上一張

下一張

“黑作坊”制售的豆芽（左）和超市銷售的豆芽（右）長度形成鮮明對比,。

    3

    銷售

    每天凈收入可達(dá)1280元

    11月5日凌晨3點(diǎn)，京華時報(bào)記者分別在兩家豆芽作坊外蹲守,，發(fā)現(xiàn)兩家商販凌晨3點(diǎn)多便亮起了燈,。3點(diǎn)45分，王老板家的貨車外出,，記者跟隨發(fā)現(xiàn),，貨車直接開往日上綜合市場，隨后豆芽被卸下并開始銷售,。4點(diǎn)多,，馮老板家的貨車也裝滿了豆芽，工人驅(qū)車同樣趕往日上綜合市場,。

    京華時報(bào)記者以購買豆芽為由,，分別與兩家商販攀談。兩家商販老板均稱,，他們的豆芽售價1元,，主要銷往小型菜店、飯店和一些單位食堂,，銷售范圍涵蓋了延慶縣內(nèi)和河北張家口的懷來縣,、赤城縣等地。

    記者對比延慶沃爾瑪超市內(nèi)所售豆芽發(fā)現(xiàn),，超市中并無散裝豆芽銷售,，售賣的都是成袋包裝，并明確注有生產(chǎn)廠家,。350g黃豆芽和綠豆芽售價均為3.9元,，即每斤豆芽5.5元，是商販所售豆芽價格的5倍,，而長度僅為兩家商販?zhǔn)圪u豆芽的一半,，色澤,、品相也沒有兩家商販的豆芽好看,，不過豆香味卻要濃得多。

    馮老板介紹,，按每天售賣2000斤豆芽算,，每斤1元錢,，每天凈收入1280元，一年收入約47萬元，再減去廠房和市場攤位的租金及設(shè)備投入,，他們一年可收入27萬元,。

    業(yè)內(nèi)說法

    添加化學(xué)劑已不是秘密

    曾多年制作豆芽的張先生介紹，要制作品相好,、產(chǎn)量高的豆芽,，在制作過程中添加相關(guān)化學(xué)藥劑是必不可少的一道程序，這也早就成為業(yè)內(nèi)公開的秘密,。

    “AB粉”“無根素”“增粗劑”“快速王”“無葉靈”及“連二亞硫酸鈉”,，每一樣都不可缺少，張先生稱,，正常生發(fā)豆芽,，需要水和適宜的溫度，得10天左右時間,，且根須長,、賣相不好，而添加化學(xué)藥劑后,，可使生長周期縮短至7天，產(chǎn)量提高30%以上,。“與正常生發(fā)的豆芽相比,，這種豆芽又粗又壯且無根須，經(jīng)漂白粉漂白后賣相也非常好,。”

    張先生提示,，商販向豆芽中添加的“6-芐基腺嘌呤”和“赤霉素”俗稱“AB粉”，主要用來培養(yǎng)無根豆芽,。想買放心豆芽,，最好到超市購買。購買時,，可通過以下辦法識別豆芽質(zhì)量：一是看“根”,，一般來說豆芽有多長，根須就有多長,，催生的豆芽基本沒有根須或根須非常短,；二是看“葉”，正常黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開的,，催生的豆芽則是緊緊包在一起,；三是看“長度”，催生的豆芽往往又粗又長,，容易折斷,；四是看“色”，催生的豆芽顏色過白，而正常豆芽則是青白或奶白色,。

    專家說法

    豆芽生產(chǎn)過程無人監(jiān)管

    中國豆制品專業(yè)委員會工作人員稱,，從目前我國食品安全的管理來分析，生發(fā)豆芽到清洗包裝的過程分為兩個階段,。第一個階段為豆芽生長的培育制發(fā)階段,，第二個階段為豆芽采收后清洗到最終的包裝階段。但在第一個階段中,，黃豆或綠豆生出豆芽的過程是食品加工過程,，還是蔬菜種植過程，還不能得到明確認(rèn)定,。因此,，這種介于“食品生產(chǎn)經(jīng)營活動”和“農(nóng)業(yè)種植活動”之間的屬性，還沒有明確的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn),。不過第二個階段則必須符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2011》中關(guān)于食品添加劑的有關(guān)規(guī)定,。

    該工作人員表示，到目前為止,，豆芽生產(chǎn)未明確監(jiān)管部門,，造成無人監(jiān)管，這是全國各地所謂“毒豆芽”案件頻發(fā)的原因,。

    相關(guān)規(guī)定

    食品中不得添加“AB粉”

    《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》中規(guī)定,，6-芐基腺嘌呤和赤霉素（俗稱“AB粉”）均不屬于食品添加劑，不得在食品中添加,。據(jù)了解,，化學(xué)藥劑“無根素”中也包含“6-芐基腺嘌呤”和“赤霉素”兩種成分。

    2011年底,，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了《關(guān)于食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產(chǎn)品監(jiān)管工作的公告》,，公告中明確指出，包括6-芐基腺嘌呤在內(nèi)的33種產(chǎn)品,，禁止作為食品添加劑出廠銷售,，食品生產(chǎn)企業(yè)禁止使用。

    另外,，該規(guī)定中表示,，連二亞硫酸鈉是合法的食品添加劑，與二氧化硫,、焦亞硫酸鉀,、亞硫酸鈉等一樣，作為“漂白劑,、防腐劑,、抗氧化劑”使用,。允許使用的食品有經(jīng)表面處理的鮮水果、干制蔬菜,、果蔬汁,、葡萄酒等二十余種，并沒有允許用于新鮮蔬菜,。