經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月14日訊 日前,，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局制定了《關于散裝食品經(jīng)營管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）,，從散裝食品需要取得的資質(zhì)、經(jīng)營要求,、公示牌和標示牌,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標注等十一個方面做出了規(guī)定。

《規(guī)范》明確,，現(xiàn)場制作并直接銷售給消費者的無包裝,、帶非定量包裝食品納入《規(guī)范》適用范圍，散裝食品需要計量銷售,，食用農(nóng)產(chǎn)品不屬于散裝食品范疇,，散裝酒的經(jīng)營納入《規(guī)范》的調(diào)整范疇。

《規(guī)范》要求,，食品銷售經(jīng)營者經(jīng)營散裝食品必須取得具有“散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品,、不含冷藏冷凍食品、含散裝熟食,、不含散裝熟食）”經(jīng)營項目的食品經(jīng)營許可?，F(xiàn)場制售的，必須取得具有相應制售項目的食品經(jīng)營許可,。食品攤販也應當按照《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》的規(guī)定,，取得具有相應經(jīng)營項目的登記證。

直接入口的食品是指無須進一步加工處理,，即可食用的食品,。由于直接入口的食品不再經(jīng)過高溫等處理，因此,，直接入口的散裝食品除應當滿足一般散裝食品經(jīng)營要求外,，還必須滿足關于設備設施、工具容器,，操作人員和用水的要求,，盡量避免交叉污染。

統(tǒng)一配送的連鎖企業(yè)可以發(fā)揮總部技術優(yōu)勢,，統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件,。批發(fā)企業(yè)銷售對象是食品經(jīng)營者，除了進貨記錄,，其銷售也非常重要,，需要建立銷貨記錄。

由于散裝酒銷售隱患比較大,，容易出現(xiàn)摻假摻雜的情況,，《規(guī)范》也要求其建立進貨查驗記錄，確保能夠進行食品溯源,。經(jīng)營非自制的散裝酒,、散裝熟食的經(jīng)營者即使不是直接從散裝酒,、散裝熟食生產(chǎn)廠家或小作坊直接購進食品，也應當索取并留存散裝酒,、散裝熟食生產(chǎn)者的生產(chǎn)許可證或小作坊登記證復印件,。

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