在水井、小廟之外,，小鋪兒也是老北京胡同的標(biāo)配,。小鋪兒指的是分布在小胡同里的小商店，有油鹽店（副食店）,、雜貨店（小百貨）,，大一點(diǎn)兒的胡同會有糧店和煤鋪。小鋪兒聽起來十分溫馨,，現(xiàn)實(shí)中也溫馨,。在《老北京的商市》一書中，曾有所記述,。小鋪是地道的小本經(jīng)營,，大多只有一間門臉，或者是前面賣貨后面住家,。幾乎都沒有字號,，住在胡同的人只知道他們是“趙家小鋪”、“王家小鋪”而已,。小鋪兒不外乎是夫妻店,、父子店、兄弟店,，沒有東,、伙區(qū)別，系家庭式經(jīng)營,。

舊時小鋪兒的溫馨不僅僅在小字上,，其經(jīng)營模式也溫馨，它可以賒賬，沒錢時先用,，有錢時再還，雙方相互信任,。老北京民風(fēng)淳樸,，賴賬的很少見。因?yàn)椤罢疹欀鲀骸倍际呛锏淖筻徲疑?、街坊四鄰,，大家都相識，即便什么東西都不買,，也喜歡坐在小鋪兒聊天,，“說塔又說山，說完北海說西單”,，開店者也很高興,。小鋪兒所提供的商品都是實(shí)用的生活用品，油鹽醬醋之類,，不會有雞鴨魚肉等供應(yīng),。住在胡同里的人，在炒菜時發(fā)現(xiàn)醬油,、醋沒有了,，立馬叫小孩子去“打”，而不是去買,，沒有鹽了叫孩子去“稱”,，透著胡同氣息。

胡同的小鋪兒無暴利可言,，誰也不會因此發(fā)大財(cái),，好在“沒有不開張的油鹽店”，開個小鋪養(yǎng)家糊口,，一家老小吃喝不愁了,，因此平和與世無爭成了小鋪兒的“主旋律”。因?yàn)橛辛怂?、寺廟和小鋪兒這些重要的標(biāo)配,，胡同成了宜居之地，老北京人一生一世都舍不得離開,，尤其是好得不能再好的鄰里情,、街坊情更是讓人難舍。

一些老字號

也源于胡同

在有些人的印象中,，胡同就是封閉的居民小區(qū),，不會有人來人往、車馬之喧，“與世隔絕”,，其實(shí)并不盡然,。以清末民初為例，老北京有些胡同發(fā)生了質(zhì)的變化,，它不再是單一的居住之地,。如前門大柵欄內(nèi)的門框胡同成了“小吃一條街”，有各類小吃買賣二十余家,，胡同里復(fù)順齋的醬牛肉享譽(yù)京華,，“豆腐腦白”、“爆肚馮”,、“年糕張”,、“豆汁兒何”等在門框胡同里經(jīng)營過。東四西大街舊稱豬市大街,，大街里豆腐巷胡同（今稱多福巷）是老北京豬肉加工的重要據(jù)點(diǎn),，全市豬肉加工作坊在1919年的統(tǒng)計(jì)有80余家，而豆腐巷內(nèi)就有24家之多,，這還不包括那些沒有加入商會的小家小戶,。