瓜子,、花生、開心果,、銀耳,、蓮子……春節(jié)馬上就要到了，大家都愛囤這些,。尤其是瓜子,，節(jié)日必備零食，口味也很多,，核桃的,、奶油的、焦糖的……看上去白白胖胖的高"顏值"南瓜子更受歡迎,。但是,，吃下去的瓜子安全嗎？
記者實證
1月4日,，記者采購了五種年貨到檢測機構(gòu)檢驗,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，顏色最白最"漂亮"的南瓜子二氧化硫含量超標(biāo)嚴(yán)重,，檢測儀器差點“爆表”,。
實驗步驟：
1.樣品處理：五種樣品各準(zhǔn)確稱取1g，冰糖用蒸餾水溶解并加水到50ml,，混勻,；另外四種樣品不能溶于水，稱取1g并盡可能切成小碎片,，加蒸餾水49ml,，蓋上蓋子振搖。
2.提取樣品液：五種樣品均放置10分鐘以上,，其間使用儀器振搖以加速提取,，取其上清液為樣品液。
3.檢測：在1.5ml離心管中先滴加兩滴檢測液A,、1滴檢測液B,，混勻；然后加入1ml樣品液,，蓋塞混勻,。放置5分鐘，與比色卡對照,，得出樣品中二氧化硫是否超標(biāo)的結(jié)論,。
實驗結(jié)果：
南瓜子
二氧化硫超標(biāo)
銀耳、蓮子,、開心果的樣品液顏色接近無色透明,，檢測結(jié)果均小于50mg/kg,，符合標(biāo)準(zhǔn)；冰糖樣品液顏色略微顯現(xiàn)淺紫色,，對照比色卡,，介于50mg/kg到100mg/kg之間，符合標(biāo)準(zhǔn),。
不過,，白色南瓜子樣品液呈現(xiàn)深紫色，明顯超過300mg/kg,，略低于比色卡上限400mg/kg一點,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出標(biāo)準(zhǔn)（小于等于50mg/kg），還差一點點"爆表",。
以上五種樣品,，是記者當(dāng)天在南京同一家干貨店鋪購買的。觀察初始樣品的外觀顏色發(fā)現(xiàn),，南瓜子外殼顏色最白,，其他四種都略顯" 泛黃"。
硫磺熏蒸過度
導(dǎo)致二氧化硫“爆表”
"干貨顏色白一點,，看起來賣相好,，所以，商家就會添加相應(yīng)的食品添加劑,。" 負(fù)責(zé)這次檢驗的技術(shù)人員李金鳳解釋,，銀耳、開心果,、蓮子,、冰糖,、南瓜子等,，這些常見的年貨，在加工過程中都會用到硫磺熏蒸,，起到漂白和防腐作用,，但必須要在規(guī)定的劑量內(nèi),。有些商家為了產(chǎn)品好看,，可能會過量添加，導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo),。
摸起來滑滑
可能含有滑石粉
為了讓賣相好,，一些炒貨商家還會在炒制過程中添加滑石粉。滑石粉沾在炒貨表面,，會直接通過嘴巴進(jìn)入人體,。在南京從事十多年炒貨生意的韓師傅告訴記者,，添加了滑石粉的瓜子，光澤度會很好,，摸起來也很順滑,。在購買外表順滑美觀的炒貨前，記得摸一摸,。
一旦超標(biāo),，危害消化系統(tǒng)
1、具有慢性毒性,；
2,、破壞維生素B1，影響生長發(fā)育,，容易引發(fā)多發(fā)性神經(jīng)炎,、骨髓萎縮等癥狀；
3,、長期食用會造成腸道功能紊亂,、肝臟損傷，危害人體消化系統(tǒng),；
4,、亞硫酸鹽會引發(fā)支氣管痙攣，導(dǎo)致哮喘;
"食品中的二氧化硫等,，如果按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加,，一般會經(jīng)人體代謝排出。但對于氣喘患者和其他一些敏感人群來說,，如果過量的亞硫酸鹽在體內(nèi)蓄積,，危害會比較大。" 李金鳳說,。
實用小貼士
銀耳,、蓮子吃前泡一下
"瓜子、銀耳等干貨,，一般顏色偏黃,。如果過于白凈、鮮亮,，二氧化硫很可能超標(biāo),。
特別白的不要買。
"大家應(yīng)盡量到正規(guī)超市,、賣場,，選擇一些大品牌的商品，質(zhì)量相對會有保證,。
選擇散裝食品前,，可以聞一聞,，看看有沒有刺激性氣味。
"銀耳,、蓮子買回家,，可先用水多泡一下再吃，銀耳泡發(fā)時間稍長一些,，多換幾次水浸泡,。讓二氧化硫溶于水，從而減少殘留,。"
來源：現(xiàn)代快報,、ZAKER南京
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提醒|屯年貨必看！這些食品抽檢不合格京東,、天貓有售
春節(jié)即將到來,，國家食藥監(jiān)總局公布對炒貨食品及堅果制品、酒類,、速凍食品等6類常被囤為年貨的食品抽檢結(jié)果,，500批次樣品中多數(shù)合格，7批次樣品不合格,。
近期,，北京、上海,、廣東,、河北、天津,、湖南,、重慶等20余省份食藥監(jiān)局發(fā)布了食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，有媒體梳理發(fā)現(xiàn),，抽檢的多數(shù)樣品合格,，但存在部分純凈水細(xì)菌超標(biāo)、部分酒類甲醇超標(biāo),，以及一些食品防腐劑超標(biāo)等問題,。
購買酒水謹(jǐn)防細(xì)菌、甲醇超標(biāo)
有人習(xí)慣囤幾箱純凈水過節(jié),，有媒體梳理多省份發(fā)布的抽檢公告發(fā)現(xiàn),，不合格的飲用純凈水主要問題是細(xì)菌超標(biāo)。河北,、山西,、江西、湖南,、廣東,、重慶、陜西多地查出一些飲用純凈水銅綠假單胞菌檢出值超標(biāo),。
銅綠假單胞菌對人體有何危害,？山西省食藥監(jiān)局在公告中解釋稱，銅綠假單胞菌是常見細(xì)菌之一,，常存在于潮濕環(huán)境,，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病,。
△資料圖/視覺中國
公告稱,，飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格,，殺菌不徹底,；三是包裝材料清洗消毒不達(dá)標(biāo)。
酒類也是許多人的必備年貨,，部分酒類抽檢結(jié)果不合格,。內(nèi)蒙古檢出某廠家生產(chǎn)的酒類甲醇超標(biāo)，吉林檢出有葡萄酒甜蜜素超標(biāo),，湖南某廠家酒類氰化物超標(biāo),，還有安徽、廣東等地檢出部分樣品的酒精度不達(dá)標(biāo)情況,。
小心零食中的防腐劑超標(biāo)
節(jié)前購買堅果,、糕點、罐頭等零食時需要注意,，有些食品存在防腐劑,、二氧化硫、過氧化值超標(biāo)等問題,。
有媒體梳理各地抽檢公告發(fā)現(xiàn),，內(nèi)蒙古、遼寧,、安徽,、湖南等地的一些蛋糕、豆制品等食品防腐劑超標(biāo),；黑龍江檢出有的五香花生過氧化值超標(biāo),；天津檢出有蜜餞類食品二氧化硫殘留量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)；上海,、安徽檢出部分食品鋁的殘留量超標(biāo),。
△資料圖/視覺中國
國家食藥監(jiān)總局在“抽檢信息小貼士”中指出，食品防腐劑主要是苯甲酸,、山梨酸,、脫氫乙酸等,，超標(biāo)原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用,，或者未準(zhǔn)確計量,。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害,，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng),。
部分肉類,、水產(chǎn)品含違規(guī)添加成分
年夜飯少不了肉類與水產(chǎn)品，北京,、河南,、內(nèi)蒙古、廣東等地在抽檢公告中列出了不合格的肉類與水產(chǎn)品名單,。
北京在部分樣品檢出在河蝦中違規(guī)添加呋喃西林代謝物,，在牛羊肉中違規(guī)添加克倫特羅，海蟹鎘超標(biāo)等問題,；河南部分牛羊肉檢出克倫特羅,，豬肉檢出沙丁胺醇，梭子蟹鎘檢出值超標(biāo),；內(nèi)蒙古部分豬肉氯丙嗪超標(biāo),；廣東檢出部分火腿菌落總數(shù)超標(biāo)。
△資料圖/視覺中國
國家食藥監(jiān)總局在“抽檢信息小貼士”中指出,，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度,，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求,。
買到不合格產(chǎn)品該如何維權(quán)？
在購買酒水,、肉類,、零食等食品時應(yīng)該注意什么？青海,、安徽,、廣東等地食藥監(jiān)局近期在公告中發(fā)布食品安全消費提示，提醒消費者注意購買渠道,、看清包裝標(biāo)識,。
安徽省食藥監(jiān)局指出，提示廣大消費者：
購買食品時要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識,，如生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址,、成分或配料表等信息,；
查看真空包裝是否漏氣漲袋,、有沒有變質(zhì),；
不要購買無廠名、廠址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品,，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。
買到不合格產(chǎn)品該如何維權(quán),？國家食藥監(jiān)總局多次在公告中提醒消費者,，在購買到或在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格產(chǎn)品時可撥打12331熱線電話進(jìn)行投訴或舉報。
現(xiàn)在正是囤瓜子等年貨的時候,，
請擴散周知,！
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