新華社東京3月24日電（記者華義）日本東京大學和日清食品公司近日宣布,，首次成功利用牛肌肉細胞培養(yǎng)出塊狀的“人造牛排”,。

“人造肉”已成為近年科研熱點之一。東京大學生產技術研究所和日清食品公司的研究小組表示,，目前世界各地研究出的“人造肉”大部分是“碎肉”,，而他們的目標是人工培養(yǎng)出塊狀的肌肉組織，并讓“人造牛排”具有牛肉本身的口感,。

在培養(yǎng)過程中,，研究小組向牛肌肉細胞添加維生素C，成功培養(yǎng)出成熟的牛肌肉細胞,。研究小組還采用特殊的立體培養(yǎng)法,，培養(yǎng)出細長的肌肉組織，然后通過特殊方法培養(yǎng)多層肌肉組織,，制成長1厘米,、寬0.8厘米、厚0.7厘米的塊狀肌肉,。

研究小組說,，這項工作朝著培養(yǎng)有著牛肉本身口感的“人造牛排”邁出了第一步。隨著技術進步,，今后有望培養(yǎng)出更大塊的“牛排”。

研究小組認為,，隨著人口增加和生活水平提高,，全球肉類消費需求預計將持續(xù)增加，而飼養(yǎng)家畜的環(huán)境負擔很大,，還面臨飼料不足等問題,。“人造肉”由體外培養(yǎng)細胞而獲得,，對環(huán)境影響較小,，可在嚴格衛(wèi)生監(jiān)管下生產，未來有望成為傳統(tǒng)肉類的替代品,。