新華社俄羅斯喀山8月26日電 專訪：與面包“對(duì)話”——訪走上世界大賽的“95后”烘焙師

新華社記者葉昊鳴 蔡國(guó)棟

“雖然比賽已經(jīng)結(jié)束了,，但其實(shí)整個(gè)人還是比較緊張的,，不斷地算自己的分?jǐn)?shù),，反倒是在比賽的時(shí)候，因?yàn)槿硇耐度?，倒沒(méi)那么緊張了,。”參加世界技能大賽烘焙項(xiàng)目的中國(guó)選手張子陽(yáng)25日接受新華社記者采訪時(shí)說(shuō),。

25日,，在俄羅斯韃靼斯坦共和國(guó)首府喀山舉辦的第45屆世界技能大賽進(jìn)入第四天,。張子陽(yáng)完成了整個(gè)項(xiàng)目的比賽內(nèi)容，走出賽場(chǎng),。比賽成績(jī)將在當(dāng)?shù)貢r(shí)間27日晚上的閉幕式上揭曉,。

今年20歲的張子陽(yáng)來(lái)自江蘇省徐州市睢寧縣一個(gè)普通家庭，夢(mèng)想成為一名“全能型”烘焙師,。2015年,，經(jīng)過(guò)朋友推薦，他進(jìn)入了王森國(guó)際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院學(xué)習(xí)烘焙技術(shù),。一次偶然的機(jī)會(huì),，他接觸到了世界技能大賽的比賽項(xiàng)目，從此一發(fā)不可收拾地投入進(jìn)去,，經(jīng)常犧牲晚上睡覺(jué)的時(shí)間磨煉自己的技巧,。

“晚上很安靜，可以跟自己制作的面包‘對(duì)話’,，也更能感受到每個(gè)面包的狀態(tài),。”張子陽(yáng)說(shuō),。

努力就會(huì)換來(lái)收獲,。從校內(nèi)選拔到江蘇省賽，再到全國(guó)選拔賽,，張子陽(yáng)一路過(guò)關(guān)斬將,，最終拿到了喀山世界技能大賽的入場(chǎng)券。

但這僅僅只是一系列挑戰(zhàn)的開(kāi)始,。

賽場(chǎng)周圍不再是熟悉的亞洲面孔,，而是來(lái)自世界各地的外國(guó)人；比賽時(shí)間由往屆的4天縮短至2天,，對(duì)選手體力考驗(yàn)很大,；題目?jī)?nèi)容全部是英文……這些變化都讓他在最開(kāi)始時(shí)不太適應(yīng)。但更大的挑戰(zhàn),，則是來(lái)自于比賽使用的材料。

“雖然剛到俄羅斯時(shí)已經(jīng)提前用當(dāng)?shù)氐拿鎴F(tuán)進(jìn)行了訓(xùn)練,，但在真正比賽時(shí)發(fā)現(xiàn),，面團(tuán)筋度比較軟，醒發(fā)的質(zhì)量跟訓(xùn)練時(shí)不太一樣,，可能會(huì)對(duì)面包的蓬松程度和口感有一定影響,。”張子陽(yáng)說(shuō),。