新華社俄羅斯喀山8月26日電 專訪：與面包“對話”——訪走上世界大賽的“95后”烘焙師

新華社記者葉昊鳴 蔡國棟

“雖然比賽已經(jīng)結(jié)束了，但其實(shí)整個人還是比較緊張的,，不斷地算自己的分?jǐn)?shù),，反倒是在比賽的時候,，因?yàn)槿硇耐度?，倒沒那么緊張了?！眳⒓邮澜缂寄艽筚惡姹喉?xiàng)目的中國選手張子陽25日接受新華社記者采訪時說,。

25日，在俄羅斯韃靼斯坦共和國首府喀山舉辦的第45屆世界技能大賽進(jìn)入第四天,。張子陽完成了整個項(xiàng)目的比賽內(nèi)容,，走出賽場。比賽成績將在當(dāng)?shù)貢r間27日晚上的閉幕式上揭曉,。

今年20歲的張子陽來自江蘇省徐州市睢寧縣一個普通家庭,，夢想成為一名“全能型”烘焙師。2015年,，經(jīng)過朋友推薦,，他進(jìn)入了王森國際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院學(xué)習(xí)烘焙技術(shù),。一次偶然的機(jī)會，他接觸到了世界技能大賽的比賽項(xiàng)目,，從此一發(fā)不可收拾地投入進(jìn)去,，經(jīng)常犧牲晚上睡覺的時間磨煉自己的技巧。

“晚上很安靜,，可以跟自己制作的面包‘對話’,，也更能感受到每個面包的狀態(tài)?！睆堊雨栒f,。

努力就會換來收獲。從校內(nèi)選拔到江蘇省賽,，再到全國選拔賽,，張子陽一路過關(guān)斬將，最終拿到了喀山世界技能大賽的入場券,。

但這僅僅只是一系列挑戰(zhàn)的開始,。

賽場周圍不再是熟悉的亞洲面孔，而是來自世界各地的外國人,；比賽時間由往屆的4天縮短至2天,，對選手體力考驗(yàn)很大；題目內(nèi)容全部是英文……這些變化都讓他在最開始時不太適應(yīng),。但更大的挑戰(zhàn),，則是來自于比賽使用的材料。

“雖然剛到俄羅斯時已經(jīng)提前用當(dāng)?shù)氐拿鎴F(tuán)進(jìn)行了訓(xùn)練,，但在真正比賽時發(fā)現(xiàn),，面團(tuán)筋度比較軟，醒發(fā)的質(zhì)量跟訓(xùn)練時不太一樣,，可能會對面包的蓬松程度和口感有一定影響,。”張子陽說,。