嘴上雖然厭棄,，但過(guò)去囤白菜的過(guò)程卻是哥最美好的童年回憶之一,。說(shuō)到這，就是給南方小伙伴漲姿勢(shì)的時(shí)刻了!因?yàn)樵诒狈?，?chǔ)存大白菜也是有講究的,。

小時(shí)候,，住平房的家家戶戶都會(huì)專門壘一個(gè)像倉(cāng)庫(kù)似的地方用來(lái)儲(chǔ)存白菜。等白菜運(yùn)回來(lái),，要先晾曬一下,，以幫葉微蔫為宜，適當(dāng)失水使白菜幫的柔韌程度加強(qiáng),，減少損傷(比如：坑碰,、掉幫等),。然后剝掉部分外層爛葉,，可不能因?yàn)樗鼈儾幻烙^就全部剝掉，那可是天然的保鮮層,，再一棵棵仔仔細(xì)細(xì)排列放進(jìn)小倉(cāng)庫(kù)里,。

尤其，那時(shí)候家里還會(huì)自己貼煤球晾曬放在旁邊,，這么一對(duì)比,，這些菜幫子圓滾滾的，內(nèi)層菜葉子水靈靈的白菜,，讓人好不歡喜,。最后為大白菜們貼心地蓋上小棉被進(jìn)行保溫、防凍,，下雨下雪的時(shí)候,，再在上面再鋪一層塑料布防止雨水從周邊滲入。

此外,，有菜窖的鄰居,，還會(huì)預(yù)留一個(gè)通風(fēng)口，一是防止大白菜干枯,，二是防止人進(jìn)去取菜因?yàn)槿毖醵l(fā)生不幸,。就這樣隨取隨吃，一家人可以安心過(guò)冬咯,。

從曬上這個(gè)大白菜開始,，我就會(huì)像爺爺奶奶那樣開始隔三差五地去院子里看看，美名其曰是“遛達(dá)遛達(dá),，放放風(fēng)”,，其實(shí)是想“偵查”一下有沒有人偷了我的寶貝。后來(lái)搬進(jìn)樓房,，父母還是會(huì)囤積大白菜,，每棵用報(bào)紙包好，放在陽(yáng)臺(tái)背陰的地方或者樓梯間的墻角,，家家戶戶都這樣,，說(shuō)是“白菜圍城”一點(diǎn)都不夸張,。

記得那時(shí)候買菜、扛菜,、堆菜通常是男人們的事,，但炫耀一般在女人們之間。

“哎,，你家囤了多少大白菜啊?”“今年買的少,，才兩百來(lái)斤?！薄班?，不少了，夠吃就得了,?！薄班牛刹粏h,?！边@時(shí)候大白菜又會(huì)轉(zhuǎn)化代表著一家富足的象征和存儲(chǔ)的幸福。

如今,，年輕的北方人早就都不囤白菜了,。畢竟說(shuō)老實(shí)話，過(guò)冬的白菜放久了會(huì)水分流失,，外面幾層菜葉干干的,，并不能入食，扔掉實(shí)屬浪費(fèi),，而且因?yàn)榉N植技術(shù)的提高,，物流倉(cāng)儲(chǔ)的便捷，網(wǎng)購(gòu),、超市的普及,，舌尖上的南北美味已經(jīng)同步了，各種蔬菜隨吃隨,，買新鮮又方便,。

可就算這樣，白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可動(dòng)搖,。無(wú)論生活怎樣變遷,，家里的大小筵席上，一道白菜總是不可或缺,。

雖然少了籌備入冬的激情和忙碌,，囤白菜的小樂(lè)趣也塵封在80后的童年的回憶里。但家中有老人的或許還會(huì)提前囤上些白菜過(guò)冬。不過(guò),，他們囤的不再是食物,，而是一份情懷，一份對(duì)過(guò)去生活的慰藉,。(環(huán)球網(wǎng)微信公眾號(hào),、新聞哥微信公眾號(hào))

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