó)春節(jié)準(zhǔn)備“年貨”了,。

雖然業(yè)務(wù)剛剛起步,，銷(xiāo)量不大，但Ａｔｒｉａ公司做了精心準(zhǔn)備,。格羅恩說(shuō),，針對(duì)中國(guó)客戶(hù)的需求，Ａｔｒｉａ調(diào)整了豬肉切割,、剔骨流程中的某些工序和參數(shù)。Ａｔｒｉａ公司改建了切割和剔骨車(chē)間,，使工序調(diào)整,、定制服務(wù)的靈活性更強(qiáng)。同時(shí),，還對(duì)生產(chǎn)線上的數(shù)百名員工進(jìn)行培訓(xùn),。“任何關(guān)于中國(guó)飲食文化的東西,，我們都要學(xué)習(xí),。”格羅恩說(shuō),。

記者日前走訪Ａｔｒｉａ在芬蘭西部塞伊奈約基的工廠時(shí)看到,，在寬闊的切割和剔骨車(chē)間里，近百名員工在生產(chǎn)線上忙碌,。一名中年工人帶著手套,，用小刀和打磨機(jī)將肉塊表面多余脂肪和膜去掉。負(fù)責(zé)對(duì)華出口業(yè)務(wù)的高級(jí)副總裁馬爾庫(kù)·希維耶爾維說(shuō),，有中國(guó)客戶(hù)要求增加這道工序,，“很適合切片涮火鍋”。

車(chē)間內(nèi)最顯眼的,，是四臺(tái)體型龐大的“機(jī)器人”,。這些“機(jī)器人”有的負(fù)責(zé)初切，有的負(fù)責(zé)將不同部位的骨頭取出,，有的還可以將瘦肉,、脂肪和皮完全分開(kāi)。希維耶爾維對(duì)記者說(shuō),，這堪稱(chēng)世界上自動(dòng)化程度最高的切肉車(chē)間,。

過(guò)去８?jìng)€(gè)月，Ａｔｒｉａ完成了對(duì)華出口生豬肉３０００噸的目標(biāo),，預(yù)計(jì)１２個(gè)月將達(dá)５０００噸,。格羅恩說(shuō),，中國(guó)是極具活力的大市場(chǎng)，“我們也有所貢獻(xiàn),，我們的生產(chǎn)鏈條是完全透明的,，產(chǎn)品是可追蹤的，從養(yǎng)殖場(chǎng)一直追蹤到向中國(guó)出口的最后一步”,。

記者采訪了解到,，Ａｔｒｉａ與芬蘭約３００家養(yǎng)豬場(chǎng)有合作關(guān)系。養(yǎng)殖戶(hù)負(fù)責(zé)育種育肥,，Ａｔｒｉａ收購(gòu)乳豬后集中屠宰,，然后加工出售。Ａｔｒｉａ要為農(nóng)戶(hù)制定養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn),，以保證收購(gòu)來(lái)的乳豬是干凈和健康的,。

記者走訪位于塞伊奈約基的洪卡拉育肥養(yǎng)殖場(chǎng)看到，養(yǎng)殖場(chǎng)主彭蒂一個(gè)人管理著１５００頭肉豬,，這個(gè)規(guī)模是芬蘭養(yǎng)殖戶(hù)的平均水平,。這些豬分在幾個(gè)豬舍里，平均每１０頭豬在一個(gè)圍欄里,。豬舍里有大型的通風(fēng)管道,，還有喂食管道和飲水管。