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它毒過砒霜,100℃高溫殺不死,！愛"藏"在這些食物中(2)

2024-11-14 11:24:15 來源：央視新聞客戶端 A+A-

生活中又該如何避免接觸？

毒過砒霜,！

100℃高溫殺不死

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物,，是迄今發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強(qiáng)的真菌毒素之一,。

目前，已發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素及其衍生物大約20種,，其中以黃曲霉毒素B1最常見,，其毒性約為砒霜的68倍。

更可怕的是,，黃曲霉毒素耐高溫,，裂解溫度是280℃。所以,，日常烹飪的溫度（100℃~200℃）根本奈何不了它,，也不要指望開水煮或者油烹能把它殺滅。

哪些食物易被污染,？

黃曲霉毒素不僅“毒”,，而且廣泛存在于日常生活中，它最愛“藏”在這些食物及場所中：

發(fā)霉的谷物

大米,、小米,、玉米、豆類等淀粉含量高的谷物,。

發(fā)霉的花生及堅(jiān)果

花生及堅(jiān)果富含油脂,，且黃曲霉毒素溶于油脂，所以它們易感染黃曲霉菌,。

長期不清理的冰箱

食物長時(shí)間放在冰箱內(nèi)也會(huì)霉變,，此時(shí)冰箱內(nèi)易滋生黃曲霉毒素和其他細(xì)菌。

木制砧板,、木筷子

砧板及筷子的縫隙中易藏匿食物殘?jiān)?，如使用后清潔不到位，或長時(shí)間放置在潮濕陰暗的角落,，就容易產(chǎn)生霉變,。

日常生活中

如何預(yù)防黃曲霉毒素的產(chǎn)生？

及時(shí)處理霉變食物

如發(fā)現(xiàn)家中大米,、花生,、堅(jiān)果等食物發(fā)霉，請及時(shí)扔掉,，且剩余部分不能食用。

正確儲(chǔ)存食物

糧食,、堅(jiān)果等要放在干燥通風(fēng)的地方,，避免因?yàn)楸４娌划?dāng)出現(xiàn)霉變，此外家中不要過量囤積食物,，降低黃曲霉毒素感染風(fēng)險(xiǎn),。

注意廚具衛(wèi)生

筷子,、砧板等廚具要及時(shí)清洗干凈，同時(shí)定期更換,，以免滋生細(xì)菌,。

定期檢查食品儲(chǔ)存情況

發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理

避免攝入霉變食物

(責(zé)任編輯：梁云嬌 CN079)

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