近期，H7N9流感引發(fā)社會(huì)關(guān)注,，北京市農(nóng)業(yè)局就此邀請(qǐng)中國科學(xué)院動(dòng)物研究所研究員,、中國疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生應(yīng)急中心專家何宏軒教授就相關(guān)問題進(jìn)行了解讀。何宏軒表示,，H7N9病毒不耐熱,，達(dá)到攝氏70度，禽肉的任何部分不再呈淡紅色,，病毒就被殺死,，因此吃禽類產(chǎn)品并不會(huì)導(dǎo)致人感染H7N9病毒。當(dāng)然,，需要強(qiáng)調(diào)的是,，在食物制備過程中，一定要注意生熟分開,，包括加工,、準(zhǔn)備、盛放生食和熟食所涉及的刀具,、砧板,、容器等都必須嚴(yán)格分開，防止交叉污染的發(fā)生,。

何宏軒稱,，H7N9流感可防、可控,。預(yù)防H7N9,，最重要的是減少暴露、做好個(gè)人防護(hù),，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。市民要避免接觸活禽,，尤其是老年人、患有慢性基礎(chǔ)疾病或體質(zhì)較差的人,，要通過正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買經(jīng)過正規(guī)部門檢疫統(tǒng)一宰殺的冷鮮禽,、冰鮮禽，烹飪時(shí)生熟分開,，處理過生的禽肉后要徹底清洗雙手,。對(duì)于從事與活禽相關(guān)工作的人員,，工作時(shí)做好個(gè)人防護(hù),，禽舍、運(yùn)輸工具,、工作場(chǎng)所要定期進(jìn)行消毒清潔,。