新華社赫爾辛基２月１９日電 通訊：走上中國餐桌的芬蘭豬肉

新華社記者李驥志　徐謙

“公司希望從中國獲得長期穩(wěn)定訂單,，這對于芬蘭食品加工企業(yè)和養(yǎng)殖戶來說，都至關重要,?！狈姨mＡｔｒｉａ公司總裁尤哈·格羅恩對新華社記者說。

中國是世界主要的豬肉消費市場,，關系著供貨商和生產(chǎn)者的利益,。Ａｔｒｉａ是芬蘭最大的食品廠商之一，去年剛剛拿到對華出口豬肉的許可不久,，就開始為中國春節(jié)準備“年貨”了,。

雖然業(yè)務剛剛起步，銷量不大,，但Ａｔｒｉａ公司做了精心準備,。格羅恩說，針對中國客戶的需求,，Ａｔｒｉａ調(diào)整了豬肉切割,、剔骨流程中的某些工序和參數(shù)。Ａｔｒｉａ公司改建了切割和剔骨車間,，使工序調(diào)整,、定制服務的靈活性更強。同時,，還對生產(chǎn)線上的數(shù)百名員工進行培訓,。“任何關于中國飲食文化的東西,，我們都要學習,?！备窳_恩說。

記者日前走訪Ａｔｒｉａ在芬蘭西部塞伊奈約基的工廠時看到,，在寬闊的切割和剔骨車間里,，近百名員工在生產(chǎn)線上忙碌。一名中年工人帶著手套,，用小刀和打磨機將肉塊表面多余脂肪和膜去掉,。負責對華出口業(yè)務的高級副總裁馬爾庫·希維耶爾維說，有中國客戶要求增加這道工序,，“很適合切片涮火鍋”,。

車間內(nèi)最顯眼的，是四臺體型龐大的“機器人”,。這些“機器人”有的負責初切,，有的負責將不同部位的骨頭取出，有的還可以將瘦肉,、脂肪和皮完全分開,。希維耶爾維對記者說，這堪稱世界上自動化程度最高的切肉車間,。

過去８個月,，Ａｔｒｉａ完成了對華出口生豬肉３０００噸的目標，預計１２個月將達５０００噸,。格羅恩說，中國是極具活力的大市場,，“我們也有所貢獻,，我們的生產(chǎn)鏈條是完全透明的，產(chǎn)品是可追蹤的,，從養(yǎng)殖場一直追蹤到向中國出口的最后一步”,。

記者采訪了解到，Ａｔｒｉａ與芬蘭約３００家養(yǎng)豬場有合作關系,。養(yǎng)殖戶負責育種育肥,，Ａｔｒｉａ收購乳豬后集中屠宰，然后加工出售,。Ａｔｒｉａ要為農(nóng)戶制定養(yǎng)殖標準,，以保證收購來的乳豬是干凈和健康的。

記者走訪位于塞伊奈約基的洪卡拉育肥養(yǎng)殖場看到,，養(yǎng)殖場主彭蒂一個人管理著１５００頭肉豬,，這個規(guī)模是芬蘭養(yǎng)殖戶的平均水平。這些豬分在幾個豬舍里,，平均每１０頭豬在一個圍欄里,。豬舍里有大型的通風管道,，還有喂食管道和飲水管。

彭蒂每天定時喂食５次,，飼料是他從自己農(nóng)場生產(chǎn)的大麥和小麥與市場上買來的蛋白質(zhì)按照一定比例混合制成的,。在制作飼料的“廚房”里，記者看到幾個１０米多高的罐子,，以及復雜的機械,、管道和顯示屏，飼料都已經(jīng)用電腦配比好裝入罐子,，封閉后完全聞不到味道,。

芬蘭農(nóng)林業(yè)主總會專家蘭塔拉尤卡·蘭塔拉告訴記者，芬蘭對于豬飼料可使用哪些原材料有嚴格規(guī)定,，但在選擇范圍內(nèi)可自行配比,。由于谷物和蛋白質(zhì)都是在芬蘭生產(chǎn)，且有嚴格質(zhì)量監(jiān)督,，因此可確保飼料安全,。芬蘭法律對圈養(yǎng)豬的生活面積和飲食飲水條件等，也都做了嚴格限制,，有些要高于歐盟標準,。

蘭塔拉說，Ａｔｒｉａ去年獲準向中國出口生豬肉,，芬蘭另一家大型食品企業(yè)ＨＫ也于今年獲得許可,，這對芬蘭養(yǎng)殖戶來說都是大好的消息，因為他們的產(chǎn)品有了新銷售渠道,，而且是一個潛力巨大的新興市場,。

彭蒂的合作伙伴奧利告訴記者，由于２０１４年俄歐相互制裁,，導致芬蘭對俄出口中斷,，整豬收購價下降了２０％，他連續(xù)３年幾乎一分錢也沒賺到,。從２０１７年開始,，情況有所好轉(zhuǎn)，很重要的一個原因是芬蘭獲準向中國出口豬肉,?！爸袊袌鰧ξ覀兊膸椭艽蟆,！眾W利說,。

格羅恩還透露，目前豬肉出口以冰鮮海運為主，未來不排除搭乘中歐班列來縮短交貨期,。