新華社赫爾辛基２月１９日電 通訊：走上中國餐桌的芬蘭豬肉

新華社記者李驥志　徐謙

“公司希望從中國獲得長期穩(wěn)定訂單，這對于芬蘭食品加工企業(yè)和養(yǎng)殖戶來說,，都至關(guān)重要,。”芬蘭Ａｔｒｉａ公司總裁尤哈·格羅恩對新華社記者說,。

中國是世界主要的豬肉消費市場,，關(guān)系著供貨商和生產(chǎn)者的利益。Ａｔｒｉａ是芬蘭最大的食品廠商之一,，去年剛剛拿到對華出口豬肉的許可不久,，就開始為中國春節(jié)準(zhǔn)備“年貨”了。

雖然業(yè)務(wù)剛剛起步,，銷量不大,，但Ａｔｒｉａ公司做了精心準(zhǔn)備。格羅恩說,，針對中國客戶的需求,，Ａｔｒｉａ調(diào)整了豬肉切割、剔骨流程中的某些工序和參數(shù),。Ａｔｒｉａ公司改建了切割和剔骨車間,，使工序調(diào)整、定制服務(wù)的靈活性更強(qiáng),。同時，還對生產(chǎn)線上的數(shù)百名員工進(jìn)行培訓(xùn),?！叭魏侮P(guān)于中國飲食文化的東西，我們都要學(xué)習(xí),?！备窳_恩說。

記者日前走訪Ａｔｒｉａ在芬蘭西部塞伊奈約基的工廠時看到,，在寬闊的切割和剔骨車間里,，近百名員工在生產(chǎn)線上忙碌。一名中年工人帶著手套,，用小刀和打磨機(jī)將肉塊表面多余脂肪和膜去掉,。負(fù)責(zé)對華出口業(yè)務(wù)的高級副總裁馬爾庫·希維耶爾維說，有中國客戶要求增加這道工序,，“很適合切片涮火鍋”,。

車間內(nèi)最顯眼的，是四臺體型龐大的“機(jī)器人”,。這些“機(jī)器人”有的負(fù)責(zé)初切,，有的負(fù)責(zé)將不同部位的骨頭取出,，有的還可以將瘦肉、脂肪和皮完全分開,。希維耶爾維對記者說,，這堪稱世界上自動化程度最高的切肉車間。

過去８個月,，Ａｔｒｉａ完成了對華出口生豬肉３０００噸的目標(biāo),，預(yù)計１２個月將達(dá)５０００噸。格羅恩說,，中國是極具活力的大市場,，“我們也有所貢獻(xiàn)，我們的生產(chǎn)鏈條是完全透明的,，產(chǎn)品是可追蹤的,，從養(yǎng)殖場一直追蹤到向中國出口的最后一步”。

記者采訪了解到,，Ａｔｒｉａ與芬蘭約３００家養(yǎng)豬場有合作關(guān)系,。養(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)育種育肥，Ａｔｒｉａ收購乳豬后集中屠宰,，然后加工出售,。Ａｔｒｉａ要為農(nóng)戶制定養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，以保證收購來的乳豬是干凈和健康的,。

記者走訪位于塞伊奈約基的洪卡拉育肥養(yǎng)殖場看到,，養(yǎng)殖場主彭蒂一個人管理著１５００頭肉豬，這個規(guī)模是芬蘭養(yǎng)殖戶的平均水平,。這些豬分在幾個豬舍里,，平均每１０頭豬在一個圍欄里。豬舍里有大型的通風(fēng)管道,，還有喂食管道和飲水管,。

彭蒂每天定時喂食５次，飼料是他從自己農(nóng)場生產(chǎn)的大麥和小麥與市場上買來的蛋白質(zhì)按照一定比例混合制成的,。在制作飼料的“廚房”里,，記者看到幾個１０米多高的罐子，以及復(fù)雜的機(jī)械,、管道和顯示屏,，飼料都已經(jīng)用電腦配比好裝入罐子，封閉后完全聞不到味道,。

芬蘭農(nóng)林業(yè)主總會專家蘭塔拉尤卡·蘭塔拉告訴記者,，芬蘭對于豬飼料可使用哪些原材料有嚴(yán)格規(guī)定，但在選擇范圍內(nèi)可自行配比,。由于谷物和蛋白質(zhì)都是在芬蘭生產(chǎn),，且有嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)督,，因此可確保飼料安全。芬蘭法律對圈養(yǎng)豬的生活面積和飲食飲水條件等,，也都做了嚴(yán)格限制,，有些要高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

蘭塔拉說,，Ａｔｒｉａ去年獲準(zhǔn)向中國出口生豬肉,，芬蘭另一家大型食品企業(yè)ＨＫ也于今年獲得許可，這對芬蘭養(yǎng)殖戶來說都是大好的消息,，因為他們的產(chǎn)品有了新銷售渠道,，而且是一個潛力巨大的新興市場。

彭蒂的合作伙伴奧利告訴記者,，由于２０１４年俄歐相互制裁,，導(dǎo)致芬蘭對俄出口中斷，整豬收購價下降了２０％,，他連續(xù)３年幾乎一分錢也沒賺到,。從２０１７年開始，情況有所好轉(zhuǎn),，很重要的一個原因是芬蘭獲準(zhǔn)向中國出口豬肉,。“中國市場對我們的幫助很大,?！眾W利說。

格羅恩還透露,，目前豬肉出口以冰鮮海運為主,，未來不排除搭乘中歐班列來縮短交貨期。