11、牛肉燉好后,，將肉塊撈出放涼，撇去湯里的所有調(diào)料,。

12,、待牛肉放涼后，切成小塊待用,。

13,、將白蘿卜去皮，切成小塊倒入牛肉湯中，小火煮10分鐘,。

14,、將面團(tuán)搟薄，切成一厘米寬的面條,。

15,、將一條面放在手掌上，兩手搓動(dòng),，一段一段的搓,，直到整根面條變成圓柱形，直徑為半根筷子那么寬即可,。

16,、將搓好的面放入盆中，撒上一點(diǎn)干面粉以避免粘連,。

17,、煮鍋內(nèi)加開水，加入一勺鹽,，然后放入搓好的面條,。（大約煮5-7分鐘即熟，期間加幾次涼水煮,。）

18、將小蔥和香菜切成末,，待用,。

19、將煮好的面條盛入碗中,，加入滾燙的牛肉湯,，放入牛肉丁、香菜末,、小蔥末,，然后再放上一點(diǎn)辣椒油即可~~

20、大功告成,！

21,、味道很棒唷~

小竅門

1.牛肉用冷水浸泡三小時(shí)以上再開始做；

2.面粉中加入小半勺減,，具體比例大約是1市斤面粉：1克食用堿,；

3.和好的面團(tuán)經(jīng)過反復(fù)的揉搓會(huì)變得非常筋道，時(shí)間允許的話可以多揉幾次,，但是最后一次揉完到開始使用之間至少要間隔20分鐘,，否則最后下鍋的時(shí)候面會(huì)扯不開；

4.面條下鍋前，煮鍋里要加入一勺鹽,。使用的廚具：高壓鍋,、煮鍋

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