原標(biāo)題：中國(guó)水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì)澄清“淡水三文魚(yú)”三大誤解

新華社北京5月25日電（記者董峻）近期網(wǎng)上關(guān)于國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)的話題引起廣泛關(guān)注,，一些內(nèi)容因缺乏科學(xué)依據(jù)造成負(fù)面影響,。25日,，中國(guó)水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和接受記者采訪，對(duì)相關(guān)誤區(qū)進(jìn)行了澄清和釋疑,。

“淡水三文魚(yú)”生吃有害,？

崔和說(shuō)，三文魚(yú)有沒(méi)有攜帶對(duì)人類(lèi)有致病性的寄生蟲(chóng),，不是決定于在海水還是在淡水生長(zhǎng),，而是看其生長(zhǎng)過(guò)程是否安全可控。管理標(biāo)準(zhǔn),、監(jiān)控嚴(yán)格,、水體潔凈、飼料優(yōu)良的工業(yè)化養(yǎng)殖三文魚(yú)的品質(zhì)更容易保證,，食用也更安全。

相關(guān)研究表明,，野生魚(yú)類(lèi)主要捕食小型魚(yú)類(lèi)和甲殼類(lèi),，使魚(yú)類(lèi)間有了寄生蟲(chóng)的傳播途徑,。開(kāi)放性的生存環(huán)境和不可控的捕食對(duì)象，導(dǎo)致野生三文魚(yú)感染疾病或寄生蟲(chóng)的幾率比養(yǎng)殖品種高很多,。

從目前我國(guó)三文魚(yú)（包括大西洋鮭和虹鱒）的養(yǎng)殖現(xiàn)狀看,，養(yǎng)殖環(huán)境主要為流動(dòng)的冷水，寄生蟲(chóng)存在幾率極低,。原因在于：

——養(yǎng)殖虹鱒水質(zhì)要求高,，水質(zhì)清冽，通常在低溫流水中養(yǎng)殖（養(yǎng)殖溫度12至18攝氏度）,；

——養(yǎng)殖漁場(chǎng)通過(guò)網(wǎng)箱或者其他養(yǎng)殖設(shè)施隔離了養(yǎng)殖魚(yú)和其他野生魚(yú)類(lèi)或水中生物的聯(lián)系,；

——完全使用人工顆粒飼料飼養(yǎng)，這些飼料經(jīng)過(guò)高溫膨化處理,，阻斷了寄生蟲(chóng)的傳播途徑,；

——人工養(yǎng)殖的過(guò)程都有鳥(niǎo)類(lèi)防護(hù)設(shè)施，這種措施也阻斷了寄生蟲(chóng)通過(guò)鳥(niǎo)類(lèi)糞便傳播的途徑,；

——規(guī)模企業(yè)有寄生蟲(chóng)監(jiān)測(cè)措施,，定期監(jiān)測(cè)，為產(chǎn)品安全提供有力保障,。

淡水中不能養(yǎng)殖三文魚(yú),？

據(jù)崔和介紹，絕大多數(shù)鮭科魚(yú)類(lèi)為洄游性魚(yú)類(lèi),，無(wú)論野生還是人工養(yǎng)殖,，其產(chǎn)卵、孵化和幼魚(yú)階段均在淡水中完成,，生長(zhǎng)期洄游或人工放回到海水中,，性成熟后再回到淡水中產(chǎn)卵。

同時(shí),，部分種類(lèi)也可以在淡水中完成其整個(gè)生活史,，比如虹鱒、山女鱒和高白鮭等,。不過(guò),，虹鱒經(jīng)過(guò)馴化后也可以在海水里養(yǎng)殖，鮭屬的褐鱒則有淡水型和海水型,。

鮭鱒是冷水性兇猛魚(yú)類(lèi),，對(duì)棲息環(huán)境要求很高，尤喜水質(zhì)清澈,、溶氧豐富的山川溪流,。其生長(zhǎng)最適溫度為14至16攝氏度，在適溫范圍內(nèi)攝食旺盛,，生長(zhǎng)迅速,。低于8攝氏度或高于18攝氏度則食欲減退,，生長(zhǎng)緩慢。豐富的水流的刺激可保持鮭魚(yú)良好的物質(zhì)代謝,，促進(jìn)生長(zhǎng),。

虹鱒是不是三文魚(yú)？

崔和說(shuō),，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)通常所說(shuō)的三文魚(yú)是鮭鱒魚(yú)類(lèi)的商品名稱(chēng)統(tǒng)稱(chēng),，并非一種魚(yú)的科學(xué)名稱(chēng)。

“人們餐桌上的金槍魚(yú)包括黃鰭金槍魚(yú),、藍(lán)鰭金槍魚(yú),、大眼金槍魚(yú)、鰹魚(yú)等,，都叫金槍魚(yú),。三文魚(yú)也一樣，包括大西洋鮭,、太平洋鮭,、虹鱒等多個(gè)種類(lèi)?！贝藓驼f(shuō),。

據(jù)他介紹，挪威,、智利等國(guó)也養(yǎng)殖大西洋鮭和虹鱒等,，不少當(dāng)?shù)厝烁珢?ài)虹鱒，而且虹鱒的價(jià)格高于大西洋鮭,。而在挪威,、智利的海水養(yǎng)殖大規(guī)格產(chǎn)品中，虹鱒產(chǎn)量也僅次于大西洋鮭產(chǎn)量,。

崔和表示,，三文魚(yú)是現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖的代表產(chǎn)業(yè)之一。我國(guó)淡水三文魚(yú)比進(jìn)口三文魚(yú)物美價(jià)廉,、安全衛(wèi)生,，消費(fèi)者不用過(guò)度擔(dān)心食用安全問(wèn)題。

版權(quán)聲明：如涉及版權(quán)問(wèn)題,，請(qǐng)作者持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系