瓜子,、花生、開心果,、銀耳,、蓮子……春節(jié)馬上就要到了,，大家都愛囤這些。尤其是瓜子,，節(jié)日必備零食,，口味也很多，核桃的,、奶油的,、焦糖的……看上去白白胖胖的高"顏值"南瓜子更受歡迎。但是,，吃下去的瓜子安全嗎,？

記者實(shí)證

1月4日，記者采購(gòu)了五種年貨到檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，顏色最白最"漂亮"的南瓜子二氧化硫含量超標(biāo)嚴(yán)重，檢測(cè)儀器差點(diǎn)“爆表”,。

實(shí)驗(yàn)步驟：

1.樣品處理：五種樣品各準(zhǔn)確稱取1g,，冰糖用蒸餾水溶解并加水到50ml，混勻,；另外四種樣品不能溶于水,，稱取1g并盡可能切成小碎片，加蒸餾水49ml,，蓋上蓋子振搖,。

2.提取樣品液：五種樣品均放置10分鐘以上，其間使用儀器振搖以加速提取,，取其上清液為樣品液,。

3.檢測(cè)：在1.5ml離心管中先滴加兩滴檢測(cè)液A,、1滴檢測(cè)液B，混勻,；然后加入1ml樣品液,，蓋塞混勻。放置5分鐘,，與比色卡對(duì)照,，得出樣品中二氧化硫是否超標(biāo)的結(jié)論。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

南瓜子

二氧化硫超標(biāo)

銀耳,、蓮子、開心果的樣品液顏色接近無(wú)色透明,，檢測(cè)結(jié)果均小于50mg/kg,，符合標(biāo)準(zhǔn)；冰糖樣品液顏色略微顯現(xiàn)淺紫色,，對(duì)照比色卡,，介于50mg/kg到100mg/kg之間，符合標(biāo)準(zhǔn),。

不過(guò),，白色南瓜子樣品液呈現(xiàn)深紫色，明顯超過(guò)300mg/kg,，略低于比色卡上限400mg/kg一點(diǎn),，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出標(biāo)準(zhǔn)（小于等于50mg/kg），還差一點(diǎn)點(diǎn)"爆表",。

以上五種樣品,，是記者當(dāng)天在南京同一家干貨店鋪購(gòu)買的。觀察初始樣品的外觀顏色發(fā)現(xiàn),，南瓜子外殼顏色最白,，其他四種都略顯" 泛黃"。

硫磺熏蒸過(guò)度

導(dǎo)致二氧化硫“爆表”

"干貨顏色白一點(diǎn),，看起來(lái)賣相好,，所以，商家就會(huì)添加相應(yīng)的食品添加劑,。" 負(fù)責(zé)這次檢驗(yàn)的技術(shù)人員李金鳳解釋,，銀耳、開心果,、蓮子,、冰糖、南瓜子等,，這些常見的年貨,，在加工過(guò)程中都會(huì)用到硫磺熏蒸,，起到漂白和防腐作用，但必須要在規(guī)定的劑量?jī)?nèi),。有些商家為了產(chǎn)品好看,，可能會(huì)過(guò)量添加，導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo),。

摸起來(lái)滑滑

可能含有滑石粉

為了讓賣相好,，一些炒貨商家還會(huì)在炒制過(guò)程中添加滑石粉。滑石粉沾在炒貨表面,，會(huì)直接通過(guò)嘴巴進(jìn)入人體,。在南京從事十多年炒貨生意的韓師傅告訴記者，添加了滑石粉的瓜子,，光澤度會(huì)很好,，摸起來(lái)也很順滑。在購(gòu)買外表順滑美觀的炒貨前,，記得摸一摸,。

一旦超標(biāo)，危害消化系統(tǒng)

1,、具有慢性毒性,；

2、破壞維生素B1,，影響生長(zhǎng)發(fā)育,，容易引發(fā)多發(fā)性神經(jīng)炎、骨髓萎縮等癥狀,；

3,、長(zhǎng)期食用會(huì)造成腸道功能紊亂、肝臟損傷,，危害人體消化系統(tǒng),；

4、亞硫酸鹽會(huì)引發(fā)支氣管痙攣,，導(dǎo)致哮喘;

"食品中的二氧化硫等,，如果按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加，一般會(huì)經(jīng)人體代謝排出,。但對(duì)于氣喘患者和其他一些敏感人群來(lái)說(shuō),，如果過(guò)量的亞硫酸鹽在體內(nèi)蓄積，危害會(huì)比較大,。" 李金鳳說(shuō),。

實(shí)用小貼士

銀耳、蓮子吃前泡一下

"瓜子,、銀耳等干貨,，一般顏色偏黃,。如果過(guò)于白凈、鮮亮,，二氧化硫很可能超標(biāo),。

特別白的不要買。

"大家應(yīng)盡量到正規(guī)超市,、賣場(chǎng),，選擇一些大品牌的商品，質(zhì)量相對(duì)會(huì)有保證,。

選擇散裝食品前,，可以聞一聞，看看有沒(méi)有刺激性氣味,。

"銀耳,、蓮子買回家，可先用水多泡一下再吃,，銀耳泡發(fā)時(shí)間稍長(zhǎng)一些，多換幾次水浸泡,。讓二氧化硫溶于水,，從而減少殘留。"

來(lái)源：現(xiàn)代快報(bào),、ZAKER南京

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提醒|屯年貨必看,！這些食品抽檢不合格京東、天貓有售

春節(jié)即將到來(lái),，國(guó)家食藥監(jiān)總局公布對(duì)炒貨食品及堅(jiān)果制品,、酒類、速凍食品等6類常被囤為年貨的食品抽檢結(jié)果,，500批次樣品中多數(shù)合格,，7批次樣品不合格。

近期,，北京,、上海、廣東,、河北,、天津、湖南,、重慶等20余省份食藥監(jiān)局發(fā)布了食品安全監(jiān)督抽檢信息公告,，有媒體梳理發(fā)現(xiàn)，抽檢的多數(shù)樣品合格,，但存在部分純凈水細(xì)菌超標(biāo),、部分酒類甲醇超標(biāo),，以及一些食品防腐劑超標(biāo)等問(wèn)題。

購(gòu)買酒水謹(jǐn)防細(xì)菌,、甲醇超標(biāo)

有人習(xí)慣囤幾箱純凈水過(guò)節(jié),，有媒體梳理多省份發(fā)布的抽檢公告發(fā)現(xiàn)，不合格的飲用純凈水主要問(wèn)題是細(xì)菌超標(biāo),。河北,、山西、江西,、湖南,、廣東、重慶,、陜西多地查出一些飲用純凈水銅綠假單胞菌檢出值超標(biāo),。

銅綠假單胞菌對(duì)人體有何危害？山西省食藥監(jiān)局在公告中解釋稱,，銅綠假單胞菌是常見細(xì)菌之一,，常存在于潮濕環(huán)境，該菌是一種條件致病菌,，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病,。

△資料圖/視覺中國(guó)

公告稱，飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染,；二是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格,，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒不達(dá)標(biāo),。

酒類也是許多人的必備年貨,，部分酒類抽檢結(jié)果不合格。內(nèi)蒙古檢出某廠家生產(chǎn)的酒類甲醇超標(biāo),，吉林檢出有葡萄酒甜蜜素超標(biāo),，湖南某廠家酒類氰化物超標(biāo)，還有安徽,、廣東等地檢出部分樣品的酒精度不達(dá)標(biāo)情況,。

小心零食中的防腐劑超標(biāo)

節(jié)前購(gòu)買堅(jiān)果、糕點(diǎn),、罐頭等零食時(shí)需要注意,，有些食品存在防腐劑、二氧化硫,、過(guò)氧化值超標(biāo)等問(wèn)題,。

有媒體梳理各地抽檢公告發(fā)現(xiàn)，內(nèi)蒙古,、遼寧,、安徽,、湖南等地的一些蛋糕、豆制品等食品防腐劑超標(biāo),；黑龍江檢出有的五香花生過(guò)氧化值超標(biāo),；天津檢出有蜜餞類食品二氧化硫殘留量不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；上海,、安徽檢出部分食品鋁的殘留量超標(biāo),。

△資料圖/視覺中國(guó)

國(guó)家食藥監(jiān)總局在“抽檢信息小貼士”中指出，食品防腐劑主要是苯甲酸,、山梨酸,、脫氫乙酸等，超標(biāo)原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期,，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用,，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì)引起如惡心,、嘔吐等胃腸道反應(yīng),。

部分肉類、水產(chǎn)品含違規(guī)添加成分

年夜飯少不了肉類與水產(chǎn)品,，北京、河南,、內(nèi)蒙古,、廣東等地在抽檢公告中列出了不合格的肉類與水產(chǎn)品名單。

北京在部分樣品檢出在河蝦中違規(guī)添加呋喃西林代謝物,，在牛羊肉中違規(guī)添加克倫特羅,，海蟹鎘超標(biāo)等問(wèn)題；河南部分牛羊肉檢出克倫特羅,，豬肉檢出沙丁胺醇,，梭子蟹鎘檢出值超標(biāo)；內(nèi)蒙古部分豬肉氯丙嗪超標(biāo),；廣東檢出部分火腿菌落總數(shù)超標(biāo),。

△資料圖/視覺中國(guó)

國(guó)家食藥監(jiān)總局在“抽檢信息小貼士”中指出，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),，并非致病菌指標(biāo),。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求,。

買到不合格產(chǎn)品該如何維權(quán),？

在購(gòu)買酒水,、肉類、零食等食品時(shí)應(yīng)該注意什么,？青海,、安徽、廣東等地食藥監(jiān)局近期在公告中發(fā)布食品安全消費(fèi)提示,，提醒消費(fèi)者注意購(gòu)買渠道,、看清包裝標(biāo)識(shí)。

安徽省食藥監(jiān)局指出,，提示廣大消費(fèi)者：

購(gòu)買食品時(shí)要通過(guò)正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證,，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表等信息,；

查看真空包裝是否漏氣漲袋,、有沒(méi)有變質(zhì)；

不要購(gòu)買無(wú)廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品,。

買到不合格產(chǎn)品該如何維權(quán),？國(guó)家食藥監(jiān)總局多次在公告中提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買到或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格產(chǎn)品時(shí)可撥打12331熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào),。

現(xiàn)在正是囤瓜子等年貨的時(shí)候,，

請(qǐng)擴(kuò)散周知！

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