關(guān)于這套菜單的靈感

戴龍先生回答說(shuō),，這套菜單的靈感屬于“小時(shí)候的地道與味道”,。人們對(duì)“回憶”深深迷戀,，以及揮之不去的記憶中的味道,，是人們深植于內(nèi)心的情結(jié),。會(huì)在520這個(gè)特殊的日子推出這款菜單，也是聯(lián)想到“回憶”中最珍貴的是“愛(ài)”最動(dòng)人,。有人會(huì)因?yàn)槌缘揭环N熟悉的味道而淚流滿面,，這絕對(duì)不是夸張。那是一直以來(lái),，以為一生只能有幸品嘗一次的味道,，竟然重新?lián)碛械捏@喜使然。

重溫經(jīng)典,，總是動(dòng)人心魄,。回歸到雕爺牛腩,，不難發(fā)現(xiàn),，“食神牛腩飯”、“致青春”,、“唐頓莊園”等主題的菜名都藏著一些懷舊的情愫,。而像這次新推出的“澳洲牛里脊配食神黃金炒飯”“花枝長(zhǎng)伴羅漢筍”“米酒桂花糕”都是地域特色美食，代表了一部分人內(nèi)心最想重溫的兒時(shí)念想,。潮汕海鮮酸甜蘸面代表潮州人年幼時(shí)的記憶,；澳洲牛里脊配食神黃金炒飯代表人生的黃金時(shí)期，一寸光陰一寸金,。當(dāng)然,，這些菜也飽含著餐飲人對(duì)烹飪的崇敬致意，用頂級(jí)的食材,，繁復(fù)的手法工藝,，認(rèn)真對(duì)待每一道菜。

在這個(gè)特殊的日子里,，通過(guò)這精心搭配的膳食,，就能?chē)L到人生百態(tài)，更是寓意,，要珍惜時(shí)光,，也要珍惜陪伴在身邊的伴侶。

雕爺牛腩是一個(gè)有“匠心”的品牌嗎,？對(duì)它的未來(lái)有什么看法,。

戴龍先生舉例說(shuō)，對(duì)一門(mén)手藝的熱愛(ài)與尊重,，對(duì)作品的品質(zhì)擁有近乎嚴(yán)苛的堅(jiān)持,，這些都是“匠心”,。雕爺牛腩，在創(chuàng)新中,，始終對(duì)牛腩菜品的品質(zhì)把控始終是嚴(yán)苛的,。比如非常經(jīng)典的牛腩面的湯，每一份呈給客人的湯都需要熬制至少5-8個(gè)小時(shí),。而一直作為雕爺牛腩招牌菜的咖喱牛腩,，在戴龍先生授意了方子之后，與門(mén)店的主廚一直在探討和修改了不下100次,，在匠心和品質(zhì)的層面上看,，這份堅(jiān)守我是很看好的。

是否會(huì)與周星馳再度合作

這是一個(gè)常常被媒體提及的話題,，這次也不例外,，戴龍先生笑答，之前與周星馳的合作非常愉快,，并且非常難忘,。當(dāng)時(shí)參演《食神》這部電影的人物，是一次非常新鮮且有趣的嘗試,。周星馳的表演張力,，以及對(duì)鏡頭語(yǔ)言的處理，讓劇情更有代入感,，因?yàn)樽约旱恼鎸?shí)故事搬上熒屏,，這種體驗(yàn)還是很不同的。至于近些年未曾合作,，主要還是出于對(duì)腳本和題材上的契合的考慮,。戴龍先生表示，對(duì)于周星馳的近幾年新作也一直在關(guān)注著,，至于合作與否,，要看契機(jī)是否成熟，也要看有雙方檔期的匹配,。