關(guān)于這套菜單的靈感

戴龍先生回答說,，這套菜單的靈感屬于“小時候的地道與味道”,。人們對“回憶”深深迷戀，以及揮之不去的記憶中的味道，是人們深植于內(nèi)心的情結(jié),。會在520這個特殊的日子推出這款菜單，也是聯(lián)想到“回憶”中最珍貴的是“愛”最動人,。有人會因為吃到一種熟悉的味道而淚流滿面,，這絕對不是夸張。那是一直以來,，以為一生只能有幸品嘗一次的味道,，竟然重新?lián)碛械捏@喜使然。

重溫經(jīng)典,，總是動人心魄,?；貧w到雕爺牛腩，不難發(fā)現(xiàn),，“食神牛腩飯”,、“致青春”、“唐頓莊園”等主題的菜名都藏著一些懷舊的情愫,。而像這次新推出的“澳洲牛里脊配食神黃金炒飯”“花枝長伴羅漢筍”“米酒桂花糕”都是地域特色美食,，代表了一部分人內(nèi)心最想重溫的兒時念想。潮汕海鮮酸甜蘸面代表潮州人年幼時的記憶,；澳洲牛里脊配食神黃金炒飯代表人生的黃金時期,，一寸光陰一寸金。當(dāng)然,，這些菜也飽含著餐飲人對烹飪的崇敬致意,，用頂級的食材，繁復(fù)的手法工藝,，認(rèn)真對待每一道菜,。

在這個特殊的日子里，通過這精心搭配的膳食,，就能嘗到人生百態(tài),，更是寓意，要珍惜時光,，也要珍惜陪伴在身邊的伴侶,。

雕爺牛腩是一個有“匠心”的品牌嗎？對它的未來有什么看法,。

戴龍先生舉例說,，對一門手藝的熱愛與尊重，對作品的品質(zhì)擁有近乎嚴(yán)苛的堅持,，這些都是“匠心”,。雕爺牛腩，在創(chuàng)新中,，始終對牛腩菜品的品質(zhì)把控始終是嚴(yán)苛的,。比如非常經(jīng)典的牛腩面的湯，每一份呈給客人的湯都需要熬制至少5-8個小時,。而一直作為雕爺牛腩招牌菜的咖喱牛腩,，在戴龍先生授意了方子之后，與門店的主廚一直在探討和修改了不下100次,，在匠心和品質(zhì)的層面上看,，這份堅守我是很看好的。

是否會與周星馳再度合作

這是一個常常被媒體提及的話題，這次也不例外,，戴龍先生笑答,，之前與周星馳的合作非常愉快，并且非常難忘,。當(dāng)時參演《食神》這部電影的人物,，是一次非常新鮮且有趣的嘗試。周星馳的表演張力,，以及對鏡頭語言的處理,，讓劇情更有代入感，因為自己的真實故事搬上熒屏,，這種體驗還是很不同的,。至于近些年未曾合作，主要還是出于對腳本和題材上的契合的考慮,。戴龍先生表示,，對于周星馳的近幾年新作也一直在關(guān)注著，至于合作與否,，要看契機(jī)是否成熟,，也要看有雙方檔期的匹配。