11、牛肉燉好后,,將肉塊撈出放涼,撇去湯里的所有調(diào)料,。
12,、待牛肉放涼后,切成小塊待用,。
13,、將白蘿卜去皮,切成小塊倒入牛肉湯中,小火煮10分鐘,。
14,、將面團(tuán)搟薄,切成一厘米寬的面條,。
15,、將一條面放在手掌上,兩手搓動(dòng),,一段一段的搓,,直到整根面條變成圓柱形,直徑為半根筷子那么寬即可,。
16,、將搓好的面放入盆中,撒上一點(diǎn)干面粉以避免粘連,。
17,、煮鍋內(nèi)加開水,加入一勺鹽,,然后放入搓好的面條,。(大約煮5-7分鐘即熟,期間加幾次涼水煮,。)
18、將小蔥和香菜切成末,,待用,。
19、將煮好的面條盛入碗中,,加入滾燙的牛肉湯,,放入牛肉丁、香菜末,、小蔥末,,然后再放上一點(diǎn)辣椒油即可~~
20、大功告成,!
21,、味道很棒唷~
小竅門
1.牛肉用冷水浸泡三小時(shí)以上再開始做;
2.面粉中加入小半勺減,,具體比例大約是1市斤面粉:1克食用堿,;
3.和好的面團(tuán)經(jīng)過反復(fù)的揉搓會(huì)變得非常筋道,時(shí)間允許的話可以多揉幾次,,但是最后一次揉完到開始使用之間至少要間隔20分鐘,,否則最后下鍋的時(shí)候面會(huì)扯不開;
4.面條下鍋前,煮鍋里要加入一勺鹽,。使用的廚具:高壓鍋,、煮鍋