經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月14日訊 日前，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局制定了《關(guān)于散裝食品經(jīng)營管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）,，從散裝食品需要取得的資質(zhì),、經(jīng)營要求,、公示牌和標(biāo)示牌、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)注等十一個方面做出了規(guī)定,。

《規(guī)范》明確,，現(xiàn)場制作并直接銷售給消費(fèi)者的無包裝、帶非定量包裝食品納入《規(guī)范》適用范圍,，散裝食品需要計量銷售，食用農(nóng)產(chǎn)品不屬于散裝食品范疇,，散裝酒的經(jīng)營納入《規(guī)范》的調(diào)整范疇,。

《規(guī)范》要求，食品銷售經(jīng)營者經(jīng)營散裝食品必須取得具有“散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品,、不含冷藏冷凍食品,、含散裝熟食,、不含散裝熟食）”經(jīng)營項目的食品經(jīng)營許可。現(xiàn)場制售的,，必須取得具有相應(yīng)制售項目的食品經(jīng)營許可。食品攤販也應(yīng)當(dāng)按照《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》的規(guī)定,，取得具有相應(yīng)經(jīng)營項目的登記證,。

直接入口的食品是指無須進(jìn)一步加工處理,，即可食用的食品,。由于直接入口的食品不再經(jīng)過高溫等處理，因此,，直接入口的散裝食品除應(yīng)當(dāng)滿足一般散裝食品經(jīng)營要求外,，還必須滿足關(guān)于設(shè)備設(shè)施,、工具容器，操作人員和用水的要求,，盡量避免交叉污染。

統(tǒng)一配送的連鎖企業(yè)可以發(fā)揮總部技術(shù)優(yōu)勢,，統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件,。批發(fā)企業(yè)銷售對象是食品經(jīng)營者,，除了進(jìn)貨記錄,，其銷售也非常重要,，需要建立銷貨記錄。

由于散裝酒銷售隱患比較大,，容易出現(xiàn)摻假摻雜的情況,，《規(guī)范》也要求其建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確保能夠進(jìn)行食品溯源,。經(jīng)營非自制的散裝酒,、散裝熟食的經(jīng)營者即使不是直接從散裝酒、散裝熟食生產(chǎn)廠家或小作坊直接購進(jìn)食品,，也應(yīng)當(dāng)索取并留存散裝酒,、散裝熟食生產(chǎn)者的生產(chǎn)許可證或小作坊登記證復(fù)印件,。

相關(guān)鏈接：《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于散裝食品經(jīng)營管理規(guī)范》問答