新華社惠靈頓5月13日電?通訊：中國(guó)重慶美食文化讓新西蘭洋廚師大開(kāi)眼界

新華社記者郭磊　盧懷謙

“我可以嘗一口火鍋湯底嗎？”“木耳是什么,，能不能吃,？”來(lái)自惠靈頓理工學(xué)院廚師班的洋學(xué)員面對(duì)中國(guó)大廚帶來(lái)的五花八門(mén)的火鍋底料、小面調(diào)料感到十分好奇,，不斷提問(wèn),，有的問(wèn)題令人忍俊不禁。

13日下午,，作為新西蘭2019“中國(guó)旅游文化周”文化交流活動(dòng)的一部分,，中國(guó)重慶大廚王程華和劉功雨給惠靈頓理工學(xué)院的西廚學(xué)員上了一場(chǎng)別開(kāi)生面的中國(guó)美食普及教學(xué)課。教學(xué)內(nèi)容主要有兩項(xiàng)：中國(guó)火鍋湯底的烹制和重慶小面的做法,。

劉功雨一邊教授學(xué)員如何炒制火鍋底料,，一邊耐心講解每一種食材和調(diào)料的名稱和做法。有學(xué)員不認(rèn)識(shí)鮮筍尖,，將之稱為“獨(dú)角獸”,；有學(xué)員要求喝一口火鍋底料湯；還有的直接把八分熟的面條挑起一根放進(jìn)嘴里仔細(xì)咀嚼,。豆腐結(jié),，豆腐皮，豆腐干在質(zhì)地和外觀上的迥然不同讓洋學(xué)員很難理解它們?cè)趺磿?huì)都是用豆腐做的,。

克魯茲-哥諾是班里為數(shù)不多的女學(xué)員之一,，她對(duì)食材原本的味道格外感興趣，先后試吃了多種食材后她說(shuō)：“總算是見(jiàn)識(shí)了地道中餐,，做法,、味道和我從前嘗過(guò)的中餐完全不一樣,。”

學(xué)員本·利什曼嘗了一口火鍋湯底,，雖然之前夸口很能吃辣,，但只喝了一勺，就漸漸變了臉色,。他強(qiáng)忍著說(shuō)笑了幾句,，就在大家的哄笑聲中沖出教室去喝涼水。他說(shuō)：“這種辣跟我們之前使用的各種咖喱完全不同,。這太辣了,，我有點(diǎn)受不了，但我真的真的很喜歡,?！?/p>

作為西廚班的老師，阿里·巴馬德的提問(wèn)總是很棘手：“這個(gè)配料放進(jìn)鍋里幾分鐘可以吃,，3分鐘,，還是5分鐘？不同的配料會(huì)有幾分鐘的差異,？”

王程華一手用筷子挑面,，一手用蒲扇扇風(fēng)，向?qū)W員展示了快速冷卻八成熟面條的技法和重要性,，這一手法已經(jīng)傳承幾百年,。王程華此次帶來(lái)的重慶特色小面“程涼面”兼具“酸甜麻辣沖”，學(xué)員保羅·莫雷多品嘗一口后,，臉上,、鼻尖都滲出了汗珠，可他還是狼吞虎咽把面一掃而光,。他贊道：“今天的重慶小面太好吃了,。為了這個(gè)，我也一定要去中國(guó)品嘗美食,?！?/p>