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蜚聲世界的那不勒斯比薩（多彩非遺）(2)

2022-06-08 05:41:24 來源：人民網(wǎng)－人民日報 A+A-

那不勒斯人感到了危機，上世紀80年代，那不勒斯正宗比薩協(xié)會,、那不勒斯比薩廚師協(xié)會先后成立,。這些機構確立了那不勒斯比薩的制作標準，并舉辦比薩廚師學校,、比薩餅世界錦標賽、比薩節(jié)等活動，傳播制作那不勒斯比薩的理念和方法,。

意大利人意識到，必須將這份美食文化遺產維護好,。2009年,，意大利農業(yè)部開始為那不勒斯比薩申遺準備材料，并于2015年正式申請,。2014年,，意大利農業(yè)部前部長阿方索·佩科拉羅·斯卡尼奧發(fā)起了“那不勒斯比薩申遺”運動并得到全世界愛好者的熱烈響應，超過200萬人在請愿書上簽名支持,。2017年12月,，在意大利政府和社會的不懈努力下，那不勒斯比薩制作工藝入選人類非物質文化遺產代表作名錄,。聯(lián)合國教科文組織表示,，那不勒斯比薩制作工藝是一種具有深厚歷史底蘊的藝術形式，一個個遍布全市的比薩餅店和廚師“促進了社交聚會和代際交流,，是社區(qū)和人們生活的紐帶”,。申遺成功后，斯卡尼奧興奮地表示：“今天的勝利是愛的勝利?，F(xiàn)在,，全世界都能張開眼睛，看到這項藝術中的美,?！?/p>

如今，那不勒斯比薩早已走向全球：全世界有近千家經(jīng)那不勒斯正宗比薩協(xié)會認證的比薩餅店,。

那不勒斯當?shù)氐娜祟悓W者,、專欄作家馬里諾·尼奧拉表示，那不勒斯比薩廚師們不僅為當?shù)孛癖娭谱魇澄?，也在為當?shù)厣鐓^(qū)文化保留珍貴遺產,。比薩制作方便，任何人都負擔得起,，因此比薩餅店分布在市內各個地方,，許多店鋪的叫賣吆喝甚至成為一種文化,。特蕾莎·約尼奧曾獲得2015年那不勒斯世界比薩廚師錦標賽冠軍，并獲得了“比薩大師”的稱號,。她表示,，自己從12歲開始接受父親訓練并繼承店鋪，最終獲得今天的成就,。實際上,，當?shù)卮蟛糠值赇伓际谴鄠鳎S多店鋪的歷史已經(jīng)超過百年,，因此與社區(qū)和鄰里的關系極為緊密,。