12月12日，蘭州晨報記者從當天召開的“蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會2016年會”上獲悉，目前蘭州牛肉面已經(jīng)落戶美國,、英國,、法國、日本,、韓國、新加坡、埃及,、阿聯(lián)酋等多個國家，帶動就業(yè)人員約30萬人,，每年營業(yè)額約600億元,。近年來，蘭州市牛肉面行業(yè)呈現(xiàn)出加速發(fā)展的良好勢頭，對擴大城市影響力和經(jīng)濟發(fā)展的推動作用日益明顯,。但是在蘭州牛肉面行業(yè)快速發(fā)展的同時,，也逐漸暴露出準入門檻低、質(zhì)量難以保證,，管理粗放,、短期化行為明顯，品牌保護監(jiān)管意識不強等三個方面的問題,，制約了蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的步伐,。

圖解：正宗蘭州牛肉面的做法步驟

1、牛肉用涼水浸泡三個小時,，泡過后洗凈切成大塊,。

2、準備燉肉料：大蔥兩根,、干辣椒10根,、八角兩個、茴香一小勺,、花椒兩勺,、草果1個、草寇1個,、肉蔻1個,、良姜一小段、生姜三片,、鹽四勺,、香葉三片。（具體用量參考圖片,。）

3,、將生姜片、干辣椒,、蔥段,、香葉以外的其他調(diào)料用調(diào)料球裝起（沒有的話用干凈紗布包成一個小球系緊也可以。）

4,、將牛肉放入高壓鍋,，加半鍋水。

5,、放入所有的調(diào)料,，開大火至燒開。

6,、燒開后,，用勺子撇去表面的浮沫,。

7、高壓鍋加蓋上閥,，冒大氣后大火20分鐘,。

8、開始和面：取小半勺食用堿,，用溫水化開,，倒入面粉中。

9,、面粉中加入半勺鹽,，用筷子攪拌成絮狀，下手揉,。

10,、揉至表面基本光滑時，在底下撒上一點干面粉,，然后用盆子將面團扣起來放20分鐘,；之后每隔20分鐘就揉一會，總共揉三次,。

相關(guān)報道:

• 欠170多萬在丹麥曬美食 杭州夫妻栽在朋友圈上(圖)

• 太殘忍,！盤點全球各地最血腥“美食”(圖)

• 蔥油餅魅力大？看外國人眼中的中國十大美食(組圖)

• 俄羅斯記者走進民俗度假村,，品嘗隴上特色美食

• 韓國這道美食一年奪走6條人命 游客要小心,！

• 上海駝背老伯做餅34年驚動BBC 涉無證經(jīng)營被停業(yè)

• 80后電影出品人張薇上海王朝酒店微博曬美食