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蜚聲世界的那不勒斯比薩（多彩非遺）(2)

2022-06-08 05:41:24 來(lái)源：人民網(wǎng)－人民日?qǐng)?bào) A+A-

那不勒斯人感到了危機(jī)，上世紀(jì)80年代,，那不勒斯正宗比薩協(xié)會(huì),、那不勒斯比薩廚師協(xié)會(huì)先后成立。這些機(jī)構(gòu)確立了那不勒斯比薩的制作標(biāo)準(zhǔn),，并舉辦比薩廚師學(xué)校,、比薩餅世界錦標(biāo)賽、比薩節(jié)等活動(dòng),，傳播制作那不勒斯比薩的理念和方法,。

意大利人意識(shí)到，必須將這份美食文化遺產(chǎn)維護(hù)好,。2009年,，意大利農(nóng)業(yè)部開(kāi)始為那不勒斯比薩申遺準(zhǔn)備材料,，并于2015年正式申請(qǐng)。2014年,，意大利農(nóng)業(yè)部前部長(zhǎng)阿方索·佩科拉羅·斯卡尼奧發(fā)起了“那不勒斯比薩申遺”運(yùn)動(dòng)并得到全世界愛(ài)好者的熱烈響應(yīng),，超過(guò)200萬(wàn)人在請(qǐng)?jiān)笗?shū)上簽名支持。2017年12月,，在意大利政府和社會(huì)的不懈努力下,，那不勒斯比薩制作工藝入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。聯(lián)合國(guó)教科文組織表示,，那不勒斯比薩制作工藝是一種具有深厚歷史底蘊(yùn)的藝術(shù)形式,，一個(gè)個(gè)遍布全市的比薩餅店和廚師“促進(jìn)了社交聚會(huì)和代際交流，是社區(qū)和人們生活的紐帶”,。申遺成功后,，斯卡尼奧興奮地表示：“今天的勝利是愛(ài)的勝利。現(xiàn)在,，全世界都能張開(kāi)眼睛,，看到這項(xiàng)藝術(shù)中的美?！?/p>

如今,，那不勒斯比薩早已走向全球：全世界有近千家經(jīng)那不勒斯正宗比薩協(xié)會(huì)認(rèn)證的比薩餅店。

那不勒斯當(dāng)?shù)氐娜祟悓W(xué)者,、專欄作家馬里諾·尼奧拉表示,，那不勒斯比薩廚師們不僅為當(dāng)?shù)孛癖娭谱魇澄铮苍跒楫?dāng)?shù)厣鐓^(qū)文化保留珍貴遺產(chǎn),。比薩制作方便,，任何人都負(fù)擔(dān)得起，因此比薩餅店分布在市內(nèi)各個(gè)地方,，許多店鋪的叫賣(mài)吆喝甚至成為一種文化,。特蕾莎·約尼奧曾獲得2015年那不勒斯世界比薩廚師錦標(biāo)賽冠軍，并獲得了“比薩大師”的稱號(hào),。她表示,，自己從12歲開(kāi)始接受父親訓(xùn)練并繼承店鋪，最終獲得今天的成就,。實(shí)際上,，當(dāng)?shù)卮蟛糠值赇伓际谴鄠鳎S多店鋪的歷史已經(jīng)超過(guò)百年,，因此與社區(qū)和鄰里的關(guān)系極為緊密,。

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