關(guān)于這套菜單的靈感

戴龍先生回答說，這套菜單的靈感屬于“小時(shí)候的地道與味道”,。人們對“回憶”深深迷戀,，以及揮之不去的記憶中的味道，是人們深植于內(nèi)心的情結(jié),。會在520這個(gè)特殊的日子推出這款菜單,，也是聯(lián)想到“回憶”中最珍貴的是“愛”最動人。有人會因?yàn)槌缘揭环N熟悉的味道而淚流滿面,，這絕對不是夸張,。那是一直以來，以為一生只能有幸品嘗一次的味道,，竟然重新?lián)碛械捏@喜使然,。

重溫經(jīng)典,，總是動人心魄?；貧w到雕爺牛腩,，不難發(fā)現(xiàn)，“食神牛腩飯”,、“致青春”,、“唐頓莊園”等主題的菜名都藏著一些懷舊的情愫。而像這次新推出的“澳洲牛里脊配食神黃金炒飯”“花枝長伴羅漢筍”“米酒桂花糕”都是地域特色美食,，代表了一部分人內(nèi)心最想重溫的兒時(shí)念想,。潮汕海鮮酸甜蘸面代表潮州人年幼時(shí)的記憶；澳洲牛里脊配食神黃金炒飯代表人生的黃金時(shí)期,，一寸光陰一寸金,。當(dāng)然，這些菜也飽含著餐飲人對烹飪的崇敬致意,，用頂級的食材,，繁復(fù)的手法工藝，認(rèn)真對待每一道菜,。

在這個(gè)特殊的日子里,，通過這精心搭配的膳食，就能嘗到人生百態(tài),，更是寓意,，要珍惜時(shí)光，也要珍惜陪伴在身邊的伴侶,。

雕爺牛腩是一個(gè)有“匠心”的品牌嗎,？對它的未來有什么看法。

戴龍先生舉例說,，對一門手藝的熱愛與尊重,，對作品的品質(zhì)擁有近乎嚴(yán)苛的堅(jiān)持，這些都是“匠心”,。雕爺牛腩,，在創(chuàng)新中，始終對牛腩菜品的品質(zhì)把控始終是嚴(yán)苛的,。比如非常經(jīng)典的牛腩面的湯,，每一份呈給客人的湯都需要熬制至少5-8個(gè)小時(shí)。而一直作為雕爺牛腩招牌菜的咖喱牛腩,，在戴龍先生授意了方子之后,，與門店的主廚一直在探討和修改了不下100次，在匠心和品質(zhì)的層面上看，這份堅(jiān)守我是很看好的,。

是否會與周星馳再度合作

這是一個(gè)常常被媒體提及的話題,，這次也不例外，戴龍先生笑答,，之前與周星馳的合作非常愉快,，并且非常難忘。當(dāng)時(shí)參演《食神》這部電影的人物,，是一次非常新鮮且有趣的嘗試,。周星馳的表演張力，以及對鏡頭語言的處理,，讓劇情更有代入感,，因?yàn)樽约旱恼鎸?shí)故事搬上熒屏，這種體驗(yàn)還是很不同的,。至于近些年未曾合作,，主要還是出于對腳本和題材上的契合的考慮。戴龍先生表示,，對于周星馳的近幾年新作也一直在關(guān)注著,，至于合作與否，要看契機(jī)是否成熟,，也要看有雙方檔期的匹配,。