三是查看保質(zhì)期和貯存條件,。根據(jù)外包裝標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來(lái)推算此產(chǎn)品的可食用期限，確保選購(gòu)速凍餃子不超過(guò)保質(zhì)期,；貯存條件可從標(biāo)簽上查看,，并嚴(yán)格按相應(yīng)要求進(jìn)行保存。

三、餃子儲(chǔ)存要注意,，掌握要點(diǎn)更妥當(dāng)

速凍餃子對(duì)存儲(chǔ)條件有一定的要求,，要特別注意以下三點(diǎn)：

一是控制儲(chǔ)存溫度。一般速凍餃子要求在-18℃儲(chǔ)存,，這一低溫可使餃子品質(zhì)比較穩(wěn)定,；如果高于該溫度，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短,。當(dāng)家里冰箱達(dá)不到-18℃時(shí),，速凍餃子開封后應(yīng)盡快食用，否則容易變質(zhì),。

二是密封低溫保存,。如果一袋速凍餃子一次吃不完，拆袋后剩下餃子應(yīng)使用繩子扎緊袋口或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存,，否則餃子易失水干燥或油脂氧化,。

三是避免交叉污染。速凍餃子應(yīng)避免和其他生鮮肉食一起存放,。如新鮮的魚,、肉等，因生鮮肉食易攜帶細(xì)菌,，混合存放易引起細(xì)菌傳播,。

四、選好原料重衛(wèi)生,、自制餃子樂趣多

一家人團(tuán)聚在一起包餃子,，是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。家庭自制餃子時(shí),，需要注意以下三點(diǎn)：

一要關(guān)注餃子原料,。餃子由皮和餡組成，面粉是餃子皮的主要原料,，直接影響著餃子的外觀和口感,。在自制餃子時(shí)宜選用優(yōu)質(zhì)、面筋度較高的特制精白粉或特制餃子專用粉,。在餡的制備上,，應(yīng)選擇肥瘦適當(dāng)?shù)娜忸惡托迈r蔬菜。對(duì)兒童和老年人等特殊人群來(lái)說(shuō),，應(yīng)控制餃子食用量,，并考慮食用低鹽和低脂的餃子。

二要關(guān)注制作工具,。在制作餃子過(guò)程中，使用器皿應(yīng)清洗干凈，并做到原料生熟分開操作,。

三要關(guān)注儲(chǔ)存方式,。盡可能按食量制作，現(xiàn)包現(xiàn)食,，風(fēng)味更佳,。如一次制作很多，應(yīng)把剩余生餃子放在冰箱凍藏保存,，也不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間,。餐后剩下的熟餃子，應(yīng)在室溫下涼透后再放入冰箱冷藏,，并盡快食用,，在再次食用前一定要徹底加熱。

本期專家：

謝晶上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng),、教授

黃忠民河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授

田靜國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)一室副研究員

（中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提供技術(shù)支持）